上週五，下班約了幾個好友，開始暢飲開懷過週末，美酒自然是不能少的。高老師精挑細選，選了三個國家的不同品種的葡萄酒，赴約我的小夥伴們！
知道小夥伴們不是天天飲酒，所以從最初易飲的，到濃郁飽滿的一應俱全，是不是很貼心啊！因為選中的是新派日本料理，當然乾白是自然不能少的，而且特意挑選了白葡萄品種的佼佼者——雷司令。
說起這個葡萄品種，高老師對它是愛恨交加，一言難盡啊。不僅僅是因為世界雖貴的白葡萄酒裡有它的身影，同時它也是極耐寒的品種，可以在溫度極其寒冷的環境下依然頑強的生長，同時它還是當晚的明星。
完全出乎我的意料，雷司令當之無愧成為了當晚的明星。咱們來看看它的魔力究竟在哪裡？
原產地： 德國
其他的種植區域： 德國、法國、奧地利、美國、澳大利亞、新西蘭等。
就像每個人都是單獨的個體，即使是雙胞胎，也有不一樣的鮮明個性，葡萄品種也如此，在不同的國家，產區也會因土壤、氣候有不一樣的明顯特徵。
而雷司令比較典型的香氣包括——青蘋果、葡萄、檸檬、青檸、柑橘、桃子、杏、菠蘿、芒果、蜂蜜、烘烤和煙燻等。
雷司令（Riesling）是德國最古老的葡萄品種之一，該品種於1435年第一次在文獻中被提及，很可能起源於德國的萊茵高（Rheingau）地區。
DNA檢測結果表明，雷司令與西歐最古老、多產的葡萄品種之一——白高維斯（Gouais Blanc）之間存在親子關係。
雷司令香氣濃郁，是一種能夠反映土壤特徵的葡萄品種。其發芽較晚，因此常免受春季霜凍的威脅。根據釀酒風格的不同，雷司令的採收時間和成熟度也會不同。
該品種葡萄藤木質堅硬，因而十分耐寒，這讓它成為寒冷產區的首選葡萄品種，但它也需要種植在最合適的選址才能完全成熟，且十分耐霜黴病，但較易感染白粉病和貴腐菌。
除了在自己的家鄉德國有出色的表現以外，我們看看它在世界上其他國家也一樣有著優秀的表現，來一睹它的風采。
法國
在法國阿爾薩斯（Alsace），雷司令是目前種植最廣泛的葡萄品種。傳統的阿爾薩斯雷司令會經過葡萄醪糖強化再發酵釀成幹型葡萄酒，因此比起德國的雷司令酒體更加飽滿。該產區只有晚收（Vendange Tardive）和貴腐精選（Selection de Grains Nobles）雷司令葡萄酒會釀製成甜型。
澳大利亞
雷司令過去在澳大利亞是十分重要的葡萄品種，澳大利亞的雷司令風格獨特，在克萊爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）等氣候涼爽的產區表現最為出色。這些產區的雷司令葡萄酒為幹型，帶有中高酸度，散發著柑橘和核果類水果的芳香。
美國
在美國加利福尼亞州（California），這裡的雷司令大都相當柔和寡淡，但也有一些酒莊出產可口且適合長時間陳年的雷司令葡萄酒。
氣候較涼爽的俄勒岡州（Oregon）一直以來都有出產品質相當不錯的雷司令。
得益於合作酒莊的推動，華盛頓州（Washington）在大量種植霞多麗（Chardonnay）的同時，也釀製不少果味明快、酸度脆爽的雷司令。
說了這麼多，是不是要讓我們的雷司令主角，閃亮登場呢？來來來，快快快，小夥伴們等著急了吧？
順便再說說為何當晚大家都喜歡它的原因：
1、風格多種多樣，應該沒有哪個葡萄品種能像雷司令這樣，可以釀造出如此多種類的葡萄酒了。幹型、半乾型、半甜型和甜型，都是雷司令擅長髮揮的領域。
2、酒精度不高，雷司令的酒精含量通常不會很高，因為釀酒師們一般不會將所有的天然糖分轉變成酒精，使葡萄酒的口感呈極幹型。這對於喜歡低酒精度葡萄酒的消費者來說，著實是不錯的選擇。
3、擅長表現風土特徵，奧地利的幹型雷司令相對強勁，德國各種類型的雷司令相對優雅，法國阿爾薩斯地區的雷司令則更顯釀酒師的技巧……總之，每個產區的雷司令葡萄酒都能夠反映當地葡萄園的獨特特點。
4、陳年潛力不可小覷，由於雷司令擁有極高的酸度和濃郁的水果味，該種葡萄酒通常能夠通過瓶陳獲得一定程度的質量提升，如發展出蜂蜜、烘烤和煙燻的風味等。有些甜型雷司令的陳年潛力甚至可達100年。
5、配餐範圍廣，雷司令是最適宜配餐的葡萄酒種類之一，壽司、海鮮和辛香的咖喱美食等更能在雷司令的陪襯下顯得風味絕佳。當然，甜型雷司令更常作為餐後甜酒用。
