說說冰酒那點事！！！
冰酒的定義為：利用在-8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才被採摘壓榨，並流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶。在壓榨過程中外界自然溫度必須保持在-8℃以下。OIV《國際葡萄釀酒法規》（2007版）
同時，該法規還規定：
1、採收和壓榨應該在要求的溫度即低於或等於-7 ℃下進行；
2、果汁的潛在酒度不可人為升高，最低應該是容量的15%（25.3 Brix）；
3、最小獲得的酒度應該佔容量的5.5%；
4、最大揮發酸的限制是2.1 g/L(醋酸計);
5、冰酒中使用的所有葡萄應該來自相同產區。
我國葡萄酒國標GB15037-2006中對冰酒的定義為：將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7°C使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨、發酵，釀造而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。
國際和國內對冰酒的定義告訴我們“什麼才是真正的冰酒？”
1、真正的冰酒必須經過“後熟”階段，即成熟以後不採摘，而是讓葡萄掛在枝頭繼續吸收養分、積累糖分。
2、釀造冰酒的葡萄必須在自然界的作用下冷凍結冰，人工冷凍的葡萄即絕對不可以
瞭解了冰酒的故事才覺得，物有所值，恍惚間似乎想到點什麼，卻又好像抓不到。
冰酒的由來：18世紀的德國，突如其來的暴風雪令原本豐收的葡萄結成了冰，所有人失望繼而沮喪，嘆息天有不測風雲，然而總有那不拋棄、不放棄的人成就未來的輝煌。正是酒莊主人的不捨，才意外的獲得品質高貴的冰酒。
如冰酒，其色如金，所謂百鍊成金，多少日夜的寒冷冰凍造就了天然金色，你我亦如此，生活其實沒有什麼九九八十一難，卻也難免要克服溝溝坎坎，不奢望成金成鑽，只願來日不悔不怨。如冰酒般，因著承受低溫的考驗，天然果糖含量較高，口感滑潤，香如甘橘和蜂蜜，甜美醇厚，不會有貴腐甜酒常有的、有點像爛木頭似的黴菌苦味。冷藏後入口，甘冽爽口，久有餘香。
冰酒產區：世界上只有四個生產冰酒的產區，分別為加拿大安大略省及歐克那根地區，德國、奧地利和中國桓仁。但並不是每個地區每年都有冰酒產出，獨有加拿大安大略省每年都有。
冰葡萄酒為什麼這麼貴
普通紅葡萄酒，一斤葡萄能釀造7兩酒，而冰葡萄，八斤冰葡萄，才能壓榨一斤汁，最後發酵出來一瓶冰酒（七兩）。而且，冰葡萄價格昂貴。國內走傳統渠道的，150元以上，進口正宗的加拿大冰酒，至少300元。
冰酒除了珍貴以外，還有著獨特的風格和很高的營養保健價值，它要比干酒多出100多種營養物質，冰酒的營養成份裡幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能;其營養價值非常豐富，這是其它任何酒類產品所無法比擬的.
冰酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，含各種有機酸0.3%-1.5%，各種礦物質成分0.3%-0.5%，含有Vb、Vc等多種維生素及多種活性物質，能夠維持人體正常的代謝，是生命和健康所必需的。另外，冰酒還含有人體代謝所需的氨基酸，冰酒中的多酚類化合物能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細血管的擴張力，促進血液循環，能預防心血管疾病、保護視力、延緩衰老、減少脂肪堆積等尤其有利於美容養顏。克麗絲汀娜冰酒獲得過國際眾多葡萄酒大賽的殊榮，而成為西方七國首腦會議指定佐餐用酒更使她光芒四射、卓爾不群。
冰酒富有豐富的文化內涵，是宴客、商務、饋贈、朋友相聚、家人團聚的最佳用酒。冰酒現在已成為葡萄酒中的極品、成為人們的消費新寵。
一顆冰葡萄，一滴冰霜酒，滴滴甘露，液體黃金，大自然的恩賜，高品位的享受！高貴、浪漫、時尚！
最後我用一首詩來概括她：北方有佳人。絕世而獨立。
一顧傾人城。再顧傾人國。
寧不知傾城與傾國。佳人難再得。
