詳解勃艮第皇后香波慕西尼:2個特級園,24個一級園,7個名莊

葡萄酒 莫雷 乾紅葡萄酒 紅酒百科全書 2017-04-21

香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)與沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)、熱夫雷-香貝丹(Gervey-Chambertin)被並稱為“勃艮第三傑”。

1855 年,拉瓦勒博士(Dr. Lavalle)說:“許多人都贊同這樣一個觀點,那就是,香波-慕西尼出產整個夜丘(Cotes de Nuits)最精緻的葡萄酒。”香波-慕西尼的葡萄酒芬芳迷人、高貴典雅,被很多人稱讚為整個勃艮第最為精緻、柔順,最女性化的酒款。同時也因為香波-慕西尼非常小,僅有的 20 幾個生產商之間的關係非常緊密,釀造葡萄酒的水平都非常不錯。

香波-慕西尼位於勃艮第金丘(Cote de Or)北端,是金丘 12 個法定產區之一,成立於 1936 年。香波-慕西尼村整體呈方形,多了一塊延伸出來的尾巴,而慕西尼就出在這塊尾巴上。該村被格羅內河和康寶夫背斜谷(Combe de Chamboeuf)劃分成了兩個部分。

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本文較長,列提綱如下:

一、香波-慕西尼的歷史

二、香波-慕西尼的葡萄園

1、2 個特級園

2、24 個一級園

3、村莊級

三、香波-慕西尼的名莊

1、三星酒莊

2、二星酒莊

3、一星酒莊

一、香波-慕西尼的歷史1、香波-慕西尼名字的由來

公元 6 世紀,基督教在勃艮第非常盛行,教徒在這裡修建教堂和修道院,並鼓勵葡萄酒發展。

香波-慕西尼的名字來自於當地的一條河流——格羅內河(Grone)。每當下大雨的時候,這條小河就會變成激流,從而讓本村有了“Champ Bouilant”這個名字,字面上的意思就是“沸騰的土地”。1302 年,西多會(Citeaux)接管這個村落後,將其名字簡化為“Chambolle”。

1882 年,村莊改名為香波-慕西尼。慕西尼園(Les Musigny)是勃艮第著名的特級園(Grand Cru),也是該村的驕傲。那時流行把村莊中最出眾的葡萄園的名字加在村莊名之後,如阿羅克斯-科爾(Aloxe-Corton)和普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)的名字都是因此而來的。

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2、香波-慕西尼分級體系形成

1855 年,拉瓦勒博士對香波-慕西尼的葡萄園進行等級劃分:慕西尼園是特級園(tete de cuvee);柏內-瑪爾(Bonnes-Mares)、愛侶園(Les Amoureuses)、維耶羅(Les Varoilles)、弗安(Les Fuees)、克拉斯(Les Cras)為一級園。

拉瓦勒還指出,香波-慕西尼與莫雷、伏舊園相比,土壤不夠肥沃,產量也要低一些,慕西尼年均產量為 5 piece /公頃(piece:勃艮第橡木桶,容量 228L),而其它園產量一般為 7-8 piece /公頃。

1936 年,香波-慕西尼獲得 AOC 原產地認證。該村人口不足 400,但卻因釀造高品質的葡萄酒而聲名遠揚,流芳千古。

二、香波-慕西尼的葡萄園

香波-慕西尼的總面積不大,只有 179 公頃。村莊大致呈正方形,為西南-東北走向。大部份地區的土壤都含有極高的石灰岩,而且黏土含量和鎂含量非常低,因此生產出來的葡萄酒顏色較淺,芳香而優雅。其餘部分的土壤顏色淺,多卵石,多石灰岩碎片。只有在慕西尼園北部,靠近阿格利(Les Argillieres)的部分,以及柏內-瑪爾園靠近莫雷的部分土壤中含有黏土。此外,葡萄園受到來自康寶夫和犄角(Combe-d'Orveau)兩個背斜谷的冷風吹拂,使得這裡的葡萄酒更優雅細緻。

