在葡萄酒的世界中，我們習慣上分為新世界國家和舊世界國家。舊世界是有悠久歷史的產區，簡單來說就是歐洲版圖內的產區。新世界包括美國、加拿大，阿根廷、智利，澳大利亞、新西蘭，南非。舊世界以法國，意大利，西班牙為典型代表，承載著悠久的傳統文化習俗。新世界更富有創新和冒險精神，肩負著以市場為導向的目標。但是，這種分界線已經越來越模糊，它們開始互相交替，與時俱進。而作為初學者而言，新舊世界這麼多產區，可以無法詳盡瞭解。我們這裡羅列了一些著名的產區讓大家初步瞭解一下世界葡萄酒的主要產區及其葡萄酒的特點。

波爾多產區 ( Bordeaux)

提起法國的葡萄酒，人們往往不約而同地想到波爾多。中世紀的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構成了波爾多靜謐的田園風光。波爾多產區是全世界優質葡萄酒的最大產區，種植面積達12.3萬公頃，年產8億瓶的葡萄酒，其中AOC級的葡萄酒達到了總產量的95％。

位於法國西南部的波爾多，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利於釀造複雜而陳年的葡萄酒。

波爾多產區以出產紅葡萄酒為主，葡萄酒力道醇厚堅韌，恰與勃艮第葡萄酒的絲滑柔順相對立。相對於勃艮第通常採用單一品種的葡萄釀造葡萄酒，波爾多產區更注重調配。波爾多最精深的釀酒師能在各個葡萄榨汁發酵後掌握他們各自在目前的個性以及將來的演變，然後加以創造性地調配。在考慮到不同類型的葡萄混合後的相互影響，釀酒師甚至能預計一瓶酒在今後十年，二十年乃至更長時間以後的口味。

對許多人來說，波爾多酒的魅力正在於此。豐富微妙的口感隨著時間的流逝共同演變，豐化出富澤的口感。波爾多地區由多個小產區組成，每個小產區由於自然條件的差異，釀造出來的葡萄酒也千姿百態。當波爾多葡萄酒緩緩刺激味蕾時，往往就激起了品賞者的好奇心。讓人不由自主地想去探究這酒背後所隱藏的來自大自然和釀酒師的融合功力。

勃艮第產區( Bourgogne)

勃艮第產區的口感柔順細雅，極具女性的柔媚氣質。波爾多的盛名，如雷貫耳，然而法國人自己似乎更喜歡勃艮第產區的葡萄酒。

歷史悠久的勃艮第（Bourgogne）產區是法國科爾多省最大的酒園，總面積超過27，188公頃。勃艮第的葡萄酒有著世界上最美妙的濃郁香味，據傳拿破崙便最為欣賞勃艮第產區的葡萄酒。對於大多數法國葡萄酒愛好者而言，勃艮第便是昂貴與精緻的代名詞。勃艮第產區的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主，每個不同的小產區、每個不同的葡萄園皆呈現出各自不同的特性，讓人有如墜無邊叢林的感覺。

世人多知曉勃艮第（Bourgogne）地區的紅葡萄酒是法國傳統葡萄酒的典範，但卻鮮有人知，它的源頭是教會。早期的西多會（Cistercians）教士，對葡萄酒的釀製有著相當高的水平。在勃艮第地區盛傳一種說法：說這些西都教會的教士，為了尋找合適的土壤，用舌頭去嘗，分辨土壤中的成份。教士們大多很樂於在這種與純粹的自然的交流中，去發現上帝。西多會的修士，沉迷於對葡萄品種的研究與改良，事實上就是他們培養了歐洲最好的葡萄品種。在葡萄酒的釀造技術上，西多會的修士正是歐洲傳統釀酒靈性的源泉。大約十三世紀，隨著西多會的興旺，遍及歐洲各地的西多會修道院的葡萄酒贏得了越來越高的聲譽。到十五、十六世紀，歐洲最好的葡萄酒被認為就出產在這些修道院中，而勃艮第地區出產的紅酒，則被認為是最上等的佳釀。

最禁慾的修士們創造了這世界上最具浪漫色彩的葡萄酒，這本身就有著太多神奇的味道。那些不到28歲就死去了的修士們，他們在葡萄園中砸著石塊，用舌頭嘗土壤的滋味，和葡萄同生同死時，內心裡懷著的，卻是一種宗教式的狂熱，也許也只有這種狂熱，才能產生這種極致的、自然的勃艮第紅酒。它們構成了歐洲紅葡萄酒中最不可思議的傳奇，包括葡萄酒中最有名的品牌、在世界眾多葡萄酒莊園中位居首席的羅曼尼－康帝。

