酒之儀之“香檳酒禮儀”

香檳“Champagne”一詞，與快樂、歡笑和高興同義，是一種慶祝佳節用的酒。它具有奢侈、誘惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。其味道醇美，適合任何時刻飲用，能配任何食物。對人們來說，開香檳那“啪”的一聲響，意味著歡樂派對的開始。

1. 飲用溫度。香檳要冷卻到6-9度飲用。要注意，在飲用的過程中香檳的溫度會上升到8-13度，陳年較久的香檳飲用溫度要較高一些，一般要達到12度，這樣能突出它的特色。飲用前將香檳瓶放入加冰的冰桶中冰鎮約20-30分鐘，即可達到適飲溫度。

2. 開瓶技巧。剝開箔片後，把瓶子指向安全的方向。在旋轉瓶子上的鐵絲紐時，大拇指要用力握住香檳瓶子的頂部，這樣才能確定木塞安全的彈出。隨後把套著蓋子拿走，用另外一隻手握住瓶底並慢慢地來回扭，直到聽到微弱的破裂聲，之後便可移走木塞。

3. 斟酒。酒杯要符合香檳酒的貴族身份，除了質地優異外，酒杯的形狀直接影響對香檳酒的欣賞。香檳酒是一種帶氣的葡萄酒，為了仔細欣賞香檳酒的那一串串珍珠般上升的氣泡，需要倒入杯身窄、杯腹深、呈錐形的傳統笛型香檳杯中（尤以細長型或鬱金香形狀的高腳香檳杯最能襯托香檳的優雅）。讓酒杯傾斜使香檳慢慢流進杯中，無須搖晃酒杯，酒香會隨著氣泡散發出來。千萬不要用普通的酒杯或者那些杯腹淺的敞口酒杯，酒香會隨著氣泡很快就跑光了，它會大大降低你對香檳酒的期望值。

4. 品嚐。喝香檳酒時最好握住酒杯的底部，避免用手握住杯身，因為手上的溫度會使香檳變暖，影響香檳的味道。在社交場合，飲用香檳的首要禮節是節奏要緩慢、優雅，別忘記了吃些點心暖暖胃。千萬別忽視香檳的後勁，它的酒精濃度雖然只有12.5%，但是香檳具有易醉的特性，它可以讓你成為社交圈裡的花蝴蝶，也可能讓你成為眾人嘲笑的對象。