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1、香波慕西尼的特級園

香波-慕西尼擁有 2 個特級園,一西一東,即慕西尼和柏內-瑪爾,總面積 26 公頃,年均產量 76,000 升。

(1)慕西尼

Les Musigny

總面積:10.86 公頃

年均產量:3,000 升

持有者:武戈伯爵酒莊(Domaine Comte Georges de Vogue,7.12 公頃)、木尼艾酒莊(Domaine Jacques-Frederic Mugnier,1.13 公頃)、雅克普利爾酒莊(Domaine Jacques Prieur,0.77 公頃)、約瑟夫杜魯安酒莊(Maison Joseph Drouhin,0.67 公頃)、樂花酒莊(Leroy,0.27 公頃)、伍傑雷酒莊(Domaine de la Vougeraie,0.21 公頃)、路易拉都酒莊(Louis Jadot,0.17 公頃)、拉厚澤酒莊(Domaine Drouhin-Laroze,0.12 公頃)、盧米酒莊(Domaine G.Roumier,0.1 公頃)、克里菲隆酒莊(Christian Confuron,0.08 公頃)、勒弗萊酒莊(Domaine Leflaive,0.03 公頃)。

Clive Coates,MW 曾在The wines of Burgundy一書中寫道:“金丘最好的葡萄園為羅曼尼-康帝(Romanee-Conti),拉塔希(La Tache)、香貝丹(Chambertin)、貝日園(Clos de Beze)以及慕西尼園。慕西尼園更像是葡萄酒中的皇后,而非國王,葡萄酒中的國王要從其它 4 個葡萄園中選出。”

慕西尼園位於香波-慕西尼西部,佔地 10.86 公頃。該特級園被一條小徑分為兩部分,因此有大慕西尼(Grand Musigny)和小慕西尼(Petit Musigny)之分。1936 年 9 月,政府將這 2 塊園地統稱為慕西尼,但是到現在市面上仍可見標註為小慕西尼的酒。

最初慕西尼園總面積為 10.05 公頃,但在 1929 年和 1989 年,犄角園(La Combe d’Orveau)分別有 0.61 公頃和 0.16 公頃被劃入慕西尼園。慕西尼園海拔高度為 260-300 米,坡度為 8-14°。上坡土壤以巴通階的魚卵狀石灰岩(Bathonian oolite)為主,越往下坡,土壤越接近堅硬的貢布隆香(Comblanchien limestone)基岩。

慕西尼園主要種植紅葡萄品種黑皮諾,不過,武戈伯爵酒莊在此種植了 0.66 公頃白葡萄品種霞多麗,年產量不超過 2,000 瓶。慕西尼園白葡萄酒勁力若隱若現,不但耐存,風味中還包含獨特的杏仁與紫羅蘭香味,當然這些白葡萄酒的售價也不低,甚至是有些慕西尼園紅葡萄酒價格的 1 倍。在勃艮第法定製度推出前,勃艮第允許向黑皮諾葡萄酒中混入 5-10% 的霞多麗,以賦予葡萄酒額外的酸度和軟化口感。20 世紀 30 年代,武戈伯爵酒莊酒莊推出了慕西尼乾白(Musigny Blanc)。但到了 90 年代,由於葡萄樹非常年輕,但酒莊對葡萄酒的品質不是很滿意,推出 1993 年份慕西尼乾白後,將其捨棄,降級為勃艮第大區級乾白(Bourgogne Blanc)。

慕西尼園的紅葡萄酒色澤明豔,和諧複雜,香氣深邃,單寧、酸度非常平衡,果味濃郁,含有豐富多樣的小紅果味,餘味深邃純淨。

(2)柏內-瑪爾園

Bonnes-Mares

總面積:15.05 公頃

年均產量:46,600 升

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持有者:武戈伯爵酒莊(2.7 公頃)、拉厚澤酒莊(1.49 公頃)、盧米酒莊(1.39 公頃)、富祖利酒莊(Domaine Fougeray De Beauclair,1.2 公頃)、路易拉都酒莊(1.11 公頃)、巴爾特酒莊(Domaine Bart,1.03 公頃)、格羅菲兒酒莊(Robert Groffier,0.97 公頃)、伍傑雷酒莊(0.7 公頃)、杜亞克酒莊(Dujac,0.58 公頃)、諾尊酒莊(Pierre Naigeon,0.5 公頃)等。

此園共有 35 個持有者,平均下來每家佔地不過 0.4 公頃。柏內-瑪爾園有 1.52 公頃分佈在莫雷境內,這部分屬於克萊爾(Clair)家族,而在 2017 年以前,一直租給富祖利酒莊使用。該特級園的名稱來自勃艮第方言:“瑪爾”(Marer la Vigne),即“耕種葡萄園”,若是耕種得宜(“柏內”,Bonnes),則變成了柏內-瑪爾。

