食材明細
牛腩 800g
西紅柿 2個
洋蔥 1個
薑片 6，7片
草果 1個
肉蔻 1個
八角 2個
香葉 2片
蠔油 適量
番茄沙司 少許
生抽 適量
老抽 少許
紅酒 2勺
祕製西紅柿牛腩的做法步驟
1、牛腩泡水2小時以上去除血水，之後切塊，注意不要切得太小，因為牛肉會縮水，之後入冷水鍋煮至水沸騰逼出剩餘血水，撇沫後撈出。
2、鍋內放油，放洋蔥絲，薑片，八角爆香，同時砂鍋中燒水並放入草果和肉蔻備用。
3、洋蔥變軟後，放入切好的一個西紅柿丁，煸炒至西紅柿出沙，加入少許番茄沙司調色。
4、倒入牛腩，稍事翻炒，加適量生抽和少許老抽，老抽不要放多，否則會影響整個菜品的顏色！之後烹入兩炒勺紅酒，將牛腩倒入燒熱的砂鍋中，小火燉2小時。
5、牛腩燉制2小時左右，加入切大塊的另一個西紅柿，燉10分鐘後改大火收湯，最後加鹽！
6、撒上香蔥，湯汁濃厚，牛腩軟爛，泡飯吃非常香！
小竅門
一定要最後放鹽，早放鹽的話會使西紅柿變得很酸。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
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