有酒友曾經問過我怎麼做葡萄酒的方法,那麼現在就告訴你應該怎麼自制葡萄酒,讓你能夠喝上自己釀造的葡萄酒,一起來看看吧!
買葡萄。越成熟越好,但不要有爛的。生葡萄多了味道不好,酸、澀,還有比較濃的酒糟味。
洗淨。不要用任何的去汙劑,也不要抹擦,用清水反覆沖洗,去掉浮土、雜草即可。
晾乾。在通風陰涼處晾乾,避免在太陽底下暴晒。
摘葡萄粒。將葡萄粒摘下,爛的剔除。
加糖。白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。
粉碎。將葡萄粒捏碎,把汁儘量擠出來,並和白糖拌勻。
發酵。注意裝容器的時候不要太滿,最好不要超過容器的70%。蓋好,注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴,因為發酵的時候會產生氣體,密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
觀察。第一天第四天第七天
過濾。觀察到葡萄皮成了白色後,就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化,這段時間在7-15天不等。
二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸發生。
灌裝。二次發酵完畢後,可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早,發酵不完全就灌裝密封的話,同樣有爆炸的可能。
儲存。灌裝好後,放入低溫避光處保存。
飲用。二次發酵後,就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
雖然自制紅酒是可以喝的,但是自己釀造的味道和香氣還是稍微差一點!所以如果對於香氣和味道沒有多大要求的話,可以自己嘗試一下。
相關推薦
'自制糯米酒,用這種方法一次就成功,比外面賣的酒香更濃'
"要說逢年過節,最受大家歡迎的除了各種各種的肉類之外,再就是酒水的需求量增加,基本上不管是親戚朋友還是朋友同事,聚到一起難免都會喝點酒水,這樣不僅可以增加人與人之間的感情,還能有利於身體健康,特別是在寒冷的冬季,一杯酒水下肚整個身子都非常暖和,能夠起到驅寒的作用。那麼說到市...
'越吃越瘦的19道菜,簡單3步,小白都會做,女生最愛吃的美食'
"三鮮面用料面1塊;鵪鶉蛋11個;鮮肉丸7個;青菜1把;火腿腸1根;鹽適量;油適量;味精少許;番茄醬2勺做法鵪鶉蛋煮熟去殼,火腿腸切片,青菜洗乾淨準備一塊麵,可以先泡軟,節省煮的時間鍋裡放入適量水,把肉丸、鵪鶉蛋、火腿腸放進去煮熟下入麵條(家裡剛好剩下一些其它丸子和油豆腐,...
'自制葡萄酒小方法'
"1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄,剔除爛果、黴果、泥土等雜質。2.輕揉破碎,捏破果粒,不要壓碎葡萄籽,裝料量不超過容器容積的70%。3.我用了20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。4.葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始...
'「紅酒」教你如何看顏色來判斷葡萄酒的年齡'
"葡萄酒會隨著年齡的增長而逐漸變色,當我們去選購的時候,要想判斷一款紅酒是年輕的還是有一些陳年時間,其實並不困難,只要學會了下面這一招,就能輕鬆辨別哦。隨著時間的推移,葡萄酒與空氣接觸,會發生氧化作用,使得酒的顏色經歷顯著的褐變過程。這種變化的快慢取決於葡萄酒本身的品質和釀...
'酸菜用這方法做超簡單,一週天變酸,乾淨0添加劑,放很長都不壞'
"酸菜是很多人都喜歡吃的一道傳統美食,每個地方都有獨特的醃製方法,有的人喜歡用鹽水泡、用淘米水泡、用酒糟泡,方法是多種多樣。今天小編把另一種方法分享給大家,酸菜用這方法做超簡單,只需加點它,一週天變酸,放很長也不壞。這種方式的好處在於它不僅乾淨衛生0添加劑,而且保存時間也比...
推薦中...