柏內-瑪爾園海拔 265-300 米,位於大德園(Clos de Tart)南面,被一條南北貫穿的小路劃分為南北兩部分,北邊土壤厚重,多黏土,含一種名為 Terres Rouges 的泥灰土。南邊土壤顏色更淺,含牡蠣化石,名為 Terres Blanches。這個園區的土表佈滿石頭和卵石,山坡下方表層土壤厚度可達到 70 釐米。儘管柏內-瑪爾園和慕西尼園坡度差不多,但前者不像後者那樣,更容易有水土流失的問題。

柏內-瑪爾園質地如天鵝絨般,豐滿,堅實,而又強健,深邃濃郁,單寧強健有力,需要陳年來變得柔軟。Clive Coates, MW 曾將柏內-瑪爾園與莫雷村的特級園大德園、聖丹尼(Clos Saint-Denis)及洛奇園(Clos de la Roche)相比較,發現柏內-瑪爾園更具陽剛之氣,更厚重。

慕西尼園和柏內-瑪爾園有什麼區別?

慕西尼園更為柔和,更具陰柔之美,而當地酒莊所追求和詮釋的香波-慕西尼,也以慕西尼園為基準,儘量避免過度萃取,展現出靈巧、細緻的一面。而柏內-瑪爾園在慕西尼園北部,更粗獷濃厚,更具活力,與相鄰的莫雷風格更接近。

2、香波-慕西尼的一級園

香波-慕西尼共有 24 個一級園,總面積達 60 公頃,年均產量 205,000 升。

(1)愛侶園

Les Amoureuses

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總面積:5.4 公頃

愛侶園坐落在香波-慕西尼村的西南部,西與慕西尼園接壤,南與伏舊村相鄰。愛侶園的葡萄園大多朝向東南方,可以儘可能多地接收到光照,但正午太陽最毒的時候又有一定的陰影遮擋,這保證了葡萄的健康成長。

該園坡度平緩,大約為 8°,海拔為 255-285 米之間。它的土壤構成與慕西尼園下坡處的土壤構成非常相似,但是表層土更稀薄一些。總體來說,愛侶園的土壤白堊成分不怎麼多,薄薄一層石灰石碎土、砂礫土表土下是一層堅硬的石灰岩底土,這種土壤的排水性非常好,能促使葡萄藤的根部向深處的岩石縫隙伸展,發展更多迷人的風味。

慕西尼園被認為是外軟內硬的夾心巧克力,雖然婉約優雅如女性,但其本質是絲絨鐵拳,柔順的外表下有深厚的力量與內涵!愛侶園則是慕西尼園的“孿生妹妹”,酒體為中等至飽滿,具有清澈的紅寶石色以及非常突出的紫羅蘭、櫻桃和草莓味,給人的感覺是纖細精緻,似吹彈可破。它有著天鵝絨般的精緻優雅,但是集中度非常好,香氣幾乎令人神魂顛倒,餘味悠長複雜,醉人的芬芳久久縈繞於口腔。

愛侶園,就像是熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)的聖雅克園(Clos Saint-Jacques)一樣,不論在品質還是在價格方面的表現都更接近特級園的水平!此外,《神之水滴》中的第一使徒就是 2001 年盧米酒莊愛侶園乾紅(Domaine Georges Roumier Les Amoureuses)。

(2)沙爾姆

Les Charmes

總面積:9.53 公頃

沙爾姆園是香波-慕西尼除愛侶園外,最具人氣的一級園,也是市場上最常見的香波-慕西尼一級園乾紅。沙爾姆曾經因為土質的原因被長期拋棄,但在進入現代之後,可以通過機器將葡萄樹栽種進去。

一瓶優秀的沙爾姆將完全展現出香波-慕西尼的典型性,偏女性化的風格,新鮮成熟,優雅多汁,酒體中等,芳香濃郁,單寧細緻柔滑。不過,沙爾姆不及愛侶園濃郁,也沒有克拉斯和弗逸那樣的深度,也沒有聖迪爾(Les Sentiers)或伯德(Les Baudes)的香料、烘烤氣息,沙爾姆園只是沙爾姆園,是香波-慕西尼的經典之作。

(3)犄角園

La Combe d'Orveau

總面積:2.38 公頃

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犄角園位於小慕西尼以南,是一個面向東側的背斜谷,其名稱 d’Orveau 源自於 Val d'Or,意為小黃金谷。犄角園可以分為兩個部分,一部分為村莊級,處在西南方,另一部分連接小慕西尼,同時被南面的弗拉熱-依瑟索(Flagey-Echezeaux)以及東南面的伏舊園(Clos de Vougeot)包夾著,位置相當特殊。

