人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
葡萄酒是有生命的，正如美國作家威廉·楊格所言：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”葡萄酒跟人或動物一樣有生命週期：少年期、成熟期和衰老期，這裡的成熟期就是我們通常所說的“適飲期”。根據葡萄品種、風土、釀酒工藝和陳年條件的不同，每款葡萄酒的生命週期也不盡相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的試飲期在第10-15年之間，梅洛（Merlot）：4-7年之間，內比奧洛（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮諾（Pinot Noir）：5年以上。任何葡萄酒一旦過了風華正茂的試飲期，便開始走下坡路，直至風燭殘年，變得跟醋一樣難喝。如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標註保質期，一般都是標註十年，當然一般來說並不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的。
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
葡萄酒是有生命的，正如美國作家威廉·楊格所言：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”葡萄酒跟人或動物一樣有生命週期：少年期、成熟期和衰老期，這裡的成熟期就是我們通常所說的“適飲期”。根據葡萄品種、風土、釀酒工藝和陳年條件的不同，每款葡萄酒的生命週期也不盡相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的試飲期在第10-15年之間，梅洛（Merlot）：4-7年之間，內比奧洛（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮諾（Pinot Noir）：5年以上。任何葡萄酒一旦過了風華正茂的試飲期，便開始走下坡路，直至風燭殘年，變得跟醋一樣難喝。如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標註保質期，一般都是標註十年，當然一般來說並不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的。
老酒陳年時間越長越值錢?
其實每一支的紅酒生命週期都是不同的，有些紅酒它的生命週期是非常短的，如果想喝到最佳的口感，其實在釀造一兩年之內就應該把它喝掉；而有些紅酒的生命週期非常的長，即便放了二三十年，依然處於最佳飲用時期。上文提到，每一瓶葡萄酒都有一個生命週期，任何葡萄酒一旦過了適飲期，就會身價大跌。試想，一瓶最多能存放20年的意大利巴羅洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖儲藏條件再好，這瓶葡萄酒也早已跨過了它的生命終點線，此時的酒瓶不再是酒液睡美人的溫床，而變成了一個沒有靈魂棲息的棺具。所以，藏酒人也需要有一種“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”的戀酒之心，盲目地認為葡萄酒時間越長越值錢只會令你的投資之路事倍功半。那麼如何判斷一款酒是否到了適飲期呢？最好的辦法就是買酒的時候買一整箱，每年或每隔幾年就開一瓶喝，以判斷酒的陳年潛力。如果是白葡萄酒，發現酒的顏色已經逐漸從麥稈黃色發展成金黃色，香氣也逐漸從新鮮水果的香氣向果醬的氣息發展，酸度降低，說明這款酒應該馬上喝掉了。
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
葡萄酒是有生命的，正如美國作家威廉·楊格所言：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”葡萄酒跟人或動物一樣有生命週期：少年期、成熟期和衰老期，這裡的成熟期就是我們通常所說的“適飲期”。根據葡萄品種、風土、釀酒工藝和陳年條件的不同，每款葡萄酒的生命週期也不盡相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的試飲期在第10-15年之間，梅洛（Merlot）：4-7年之間，內比奧洛（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮諾（Pinot Noir）：5年以上。任何葡萄酒一旦過了風華正茂的試飲期，便開始走下坡路，直至風燭殘年，變得跟醋一樣難喝。如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標註保質期，一般都是標註十年，當然一般來說並不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的。
老酒陳年時間越長越值錢?
其實每一支的紅酒生命週期都是不同的，有些紅酒它的生命週期是非常短的，如果想喝到最佳的口感，其實在釀造一兩年之內就應該把它喝掉；而有些紅酒的生命週期非常的長，即便放了二三十年，依然處於最佳飲用時期。上文提到，每一瓶葡萄酒都有一個生命週期，任何葡萄酒一旦過了適飲期，就會身價大跌。試想，一瓶最多能存放20年的意大利巴羅洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖儲藏條件再好，這瓶葡萄酒也早已跨過了它的生命終點線，此時的酒瓶不再是酒液睡美人的溫床，而變成了一個沒有靈魂棲息的棺具。所以，藏酒人也需要有一種“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”的戀酒之心，盲目地認為葡萄酒時間越長越值錢只會令你的投資之路事倍功半。那麼如何判斷一款酒是否到了適飲期呢？最好的辦法就是買酒的時候買一整箱，每年或每隔幾年就開一瓶喝，以判斷酒的陳年潛力。如果是白葡萄酒，發現酒的顏色已經逐漸從麥稈黃色發展成金黃色，香氣也逐漸從新鮮水果的香氣向果醬的氣息發展，酸度降低，說明這款酒應該馬上喝掉了。
白葡萄酒顏色的變化（由新至老）
如何判斷一瓶紅酒保質期有多長呢？對此，小編只能表示，這是一門非常深奧的學問，主要與葡萄酒中的化合物決定，一個新入門的紅酒小白很難判斷出，想要買到一瓶最佳飲用期的紅酒，最好與有著經驗豐富的紅酒專業人員來推薦。如果是一款紅葡萄酒，酒的顏色會隨著逐漸從紫紅變磚紅，單寧也會從年輕時的強壯變得越來越弱，如果發現單寧入口已經沒有了“骨架”的感覺，“入口即溶”，且酒精、酸度已經出現分崩離析的口感，則可判斷這款酒已經過了適飲期。
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
葡萄酒是有生命的，正如美國作家威廉·楊格所言：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”葡萄酒跟人或動物一樣有生命週期：少年期、成熟期和衰老期，這裡的成熟期就是我們通常所說的“適飲期”。根據葡萄品種、風土、釀酒工藝和陳年條件的不同，每款葡萄酒的生命週期也不盡相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的試飲期在第10-15年之間，梅洛（Merlot）：4-7年之間，內比奧洛（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮諾（Pinot Noir）：5年以上。任何葡萄酒一旦過了風華正茂的試飲期，便開始走下坡路，直至風燭殘年，變得跟醋一樣難喝。如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標註保質期，一般都是標註十年，當然一般來說並不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的。
老酒陳年時間越長越值錢?
