釀酒葡萄的品種與特性

葡萄酒 種植業 美食 水明菌 2017-04-14

葡萄品種

——用來釀酒的葡萄約有五十種

這些葡萄多生產在北緯33-50度以及南緯23-40度

平均生長溫度在14-15°C

葡萄藤開花時期與條件

北半球多在五月底六月初

溫度不能低於15°C

一百天的開花期間平均一天需要6至7小時的陽光照射

土壤不肥沃的葡萄園

——葡萄栽種面積

全世界約有一千萬公頃的葡萄園(全世界已開發面積1.3%)

歐洲佔70%

供應全球四十億人口(8公升/年.人)

釀酒葡萄的品種與特性

土壤與葡萄

——土壤決定欲釀造的葡萄酒種類

西班牙南部白堊土——Sherry

法國香檳區白堊土層表面有一層薄薄的腐蝕土

波爾多為粘土和白堊土覆蓋在圓石與石灰石的土壤(相當貧瘠)

勃艮地為花崗岩上有薄薄的酸性土壤也有鹼性的石灰石

萊茵河和摩賽爾河谷則為石板似的土壤及石灰石

葡萄酒之產量與質量

——上好葡萄酒必須限制在每公頃生產25-30公升

好的葡萄酒每公頃生產45公升

普通葡萄酒每公頃生產60公升

葡萄栽種

——剪枝

—必須配合當地氣候

較熱地區葡萄樹間距要近且不能長太高

葉子必須能遮陰不可使土壤乾燥

愈靠近北部葡萄樹間距要加大使葡萄樹長得更高

—低枝種植

適合寒冷乾燥地區

西班牙之La Mancha(標高700M)零下10-50°C

葡萄樹間距2.5公尺

每公頃生產5000公斤葡萄(約西班牙其它潮溼地區之一半)

釀酒葡萄的品種與特性

葡萄栽種

—高枝種植

奧地利1926引進此法(Lenz Mosen)

葡萄樹的行間距為3.5公尺(機械化作業空間)

秋天時在葡萄樹行間種草(土壤改良)

此技術可延長葡萄樹的壽命到50年(傳統種植法的兩倍)

釀酒葡萄的品種與特性

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