由於和慕西尼園有相同的土壤特性,也算是香波-慕西尼最佳的一級園之一,其出產的葡萄酒風格上偏向慕西尼園的優雅,芳香迷人,平衡性極佳,優質的犄角園葡萄酒可以說是慕西尼園葡萄酒的縮影。

(4)上杜瓦

Les Hauts-Doix

總面積:1.75 公頃

緊鄰愛侶園,朝向北面,風格愛侶園,卻少了一點精緻。

(5)福賽洛特

Les Feusselottes

總面積:4.4 公頃

福賽洛特園位於沙爾姆園上坡,土壤比較肥沃,葡萄酒一般有較重的礦物與深色果子味道。

(6)普蘭特

Les Plantes

總面積:2.57 公頃

普蘭特風格類似福賽洛特,但在香波-慕西尼一級園中,評價並不算高,有人甚至認為其品質僅比村莊級稍好一點。木尼艾酒莊將此園按照村莊級出售。

(7)科博

Les Combottes

總面積:1.55 公頃

本園也稱為“Aux Combottes”,除一級園外,部分地塊按照村莊級劃分。雖然不是特別好的一級園,但盧米酒莊和巴鬆酒莊出產的葡萄酒仍具有很好的果香,清新脫俗。

(8)夏特洛

les Chatelots

總面積:2.96 公頃

夏特洛較肥沃,酒質往往只屬一般,不過,優質酒款具有豐富的櫻桃香氣,口感優雅。

(9)聖迪爾

Les Sentiers

總面積:4.89 公頃

聖迪爾位於柏內-瑪爾園東部,風格與之接近,不過沒有柏內-瑪爾園理想的坡度。

(10)伯德

Les Baudes

總面積:3.42 公頃

伯德園毗鄰莫雷-聖丹尼,酒體結構較強,因而更接近莫雷-聖丹尼,而不是香波-慕西尼的風格。

(11)拉羅特

Les Lavrottes

總面積:0.92 公頃

此園毗鄰柏內-瑪爾園,地理位置佳,但產量少,在法國國外很難見到。

(12)德拉格

Derriere La Grange

總面積:0.47 公頃

此園面積非常小,僅有賽維爾酒莊和路易雷米酒莊(Domaine Louis Remy)兩家生產商,

(13)諾羅

Les Noirots

總面積:2.85 公頃

風格接近柏內-瑪爾園,品質較佳。

(14)格恩奇

Les Gruenchers

總面積:2.82 公頃

風格接近柏內-瑪爾園,杜亞克酒莊、簡•富尼爾酒莊(Domaine Jean Fournier)和帝波酒莊(Domaine Thibault Liger-Belair)是此園的優質酒商。

(15)紅醋栗園

Les Groseilles

總面積:1.34 公頃

此園為多家酒莊共有,其中羅耶酒莊(Domaine Digioia Royer)名氣最大。

(16)美棕園

Les Beaux-Bruns

總面積:1.54 公頃

也寫作“Aux Beaux-Bruns”,風格接近柏內-瑪爾園,除了 1.54 公頃一級園外,斜坡底部還有 0.92 公頃為村莊級。

(17)伊尚園

Aux Echanges

總面積:0.93 公頃

伊尚園由雷馬西酒莊(Domaine Leymarie-Ceci)獨佔,不過酒莊一般將葡萄出售給寶德酒莊(Nicolas Potel)。

(18)弗逸

Les Fuees

總面積:4.38 公頃

此園為優質一級園,風格接近柏內-瑪爾園,一般結構較強,並帶有濃郁的黑色果味。

(19)克拉斯

Les Cras

總面積:3.45 公頃

此園為優質一級園,風格接近柏內-瑪爾園,酒體堅實,雄壯有力而不失優雅。

(20)維瓦耶

Les Veroilles

總面積:0.37 公頃

維瓦耶位於柏內-瑪爾園南端,此地塊有 90% 的面積為村莊級,其中 0.37 公頃升級為一級園的時間並不長,且是巴鬆酒莊(Ghislaine Barthod)的獨佔園。這些一級園的葡萄酒堅實,優雅,有骨架,同時果味極佳。

