《單身男女》劇照
第一次知道貽貝這個食物還是《單身男女》中吳彥祖為高圓圓親自做的一道白葡萄酒貽貝。看到高圓圓吃這道菜的表情就覺得一定特別好吃(演員就是演員,不得了),從那時起貽貝在我心裡的地位遠遠超過於鮑參翅肚。
採購了一點貽貝,這次就來個“吳彥祖同款法式白葡萄酒貽貝”。
Mussels in Wine
· 食材 ·
貽貝 胡蘿蔔 洋蔥 蒜 白葡萄酒
百里香 歐芹 檸檬
橄欖油 鹽 黑胡椒 淡奶油(自選)
· 時間 ·
製作20分鐘
· 難度 ·
★★
- step 1 -
首先就是處理貽貝了,將貽貝清洗,去除貝須。
P.S這裡注意了,千萬別把殼撬開了,或者是破殼的都不要放進去一起煮,那樣湯汁的話就變成黑色的。
- step 2 -
將蒜切碎,胡蘿蔔和洋蔥切粒。
- step 3 -
向熱鍋裡注入少量橄欖油,加入蒜、胡蘿蔔和洋蔥翻炒,並加鹽和黑胡椒進行調味。
- step 4 -
然後加入貽貝,加少許鹽和黑胡椒調味,再加入白葡萄酒,百里香。加蓋煮約5分鐘,至貽貝開口。
加蓋煮的時候不時晃動鍋子,使其受熱均勻;加熱後酒精蒸發之後,可以選擇性的加入一杯淡奶油。
- step 5 -
貽貝開口後,加入並沒有切碎的歐芹進行攪拌,加入檸檬即可享用。
貽貝最美味的不僅僅是鮮甜的貝肉,更多的是它的汁水,與檸檬,淡奶油和白葡萄酒的結合彷彿更像一場戲,沒有你就沒有我,有我就有我們。(咦?這是什麼比喻?)搭配幾片面包,特別棒!
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