品酒筆記

維格拉（GRANVILLA）酒莊的這款AMARONE CLASSICO酒體呈深紅寶石色，蘊含不同層次的酒香，由淺入深，依次散發出堅果、杏仁、藍莓、焦糖的味道，橡木的香氣突出且帶有深林的氣息。入口酒體飽滿渾厚，單寧均衡且細膩，富有層次感，回味悠長。

維格拉•阿瑪諾紅葡萄酒(GRANVILLA AMARONE CLASSICO)產自意大利百年釀酒世家-卡寇家族執掌下的維格拉酒莊。維格拉酒莊位於意大利威尼託大區的維羅納市，是羅密歐與朱麗葉的愛情故事發生地、意大利國際酒展的舉辦地。維格拉•經典阿瑪諾紅葡萄酒(GRANVILLA AMARONE CLA-SSICO)選用在維羅納生長了4千多萬年的本土葡萄品種庫維那（Corvina）、 庫維那高索（Corvinone）、莫林娜（Molinara），經過葡萄風乾等特色工藝釀造，與皮埃蒙特的Barolo（巴洛洛）、托斯卡納的BRUNELLO DI MONTALCINO（布內羅）並稱為意大利三大頂級名酒。因其釀製方法特別，酒體結構出眾，酒香迷人而成為一款不可不試的珍藏級葡萄酒，此酒更一度成為諾貝爾獎晚宴的指定用酒。Amarone的特色是成熟的酒體，其酒體非常的醇厚，結實飽滿，強勁複雜，回味悠長，濃郁而帶有少許酸度。

葡萄品種

庫維那（Corvina）、庫維那高索（Corvinone）、莫林娜（Molinara）

庫維那（Corvina）

英文別名

CARBONERA, CERVINA, CORBINA, CORVINA, CORVINA VERONESE, CREVATICA, CREVATINA, CREVATIZZA, KARBONERA

庫維那（Corvina）也稱為庫維那•維羅納斯(Corvina Veronese)，意大利威尼託（Veneto）大區本土葡萄品種，廣泛生長於加爾達湖畔，和瓦波利切拉(Valpolicella)山區，以及東北部的維羅納，以瓦波利切拉最為出名。據稱，它已經在維羅納生長了4千多萬年。

庫維那是一種難以琢磨的品種，成熟較晚，在收穫的時候容易受雨水影響而腐爛。而它屬於高產葡萄品種，葡萄的質量取決於產量控制，質量好的葡萄產量低。以前庫維納會給人一種酒體欠缺的印象，但是瓦爾波利切拉地區最好的酒莊嘗試降低畝產量，成功釀造出了酒體良好的庫維那葡萄酒，這個事實證明了酒體欠佳並不是庫維那的天生特質。從這以後，庫維那成為了“阿瑪諾”(Amarone)葡萄酒主要的釀酒品種。

高品質的庫維那釀出的酒散發出柔和的水果香氣和一絲的杏仁氣息。這種葡萄是威尼託區最富表現力的主要品種。酒體豐富，強勁有力，凝聚。

庫維那高索（Corvinone）

庫維那高索（Corvinone）是意大利的本土紅葡萄品種，該品種以前經常被人們混淆成庫維那（Corvina）。Corvinone較Corvina晚熟，也是釀造Valpolicella酒的主要品種之一。在威尼斯地區嚴格控制和限制產量，一般用來釀造高品質的乾紅，釀出的酒具有強烈的香氣，果味，呈寶石紅色澤，口感辛辣、濃郁，單寧強勁。通常跟庫維納混合使用，可以增添些許香氣、酒體。適宜在山坡種植，易感染菌害。

羅蒂內拉(Rondinella)

羅蒂內拉(Rondinella)是意大利古老的本土紅葡萄品種, 在威尼託(Veneto)地區廣泛種植。該品種容易種植，酒色深，含糖量高，有自然的芳香，極少作為單一品種釀酒。

Valpolicella（瓦波利切拉）

加爾達湖

Valpolicella（瓦波利切拉）是位於意大利北部威尼託大區加爾達湖（Lake Garda）東岸的一個葡萄酒產區, 是意大利第二重要的DOC級葡萄酒產區。當地主要的紅葡萄品種是庫維那(Corvina)，還有一些其他品種也被允許採用，其中包括羅蒂內拉(Rondinella)和莫林娜(Molinara)。

瓦波利切拉會以不同形式出現，一些出產在氣候炎熱、土壤肥沃的河谷地區的瓦波利切拉紅酒，口味清淡，蘊含更多水果香氣，最好在年輕時飲用。更好一些的酒則產自古典瓦波利切拉(Valpolicella Classico)區域(特指瓦爾波利切拉產地中，位於斜坡上的傳統產區，酒會更加濃郁複雜，窖藏潛力更大)，維格拉（GRANVILLA）酒莊的這款經典阿瑪諾（AMARONE CLASSICO）就產自古典瓦波利切拉(Valpolicella Classico)區域。根據意大利以及歐盟的法規， Valpolicella法定產區出產的葡萄酒在酒標上都可以使用Valpolicella的字樣。它既是產區又是一種意大利典型葡萄酒的名字。

Amarone（阿瑪諾）

Amarone della Valpolicella（阿瑪諾•瓦爾波利切拉）只產於威尼託區（Veneto）的瓦爾波利切拉（Valpolicella），這是一款典型的意大利乾紅葡萄酒，主要由風乾的Corvina（40%- 70%），Rondinella（20%- 40%）和Molinara（5%- 25%）葡萄混合而成，與皮埃蒙特的Barolo（巴洛洛）、托斯卡納的BRUNELLO DI MONTALCINO（布內羅）並稱為意大利三大頂級名酒。因其釀製方法特別，酒體結構出眾，酒香迷人而成為一款不可不試的珍藏級葡萄酒。此酒更一度成為諾貝爾獎晚宴的指定用酒，在各大世界品酒會也不乏對此款葡萄酒的介紹和高度評價。Amarone在1990年12月被授予 D.O.C. 評級地位。而在2009年12月4日，Amarone更進一步提升為D.O.C.G 的級別。