(21)香伯

Les Chabiots

總面積:1.5 公頃

香伯位於愛侶園旁邊,部分地塊與慕西尼接壤,與沙爾姆、愛侶園同為慕西尼旁邊的三個超級一級園。

(22)博尼克

Les Borniques

總面積:1.43 公頃

博尼克在愛侶園旁邊,地理位置佳,但與香伯一樣產量較少,在市面上非常少見。

(23)凱瑞爾

Les Carrieres

總面積:0.53 公頃

此園面積較小,出產的葡萄酒很少出口,因此在法國以外很難見到。

(24)巨垣

Les Grands Murs

總面積:0.77 公頃

此園位於福賽洛特園旁邊,出產的葡萄酒有時標為福賽洛特園,馬尼安酒莊(Frederic Magnien)是其主要生產商。

3、香波-慕西尼村莊級

香波-慕西尼共有村莊級葡萄園 94 公頃,年均產量 406,000 升。

三、香波-慕西尼的名莊

Clive Coates,MW 所著的The Wines of Burgundy一書中,將香波-慕西尼的酒莊分為 0-3 星不同的等級,星級越高說明酒莊整體水平越高,對人們選酒具有一定的指導作用。

三星酒莊:特級園數量多,擁有穩定的高品質,市場價格較高,入選三星的酒莊數量有限;二星酒莊:優質葡萄園數量多,擁有不錯的品質,以及相匹配的市場價格;一星酒莊:消費者在購買時,可以信賴的酒莊。

1、三星酒莊

武戈伯爵酒莊

Domaine Comte Georges de Vogue

葡萄園面積:12.5 公頃

特級園:慕西尼(7.12 公頃,包括 0.66 公頃霞多麗),柏內-瑪爾園(2.7 公頃)

一級園:愛侶園、伯德、弗逸

村莊級:香波-慕西尼村莊級

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武戈伯爵酒莊是香波-慕西尼產區最舉足輕重的酒莊之一。英國作家查爾斯•狄更斯曾說過,武戈伯爵酒莊“像大山一樣歷史悠久,令人敬仰”。酒莊的歷史可以追溯到 15 世紀,自 1776 年起,由武戈家族(Vogue)持有。

該酒莊葡萄全部採用手工採摘,絕大部分都會去梗,儘管在 1990 年 100% 的葡萄梗都保留著。葡萄酒先在酒槽中發酵,然後在小型的橡木桶(更新比例為 40% 至 45%)中進行 18 個月的陳年,裝瓶前用蛋白澄清,並進行輕微的過濾。武戈伯爵酒莊的葡萄酒不適宜在年輕時品嚐,在出色的年份裡,這些壽命極長的葡萄酒通常需要進行 10 至 15 年的陳年。

2、二星酒莊

(1)巴鬆莊園

Ghislaine Barthod

葡萄園面積:6.73 公頃

一級園:香波-慕西尼一級園伯德、美棕園、沙爾姆、夏特洛、科博、克拉斯、弗逸、維瓦耶

村莊級:香波-慕西尼村莊級

加斯頓•巴鬆(Gaston Barthod)原是駐紮在第戎(Dijon)的一名士兵,一次在馬歇爾•諾拉(Marcel Noellat)的酒莊購買葡萄酒時邂逅了馬歇爾的女兒,並很快與其墜入愛河。在服完兵役後,加斯頓迎娶了馬歇爾的女兒,並於 1960 年正式接管了諾拉家族的莊園。他的女兒吉絲蓮•巴鬆(Ghislaine Barthod)繼承酒莊後,將其發展成為香波-慕西尼產區,甚至是夜丘產區內最富有名氣的酒莊之一。

巴鬆莊園在釀酒時進行去梗和低溫浸皮,並在發酵期間採用淋皮、壓酒帽等方式萃取。完成發酵的葡萄酒會在橡木桶中熟成 12-18 個月,酒莊對新橡木桶的使用比例保持在 30% 左右。

(2)木尼艾酒莊

Jacques Frederic Mugnier

葡萄園面積:13.5 公頃

特級園:慕西尼(1.13 公頃)、柏內-瑪爾園(0.35 公頃)

一級園:香波-慕西尼一級園愛侶園、弗逸;夜聖喬治一級園元帥夫人園(Clos de la Marechale)

村莊級:香波-慕西尼村莊級

木尼艾酒莊與盧米酒莊、武戈公爵酒莊都是慕西尼村的代表酒莊。該酒莊現任莊主為弗雷迪•木尼艾(Fredy Mugnier),他原本是一位石油工程師,於 1985 年接管酒莊。

