雷司令葡萄酒十分容易配餐，其馥郁的芳香讓很多人著迷，不過有些人經常忽略了幹型風格的雷司令，其實有些產區的雷司令乾白表現不俗。
Those who love Riesling appreciate it for its pronounced aromatics and food-friendliness. But some people often overlooked drier styles of Riesling pair well with light meats and fish.
雷司令（Riesling）葡萄酒因其濃郁的香氣和容易配餐的特點得到了很多人的喜愛。甜型的雷司令葡萄酒非常適合搭配帶有香料味的菜餚，如亞洲菜。很多人會忽略了幹型的雷司令葡萄酒，其實它們也可以很好地搭配白肉和魚肉。
圖片來源：Wine Folly
當問到顧客是否喜歡雷司令葡萄酒時，侍酒師最常聽到的回答是——“不，我不喜歡甜葡萄酒。”沒錯，在釀造的過程中雷司令葡萄酒確實會留有殘糖，這是為了平衡葡萄中的高酸，尤其是在冷涼氣候下。然而，有很多幹型雷司令葡萄酒可能會改變你對這個品種的看法。
當你在尋找一款偏幹型風格的雷司令葡萄酒時，最好找酒精度適中的（如11%或以上）。如果葡萄酒酒精度是9%，這通常意味著並非所有的糖分都轉化成了酒精，也就是說留下了部分殘糖。下面是一些擅長釀造幹型的雷司令葡萄酒的產區：
1. 法國阿爾薩斯（Alsace）：這個法國小產區擁有51個特級園，對雷司令葡萄酒十分著迷，可以釀造出一些世界上最讓人垂涎的雷司令乾白。
2. 下奧地利（Niederosterreich）：雷司令是奧地利常見的葡萄品種，儘管其被綠維特利納（Gruner Veltliner）的光芒所蓋過。奧地利人喜歡幹型的雷司令葡萄酒，雖然想要在克雷姆斯谷（Kremstal）找到獲獎的雷司令乾白並非易事，但凱普谷（Kamptal）和瓦豪河谷（Wachau）的雷司令葡萄酒仍值得探索。
3. 南澳州（South Australia）：克萊爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）釀造的雷司令葡萄酒酒體清瘦，風味以青檸為主，陳年以後會帶有煙燻和類似柴油的味道。
4. 華盛頓州（Washington）、紐約州（New York）、不列顛哥倫比亞省（British Columbia）和尼亞加拉峽谷（Niagara Escarpment）：就北美的幹型雷司令葡萄酒而言，你會發現緯度靠北的產區釀造的雷司令葡萄酒質量相當出色。大部分產區的幹型雷司令葡萄酒會在酒標上標註“Dry（幹型）”。
5. 德國：德國酒標上的“Trocken”一詞就是“幹型”的意思，萊茵高（Rheingau）和法爾茲（Pfalz）都出產大量幹型的雷司令葡萄酒。（文/Christina）