其實每一支的紅酒生命週期都是不同的，有些紅酒它的生命週期是非常短的，如果想喝到最佳的口感，其實在釀造一兩年之內就應該把它喝掉；而有些紅酒的生命週期非常的長，即便放了二三十年，依然處於最佳飲用時期。上文提到，每一瓶葡萄酒都有一個生命週期，任何葡萄酒一旦過了適飲期，就會身價大跌。試想，一瓶最多能存放20年的意大利巴羅洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖儲藏條件再好，這瓶葡萄酒也早已跨過了它的生命終點線，此時的酒瓶不再是酒液睡美人的溫床，而變成了一個沒有靈魂棲息的棺具。所以，藏酒人也需要有一種“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”的戀酒之心，盲目地認為葡萄酒時間越長越值錢只會令你的投資之路事倍功半。那麼如何判斷一款酒是否到了適飲期呢？最好的辦法就是買酒的時候買一整箱，每年或每隔幾年就開一瓶喝，以判斷酒的陳年潛力。如果是白葡萄酒，發現酒的顏色已經逐漸從麥稈黃色發展成金黃色，香氣也逐漸從新鮮水果的香氣向果醬的氣息發展，酸度降低，說明這款酒應該馬上喝掉了。
白葡萄酒顏色的變化（由新至老）
如何判斷一瓶紅酒保質期有多長呢？對此，小編只能表示，這是一門非常深奧的學問，主要與葡萄酒中的化合物決定，一個新入門的紅酒小白很難判斷出，想要買到一瓶最佳飲用期的紅酒，最好與有著經驗豐富的紅酒專業人員來推薦。如果是一款紅葡萄酒，酒的顏色會隨著逐漸從紫紅變磚紅，單寧也會從年輕時的強壯變得越來越弱，如果發現單寧入口已經沒有了“骨架”的感覺，“入口即溶”，且酒精、酸度已經出現分崩離析的口感，則可判斷這款酒已經過了適飲期。
紅葡萄酒顏色的變化（由新至老）
老酒都需要醒酒？
那我們常常見到的紅酒年份酒又是什麼意思呢？
常常可以看見紅酒年份酒，那是不是意味著紅酒放的越久越好呢？對此小編表示，並不是如此，紅酒年份酒與白酒年份並不相同！
“開瓶1982年的拉菲，酒至少要給我醒兩個小時”，這是電影《單身男女》中的一句土豪臺詞，乍一聽，這腔裝得像模像樣，細一想，實在令人忍俊不禁，老酒豈能輕易醒酒？著名酒評家Jancis Robinson女士就曾表示：她會在客人到來之前把大多數需要醒的葡萄酒醒掉，而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即，老酒不能醒太長時間。上了年紀的葡萄酒比不得年輕的同類，它的單寧、酸度和果味等元素都非常微弱，尤其是浮隱若現的香氣，被空氣中的氧氣稍微一折騰，很可能就此香消玉殞了。因而，對於20年以上年齡的葡萄酒，醒酒的主要作用在次，撇除酒瓶中長年積累的沉澱物為主，而且醒老酒時的動作一定要輕柔小心，不然會唐突了瓶中的美酒喲……
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
葡萄酒是有生命的，正如美國作家威廉·楊格所言：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”葡萄酒跟人或動物一樣有生命週期：少年期、成熟期和衰老期，這裡的成熟期就是我們通常所說的“適飲期”。根據葡萄品種、風土、釀酒工藝和陳年條件的不同，每款葡萄酒的生命週期也不盡相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的試飲期在第10-15年之間，梅洛（Merlot）：4-7年之間，內比奧洛（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮諾（Pinot Noir）：5年以上。任何葡萄酒一旦過了風華正茂的試飲期，便開始走下坡路，直至風燭殘年，變得跟醋一樣難喝。如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標註保質期，一般都是標註十年，當然一般來說並不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的。
老酒陳年時間越長越值錢?