木尼艾酒莊不迷信全新橡木桶的功能,怕酒會沾上太重橡木味而失去清香,所以每年新橡木桶的使用比例僅 25-30%。酒莊最有名的為愛侶園,葡萄大部分於 1954 年和 1956 年種植。愛侶園葡萄酒口感十分深厚,餘味悠長,有著豐富的花香以及紅漿果香氣,是經過嚴謹程序釀製出來的出色的紅葡萄酒,一般可陳年7年,優秀年份則可陳年 50 年。

(3)盧米酒莊

Georges Roumier et Fils

葡萄園面積:12.6 公頃

特級園:慕西尼(0.1 公頃)、柏內-瑪爾園(1.39 公頃)、科爾登-查理曼(Corton-Charlemagne, 0.2 公頃)

一級園:香波-慕西尼一級園愛侶園、科博、克拉斯;莫雷-聖丹尼一級園芭西爾(Les Bussieres)

村莊級:香波-慕西尼村莊級

詳解勃艮第皇后香波慕西尼:2個特級園,24個一級園,7個名莊

1924 年,喬治•盧米定居於香波•慕西尼。1945 年酒莊開始建立品牌,並聲名鵲起,產業不斷擴大。從 1982 年起,酒莊由吉恩-瑪麗•盧米(Jean-Marie Roumier)和他的兒子克里斯托弗(Christophe)共同管理。2002 年吉恩-瑪麗不幸去世,酒莊由兒子接手。

盧米酒莊的釀酒目標是在尊重年份條件的前提下,釀製出能反映當地風土特點的品質上乘的葡萄酒。葡萄由人工採收,去梗,然後放入木桶中發酵 18-23 天。然後在橡木桶中熟成 15-18 個月,裝瓶前不會進行過濾或澄清。此外,不同的葡萄園,新橡木桶的使用比例不同,特級園為 40-50%,一級園為 25-40%,村莊級為 15-25%。

3、 一星酒莊

(1)賽維爾酒莊

Amiot-Servelle

葡萄園面積:6.77 公頃

一級園:香波-慕西尼一級園愛侶園、沙爾姆園、德拉格、福賽洛特、普蘭特

村莊級:香波-慕西尼村莊級

20 世紀 20 年代,克萊蒙•塔紹(Clement Tachot)在香波-慕西尼地區購買了一座葡萄園,並開始種植葡萄樹和釀造葡萄酒。1989 年,克里斯汀和伊麗莎白夫婦正式接管了酒莊,並將其更名為賽維爾酒莊。

從 2003 年起,酒莊的所有葡萄園都採用有機的種植模式,種植密度在每公頃 10,000-12,000 株之間。所釀葡萄酒一般會在法國橡木桶中熟成 16-18 個月,根據產區的不同使用新橡木桶的比例在 15%-50% 之間,所有的葡萄酒幾乎都不經過過濾和澄清。

(2)伯圖酒莊

Francois Bertheau

葡萄園面積:6.18 公頃

特級園:柏內-瑪爾園(0.34 公頃)

一級園:愛侶園、沙爾姆、伯德、紅醋栗園、諾羅

村莊級:香波-慕西尼村莊級

2003 年,弗朗索瓦•伯圖從父親手中接手了酒莊。他釀出的葡萄酒,風格與父親類似,優雅而經典。伯圖酒莊在釀製葡萄酒時,會將採收的葡萄去梗,低溫浸皮 3-4 天,然後不超過 30℃ 進行酒精發酵。發酵完成後,在 30% 的新橡木桶中陳年 18 個月。不過,當前伯圖酒莊的葡萄酒主要以散裝的形式出售,實際上非常值得關注。

(3)路易斯布洛瓦酒莊

Louis Boillot

葡萄園面積:7.09 公頃

一級園:夜聖喬治一級園普露利(Les Pruliers)、熱夫雷-香貝丹一級園香鵬(Les Champonnets)、希伯德(Les Cherbaudes)等

村莊級:香波-慕西尼村莊級、波馬村莊級、沃爾奈村莊級等

路易斯•布瓦洛酒莊於 2002 年從布瓦洛父子酒莊(Domaine Lucien Boillot et Fils)分立出來,目前由莊主路易斯•布瓦洛(Louis Boillot)和妻子吉蘭•巴多(Ghislaine Barthod)負責管理。路易斯夫婦都是釀酒師,擁有出色的釀酒技術,妻子吉蘭的名頭更是十分響亮。不過有趣的是,他們雖然使用同一座酒窖,但釀酒過程卻是彼此獨立的。兩人在釀酒理念上志同道合,而其打造的酒款在風格和品質上也殊途同歸,具有異曲同工之妙。

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