冰酒，顧名思義，是用天然冰葡萄釀製出的甜葡萄酒。冰酒的釀造起源於奧地利和德國。在這兩個國家，冰酒的外文單詞均是“Eiswein”。加拿大的冰酒則在國際上一直享有很高的聲譽，市面上大部分冰酒都產自加拿大的安大略省（Ontario）和英屬哥倫比亞省（British Columbia）。和大多數甜酒一樣，冰酒的酒精含量並不高，大多在7%到12%之間。其中，德國冰酒的酒精度數在總體上比加拿大冰酒要低。
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