阿爾薩斯( Alsace)

阿爾薩斯堪稱全法國最美麗的葡萄酒鄉。葡萄園多位於萊茵河西岸，孚日山脈的地坡處，風景如畫的村莊及令人肅然起敬的大教堂點綴其間。由於這片土地曾是德國的領土，其葡萄酒的風格也呈德國風情，因而阿爾薩斯的葡萄酒被稱為法國德式葡萄酒。

阿爾薩斯主要釀造白葡萄酒。多以100%單一葡萄品種釀酒，在瓶身卷標上清晰地標示出葡萄品種的名字。阿爾薩斯產區的白酒，素來以擁有清新細緻的花香與果香而聞名。其口感馥郁醇美，無論是淨飲或搭配食物，皆能展現出多樣而迷人的個性，被公認為世界上最佳白酒產區之一。

阿爾薩斯的著名品種：

雷司令（Riesling)：阿爾薩斯葡萄酒之王。以優雅細緻的平衡質感見長，氣味上除了迷人的花香和水果香外，有時還帶著一種淡淡的清新礦石味甚至火藥、汽油的味道，其風格獨樹一幟。

麝香葡萄（Muscat）：產量不多，帶有豐盈的新鮮葡萄、玫瑰和荔枝的氣味，口感圓柔馥郁，芳香襲人，比較適合作為餐前酒使用。

瓊瑤漿（Gewürztraminer）：以甜美的濃冽香氣聞名，色澤金黃，帶有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的氣味，口感圓潤強勁，個性十足。

香檳地區

歡慶的時刻，似乎總少不了香檳激射的泡沫和金色的液體，在芳香襲人中揮散祥和的氣氛。在法國的香檳地區，當地人將開香檳時氣泡鼓動發出的輕響稱為“貴婦的嘆息”。新春將至，不妨在每一次的觥籌交錯裡，聽一聲香檳浪漫的嘆息。

香檳來自法文“CHAMPAGNE”的音譯，意為香檳省。香檳區位於巴黎東北方約200公里處，是法國位置最北的葡萄園。寒冷的氣候以及較短的生長季節使得葡萄的成熟略顯緩慢，但葡萄的香味因而更為精緻，釀出的酒的丹寧含量也較低。特殊的氣候環境造就了整體風格優雅細緻的香檳酒，這在其他國家或產區是很難能夠與之比擬的。

由於原產地命名的原因，只有香檳產區生產的起泡葡萄酒才能稱為“香檳酒”，其他地區產的此類葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。

香檳酒可作為一頓盛宴的開胃酒，吊起味蕾的興奮。香檳新鮮的口感適合清淡自然的菜餚，如廣東菜餚中的蒸魚和白灼蝦；但一些口味較重的亞洲菜餚也能找到適合的香檳酒，如烤肉或清炒小菜和一些馥郁型的香檳酒就是比較好的組合。新春佳節，飯局一定少不了，嘗試用香檳搭配一些菜餚，既增添了喜慶又讓口感得到了順暢。

隆河谷（Vallée du Rhône）

隆河谷，位於法國東南部，處於里昂城與普羅旺斯區之間。這裡溫暖如春，終日陽光明媚。有人說，正是隆河的豔紅長日帶來了這裡渾厚、飽滿、濃烈的紅葡萄酒。

據考古表明，早在公元一世紀，隨著羅馬人征服高盧，羅馬人就發現了隆河谷兩岸是種植葡萄的寶地，這裡成為法國葡萄酒的發源地。100多年後，葡萄種植才傳到波爾多等地區。

隆河谷產區沿隆河谷的狹長地帶自北向南呈條狀分佈，長約200公里。因氣候和土壤條件不同，又可分成北部和南部兩大區域。北隆河地區，氣候屬大陸性氣候，其葡萄園多在陡峭的河岸山坡上，形如梯田。在南隆河地區，氣候屬地中海氣候，陽光充足，雨量充沛，也有乾冷的強風。有歌海娜（Grenache）、慕維得爾（Mourvèdre）等13種法定葡萄品種。其葡萄園多是鵝卵石土壤，是獨特的景觀。據說世界上酒精度最高的葡萄酒就產自於此，正是因為這鵝卵石地貌——鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量，夜晚再散發給葡萄樹，使葡萄更加成熟，酒精度高。

