葡萄牙除了馬德拉,還有聞名於世的波特酒

葡萄酒 波特酒 甜品 酒一搜 酒一搜 2017-09-04

葡萄牙除了馬德拉,還有聞名於世的波特酒

我們都知道在葡萄牙這裡不但有馬德拉酒、桃紅葡萄酒,而且更有世界聞名的葡萄牙波特酒,這種在葡萄牙杜羅河流域最出名的葡萄酒讓不少葡萄酒愛好者都十分鐘愛,畢竟它擁有仿如寶石般的亮麗色彩,而且波特酒還擁有非常浪漫的傳說,當一個男性向女性表白送她波特酒,而這個女性願意喝雪莉酒的話,那麼就意味著她願意答應對方的請求 。

葡萄牙除了馬德拉,還有聞名於世的波特酒

波特酒屬於加強酒,它的釀造方式十分傳統,依然在某些地方存在人工踩踏葡萄的方式來進行壓榨,當然現在幾乎都已經使用現代化的機器方式進行葡萄汁的壓榨了。然而波特酒是通過向葡萄醪中加入白蘭地(Brandy)打斷髮酵而得到,通過這樣方法釀酒師就可以得到擁有天然甜味以及果香的波特葡萄酒了。所以波特酒是一種甜型的加強酒。

波特酒受到了世界各地葡萄酒愛好者的歡迎,讓世界葡萄商願意來到波特市這裡挑選一番,並把波特酒出口到世界各地。波特酒的繽紛色彩以及其浪漫的口感,常作為餐後甜點酒,很多國家也開始釀造波特酒風格的葡萄酒。然而和法國的香檳(Champagne)一樣,波特酒也是受原產地命名保護的,只有在葡萄牙指定產區生產的甜型加強酒,才能被稱為波特酒。

購買波特酒之前,一定要先了解波特酒的4種主要類型,即年份波特酒(Vintage Port)、寶石紅波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)以及白波特酒(White Port)。

1、年份波特酒:年份波特酒是用同一個年份收穫的葡萄原料釀製而成,且這些葡萄都是當年品質最高的果實。一般來說,年份波特酒是所有波特酒中最昂貴的,通常都需要陳年。

2、寶石紅波特酒:寶石紅波特酒是用不同年份的波特酒調配而成的,調配後一般不需要陳年,是所有波特酒中價格最平易近人的一種。寶石紅波特酒的味道較甜,單寧較低,帶有成熟的櫻桃味道。

3、茶色波特酒:這種波特酒以寶石紅波特酒為基礎,但需要至少熟成6年。茶色波特酒一般帶有奶油和黃油的味道,還散發著焦糖的氣息。

4、白波特酒:白波特酒是用白葡萄品種釀製而成的,顏色呈金黃,口感或甜或幹,酸度較低,一般帶有少量的柑橘水果風味以及奶油糖果的氣息。

一般來說,波特酒都具有濃郁的焦糖、巧克力和蜂蜜味,茶色波特還會有乾果、香草和肉桂香。具有甜味的波特酒作為一種餐後甜酒,與諸多甜點搭配都非常不錯,如寶石紅波特與巧克力摩絲(Chocolate Mousse)就相當契合。

波特酒款推薦:

坦克酒莊 10年陳釀波特波特酒

COTTAS 10 YEAR OLD TAWNY PORT DOC, Portugal,

葡萄牙除了馬德拉,還有聞名於世的波特酒

酒評:這是一款成熟的10年茶色波特,在橡木桶中平均熟成了10年時間,具有非常順滑的結構,富有吸引力的乾果香氣。香氣變化多端,富有層次;結構複雜,酒體平衡。

祕園酒莊 10年陳釀麝香波特酒NV年

Sceret Spot Moscatel 10 years Wood, Douro DOC, Portugal,NV

葡萄牙除了馬德拉,還有聞名於世的波特酒

酒評:這是一款白波特酒,採用特別罕見的百年老藤麝香葡萄釀造,葡萄全部只在清晨手工採摘,再分揀臺經過仔細挑選後,他們進入各種釀酒容器(木桶,石槽和其它)繼續下一步釀造。同時,橡木桶中陳釀了10年,香氣濃郁,且醇美,有甜味,口感非常驚豔,餘味悠長。

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