香檳“Champagne”一詞,與快樂、歡笑和高興同義,是一種慶祝佳節用的酒。它具有奢侈、誘惑和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。其味道醇美,適合任何時刻飲用,能配任何食物。對人們來說,開香檳那“啪”的一聲響,意味著歡樂派對的開始。
飲用溫度。香檳要冷卻到6-9度飲用。要注意,在飲用的過程中香檳的溫度會上升到8-13度,陳年較久的香檳飲用溫度要較高一些,一般要達到12度,這樣能突出它的特色。飲用前將香檳瓶放入加冰的冰桶中冰鎮約20-30分鐘,即可達到適飲溫度。
開瓶技巧。剝開箔片後,把瓶子指向安全的方向。在旋轉瓶子上的鐵絲紐時,大拇指要用力握住香檳瓶子的頂部,這樣才能確定木塞安全的彈出。隨後把套著蓋子拿走,用另外一隻手握住瓶底並慢慢地來回扭,直到聽到微弱的破裂聲,之後便可移走木塞。
斟酒。酒杯要符合香檳酒的貴族身份,除了質地優異外,酒杯的形狀直接影響對香檳酒的欣賞。香檳酒是一種帶氣的葡萄酒,為了仔細欣賞香檳酒的那一串串珍珠般上升的氣泡,需要倒入杯身窄、杯腹深、呈錐形的傳統笛型香檳杯中(尤以細長型或鬱金香形狀的高腳香檳杯最能襯托香檳的優雅)。讓酒杯傾斜使香檳慢慢流進杯中,無須搖晃酒杯,酒香會隨著氣泡散發出來。千萬不要用普通的酒杯或者那些杯腹淺的敞口酒杯,酒香會隨著氣泡很快就跑光了,它會大大降低你對香檳酒的期望值。
品嚐。喝香檳酒時最好握住酒杯的底部,避免用手握住杯身,因為手上的溫度會使香檳變暖,影響香檳的味道。在社交場合,飲用香檳的首要禮節是節奏要緩慢、優雅,別忘記了吃些點心暖暖胃。千萬別忽視香檳的後勁,它的酒精濃度雖然只有12.5%,但是香檳具有易醉的特性,它可以讓你成為社交圈裡的花蝴蝶,也可能讓你成為眾人嘲笑的對象。
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