隆河谷一直保有其動人魅力和典型特色的祕訣在於生活在本區的種植者充滿智慧。他們懂得如何善用這裡的天然條件和特質，又絕無濫用大自然的恩賜。釀酒之時，與波爾多對橡木桶的推崇不同，隆河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶內的時間也很短。隆河谷的人認為他們的葡萄酒天生麗質，不需要橡木味的塗脂抹粉。這種自信也使得隆河谷成為法國僅次於波爾多產區的第二大法定命名產區，也是世界第二大優質釀酒區。每年此地出產的葡萄酒以紅酒為主，約佔總產量的九成。法國出口的AOC紅酒中，每4瓶中就有1瓶是來自於隆河谷。

澳大利亞

儘管從18世紀末起，澳大利亞就開始出產葡萄酒, 但澳大利亞葡萄酒在國際上引起消費者關注卻只是近二十年的事。現在，澳大利亞葡萄酒在全球各地獲得廣泛認可，其口感醇厚，品質穩定，價格適中，一些品質優異的葡萄酒還在國際上屢屢得獎。

十九世紀到二十世紀的絕大多數時期，澳大利亞的葡萄酒業主要服務於穩定增長的國內需求，偶爾也在出口市場上小試牛刀。從八十年代中期起，國內市場的口味不斷變化，從而湧現出許多品質上乘的紅白葡萄酒，這種形勢促使澳大利亞葡萄酒業開始放眼外部市場。

澳大利亞有大約60個葡萄酒產區, 從西部的瑪格利特河Margaret River, 南澳的巴羅薩Barossa和克萊爾山谷Clare Valleys, 維多利亞州的雅拉谷Yarra Valley，到新南威爾士州的獵人谷Hunter Valley, 昆士蘭州的格蘭奈特貝爾Granite Belt和塔斯馬尼亞州Tasmania。這些地區都充分利用澳大利亞土壤和氣候的多樣性，生產眾多品質超群的葡萄酒。

澳大利亞最主要的葡萄品種是西哈，霞多麗，赤霞珠，賽美容，雷司令。

西拉子這個品種在澳洲顯的尤其重要。沒有任何其他品種的葡萄比西拉子更具有獨一無二的澳大利亞特色。只有澳大利亞本土才能出產這種帶有桑椹和些許辛辣“野果”口感的西拉子。世界上其他國家的釀酒師根本無法仿製這種風味。

西拉子是1832年被引種到澳大利亞的第一批葡萄藤之一。它很快就在全國各地廣泛地種植開來，不久當地人也就對其熟視無睹了。不過，到了八十年代，人們開始意識到這個品種非常富於變化，它的口感特色會根據出產它的地區而改變。

澳大利亞每個葡萄酒的產區都出產不同風味的西拉子，例如在維多利亞州的Heathcote (西斯寇特)涼爽的氣候下，果實呈清雅的胡椒風味；Coonawara (庫拉瓦拉)和MargaretRiver (瑪格利特河)地區的產品帶有強烈的辛辣口感；Clare Valley (克拉爾谷)的葡萄酒有股薄荷味，相當有酒勁；McLaren Vale (邁拉侖維爾)生產甘甜裡透著巧克力味的葡萄酒；Barossa Valley (布諾薩山谷)的產品因其圓熟的漿果和胡椒風味而聞名；到了Hunter Valley (獵人谷)，你卻會嚐到醇厚鹹辣風味的產品。

傳統上, 無論氣候冷熱,西拉子大多用於與赤霞珠混合釀酒。在氣候溫暖的地區，也與Grenache(歌海娜)及Mourvedre (幕爾維德)混合。

近年來，由於Viognier(維歐尼)種植面積的增長，越來越多的釀酒師把西拉子和Viognier (維歐尼)進行混合。這種混合釀就的葡萄酒帶有香水般的芬芳和柔和的單寧氣息，在新上市時喝來特別爽口。

美國

同樣作為為新世界葡萄酒的強國，美國因其科學創新的自由精神創造出與澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化，從美國的葡萄酒中可以輕易嗅出濃烈的美國精神。　美國葡萄酒業繁榮的今天與當年最早的一位來自匈牙利的 Agoston Haraszthy伯爵息息相關，Haraszthy伯爵早在十九世紀買下索諾瑪郡的一座葡萄園，並於從法國、意大利、西班牙三大葡萄酒國引進十萬株以上珍貴葡萄品種，大舉增進了加州葡萄酒的質量，從而推進了美國設立葡萄酒的大學研究機構和學科。科學帶來的改變一時間讓世界酒罈驚歎於這個新興葡萄酒國在短期內所創造出的成就。

美國的葡萄酒產區主要分為三個大區，都靠近太平洋海岸，由北至南分別為華盛頓州，俄勒岡州，和加州。三個州的氣候，環境，土壤均有各自的特點。其他各州也種植葡萄，並生產葡萄酒，只是名氣還有待時日培養。