夏天和什麼葡萄酒最配？顯然是清爽開胃的白葡萄酒……在這炎熱的夏天喝上一杯冰鎮後的白葡萄酒，可以堪稱完美……冰鎮白葡萄酒有很多注意事項，需要考慮白葡萄酒的風格、酒體、是否過桶等因素。
1、白葡萄酒為何要冰鎮？
相對於紅葡萄酒來說，白葡萄酒是酒體清淡型的葡萄酒。它是將葡萄原汁與皮渣進行分離後用葡萄汁發酵製成的，所以白葡萄酒的靈魂是酸，不是單寧。白葡萄酒的香氣也通常是新鮮的果香、花香，而這類香氣非常容易揮發，必須在低溫環境下才能保存。總而言之，冰鎮白葡萄酒能夠凸顯白葡萄酒的酸度，白葡萄酒不會顯得鬆垮無結構；也有利於保持白葡萄酒的香氣，體味白葡萄酒的迷人之處。
2、冰鎮白葡萄酒最合適的溫度
一般情況下，起泡酒的理想侍酒溫度為為6-10℃，當起泡酒的侍酒溫度低於6℃，起泡酒的溫度過低會使舌頭上的味蕾麻木，從而抑制人們對香氣物質的感知；當起泡酒的侍酒溫度而高於10℃，酒體則會變得更加厚重，顯得缺少活力。
口感脆爽、年輕以及芳香型的葡萄酒在低溫條件下的表現更好，因為低溫可以凸顯酒款清新的口感和明快的酸度特徵。這類酒款的侍酒溫度一般在7℃到10℃之間。
風格成熟、風味複雜的葡萄酒則需要稍高些的溫度，這會幫助葡萄酒更好地釋放風味，10-13℃是這類酒款的最佳侍酒溫度。
3、快速冰鎮白葡萄酒的方法
如果想要快速的品嚐一款白葡萄酒，最簡單的方法是將葡萄酒放入冷櫃中，約22分鐘後葡萄酒可達到輕微冰鎮的效果，28分鐘可達到完全冰鎮。不過切記及時將酒取出！
還有一種方法則是給葡萄酒來一個“冰浴”，即將葡萄酒完全浸沒在冰桶中，加速酒的冷卻。
4、白葡萄酒過度冰鎮怎麼辦？
萬事無絕對，有時候一不小心就會將白葡萄酒冰鎮過度，過度冰鎮會導致白葡萄酒的溫度過低，部分風味無法展現。
過度冰鎮的葡萄酒酒體往往十分清瘦，風味尖銳，缺失那些美妙的果香、花香以及其他風味，飲用起來並不愉悅。當發現葡萄酒過度冰鎮後只需要將其倒入杯中，緩慢回溫即可。
冰鎮白葡萄酒需要把握一個度，因為白葡萄酒飲用時的溫度對酒香及味覺的影響很大。如果溫度過低，白葡萄酒的香氣會被鎖在酒中久久無法釋放；溫度過高了，酒精味又會過重，也會產生不當的香味。在炎熱的夏天，白葡萄酒的飲用溫度，一般不超過 13℃。