葡萄酒可治病?葡萄酒有哪些禁忌

葡萄酒 白葡萄酒 紅酒 99健康網 99健康網 2017-08-26

都說葡萄酒有美容養顏的功效,不僅女人愛喝葡萄酒,男人在應酬交際也少不了葡萄酒。葡萄酒有哪些營養價值呢?男人喝葡萄酒有哪些禁忌?

葡萄酒可治病?葡萄酒有哪些禁忌

1.葡萄酒的營養價值

葡萄酒具有營養性能,其化學成分較齊全,是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源,可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素,可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原,防止口角潰瘍及白內障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經健康,起美容作用;維生素B6對蛋白質代謝很重要,使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12,有利於紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅,銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收,有利於貧血治療

葡萄酒內含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升,適量飲用,可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑,與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞,防止血壓升高、血栓形成,紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。

2.葡萄酒的醫療作用

早在公元前460年-370年,古希臘醫學家希波格拉底等許多醫生開始用葡萄酒治療疾病,但當時缺乏總結。現代醫學家、化學家、營養學家經過科學分析、臨床研究,認為葡萄酒有獨特的醫療價值,長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環、防病養容的作用。紐約克裡博士研究發現,葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”,具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。

葡萄酒可治病?葡萄酒有哪些禁忌

近期,弗吉尼亞州一大學研究人員羅伊·威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會上公佈新的試驗結果表明,在紅或白葡萄酒內含有一種化合物轉白藜蘆醇(TRANS-RESVERTROL),具有抗雌性激素的特性,具有防止乳癌的作用。美國心臟病學家證明,每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度,使血栓不易形成,可預防冠心病的發生。因葡萄酒內含類黃酮的多酚類物質,可改善血液循環。美國哈佛大學研究人員證明,常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。

3.葡萄酒的保健作用

葡萄酒是很容易消化的低度發酵酒,它的酸度接近於人體胃酸(PH2-2.5)的濃度,還含維生素B6,因此,可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。

中醫對葡萄酒亦有許多保健和治療經驗,如明朝李時珍的《本草綱目》上記載:“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。《飲膳食譜》上記載:“葡萄酒運氣行滯,使百脈流暢。”

4.男人喝葡萄酒的三大禁忌:

一忌與海鮮為伍

“紅葡萄酒配紅肉”,這符合烹飪學自身的規則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,促使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道,甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

葡萄酒可治病?葡萄酒有哪些禁忌

“白葡萄酒配白肉”,這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。

二忌有醋相伴

通常而言,沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感覺,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

三忌濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了“情人”。

巧克力有時也會對葡萄酒口感產生不利的影響,但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切託得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。(參考網站:醫網)

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