普通的紅葡萄酒釀酒過程，都是在葡萄採摘後不久，就去梗、壓榨。而Amarone（阿瑪諾）是一款需要釀酒師投入更多精力去經營的葡萄酒。Amarone三款葡萄是在瓦爾波利切拉最後收割的葡萄，這可讓葡萄在發黴和腐爛前，在最成熟的時刻收割（一般在10月上旬）。為了盡一步提高葡萄中的糖份和香氣，收割下來的葡萄會集中在一個特製的乾燥房風乾三至四個月（一般這樣的風乾會在草蓆、架子上或者是懸掛起來）。屆時葡萄裡超過三分之一的水份已被抽出，所以實際上是用葡萄乾在釀酒，釀造一瓶Amarone所用的葡萄是普通葡萄酒用量的3倍。這種方法能有效提高葡萄的濃度同一時間保存冷帶葡萄的特質，即較高的酸度。Amarone與其他用遲收割葡萄釀造的酒不同，Amarone儘可能避免有煙燻，發黴的味道，而葡萄園也儘量小心，以確保葡萄的保存環境和控制收割時間不會讓葡萄發黴。

Amarone在出售前需要在橡木桶中陳化3至5年的時間。如果要飲用阿瑪諾，一般要等10年左右的時間，才達到它的適飲期，是非常值得窖藏的一款酒。優秀的阿瑪諾甚至要達到20年或更長的時間才真正成熟。

Amarone特色

Amarone的特色是成熟的酒體，其酒體非常的醇厚，結實飽滿，強勁，複雜，濃郁而帶有少許酸度。葡萄酒天然的發酵，即是糖分通過酵母轉換為酒精的過程，酒精度最高只能達到16度。因為酵母在高於16度的酒精中無法存活，所以，16度以後，酵母就停止發酵了。而阿瑪諾因其特殊的釀造工藝，酒精含量很容易超過15%（法定最低為14%）。此酒即使陳年五年，葡萄酒味都能很好的保存而很少被釋放，儘管這不是一個法定的要求。勞動力密集的過程，為各種釀酒故障帶來重大風險。而在收穫期間的天氣潮溼多雨，導致葡萄在風乾前腐爛，然後要求酒商要勤於消除腐爛的葡萄束，也都讓此酒成本甚高。

用餐搭配

適合搭配羊肉、牛肉、芝士、意大利肉醬面等。飲用時需提前90分鐘開瓶醒酒，18°C時飲用最佳。

威尼託（Veneto）大區

威尼託（Veneto）位於意大利東北部，座落於阿爾卑斯山和亞得里亞海之間，下設有7個省，分別是：貝盧諾、帕多瓦、羅維戈、特雷維索、威尼斯、維羅那、維琴察，大區首府是世界知名“水城”-威尼斯。威尼託大區與倫巴第、特倫蒂諾-上阿迪傑、艾米利亞-羅馬涅和弗留利-威尼斯朱利亞大區接壤，北鄰奧地利共和國。

威尼託（Veneto）大區出產的葡萄酒來源於西北和東北部地帶，都屬於山坡和平原地區。氣候分佈受亞德里亞海影響，由溫和的海洋性氣候，到中部平原的炎熱，然後是維羅納地區的溫和到涼爽。該區的葡萄酒產量在意大利位列第三，僅次於普利亞和西西里島。

維羅納

維羅納是意大利最古老、最美麗和最榮耀的城市之一，拉丁語的意思為“極高雅的城市”。公元前一世紀就已經是古羅馬帝國的一個重要駐防地，城中現有的古羅馬建築大多建立於此時。現在，維羅納城中心的交通幹道依然保留著古羅馬時代的網狀結構，羅馬時代的三條主要大道：奧古斯圖斯大道、高盧大道以及波斯突米亞大道都要經過維羅納。由此，維羅納被視作意大利第二大的古羅馬化城市，並於2000年入選聯合國教科文組織的世界遺產。

維羅納盛產葡萄酒、蔬菜和水果，還有著名的維羅納大理石。維羅納也被稱作是愛之城，莎士比亞筆下的羅密歐與朱麗葉的愛情故事就發生在這裡。維羅納也是歐洲最大的葡萄酒交易中心，每年的4月份舉辦世界上最大型的葡萄酒展。

維格拉酒莊（GRANVILLA）

維格拉酒莊的釀酒傳統起源於18世紀的卡蔻家族( Cracco family)。因為他們有高度的專業精神以及企業精神，開始在威尼託這片地區的土地和食物和葡萄酒的直接生產環節。卡蔻家族自意大利北部的瓦爾達尼奧一帶開始發展壯大，持續了一代又一代。直到如今，維格拉酒莊由阿爾貝託•卡蔻博士掌管（Alberto Cracco）。他富有高超的管理技巧和20年豐富的工作經驗，同時配合維羅那德高望重的釀酒師，使得各國老牌企業公司一直推崇其優越的葡萄酒。

這一切，都使其葡萄的種植，葡萄酒的釀造和裝瓶的控制得到了很大的改善，使其葡萄酒的質量也有了很大的提升。維格拉酒莊最及時地迴應了現代化國際出口市場的需求，並一直為成為意大利優秀葡萄酒的代名詞而不斷努力著。

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