其實每一支的紅酒生命週期都是不同的，有些紅酒它的生命週期是非常短的，如果想喝到最佳的口感，其實在釀造一兩年之內就應該把它喝掉；而有些紅酒的生命週期非常的長，即便放了二三十年，依然處於最佳飲用時期。上文提到，每一瓶葡萄酒都有一個生命週期，任何葡萄酒一旦過了適飲期，就會身價大跌。試想，一瓶最多能存放20年的意大利巴羅洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖儲藏條件再好，這瓶葡萄酒也早已跨過了它的生命終點線，此時的酒瓶不再是酒液睡美人的溫床，而變成了一個沒有靈魂棲息的棺具。所以，藏酒人也需要有一種“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”的戀酒之心，盲目地認為葡萄酒時間越長越值錢只會令你的投資之路事倍功半。那麼如何判斷一款酒是否到了適飲期呢？最好的辦法就是買酒的時候買一整箱，每年或每隔幾年就開一瓶喝，以判斷酒的陳年潛力。如果是白葡萄酒，發現酒的顏色已經逐漸從麥稈黃色發展成金黃色，香氣也逐漸從新鮮水果的香氣向果醬的氣息發展，酸度降低，說明這款酒應該馬上喝掉了。
白葡萄酒顏色的變化（由新至老）
如何判斷一瓶紅酒保質期有多長呢？對此，小編只能表示，這是一門非常深奧的學問，主要與葡萄酒中的化合物決定，一個新入門的紅酒小白很難判斷出，想要買到一瓶最佳飲用期的紅酒，最好與有著經驗豐富的紅酒專業人員來推薦。如果是一款紅葡萄酒，酒的顏色會隨著逐漸從紫紅變磚紅，單寧也會從年輕時的強壯變得越來越弱，如果發現單寧入口已經沒有了“骨架”的感覺，“入口即溶”，且酒精、酸度已經出現分崩離析的口感，則可判斷這款酒已經過了適飲期。
紅葡萄酒顏色的變化（由新至老）
老酒都需要醒酒？
那我們常常見到的紅酒年份酒又是什麼意思呢？
常常可以看見紅酒年份酒，那是不是意味著紅酒放的越久越好呢？對此小編表示，並不是如此，紅酒年份酒與白酒年份並不相同！
“開瓶1982年的拉菲，酒至少要給我醒兩個小時”，這是電影《單身男女》中的一句土豪臺詞，乍一聽，這腔裝得像模像樣，細一想，實在令人忍俊不禁，老酒豈能輕易醒酒？著名酒評家Jancis Robinson女士就曾表示：她會在客人到來之前把大多數需要醒的葡萄酒醒掉，而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即，老酒不能醒太長時間。上了年紀的葡萄酒比不得年輕的同類，它的單寧、酸度和果味等元素都非常微弱，尤其是浮隱若現的香氣，被空氣中的氧氣稍微一折騰，很可能就此香消玉殞了。因而，對於20年以上年齡的葡萄酒，醒酒的主要作用在次，撇除酒瓶中長年積累的沉澱物為主，而且醒老酒時的動作一定要輕柔小心，不然會唐突了瓶中的美酒喲……
其實，醒酒通常針對的是年輕葡萄酒，而非老酒，很多國人誤認為醒酒是一種葡萄酒“高大上”的表示，殊不知這樣很有可能毀了一瓶價值不菲的陳年佳釀。為了保險起見，你也可以在開瓶後，先倒一點酒液到杯子裡，通過品鑑，觀察單寧是否依然強壯有力，香氣是否依然存在，再決定醒酒的時間和方式。就拿最出名的82年拉菲來說，無論是電影、電視、小說中常常會有這樣一個片段，富人小哥請吃飯，開上一瓶82年的拉菲紅酒，那絕對是備有面子的事情。那為什麼82年的拉菲為什麼這麼出名的呢？
說到這裡，那就離不開年份酒，82年拉菲紅酒的天價是離不開1982年的這年份的，波爾多1982年是一個少見的大豐年，當年氣候絕佳，波爾多地區葡萄品質高，釀造出的葡萄酒自然好，而五大名莊之一的拉菲酒莊的釀酒技術更是出眾，種種因素疊加，造就瞭如今天價的82年拉菲紅酒。
所以說紅酒的年份與白酒的年份並不相同，紅酒的年份是指當年葡萄產區的氣候如何，是否利於葡萄生長。而不是指一瓶紅酒放了多少年，所以說紅酒並不是放的越久越好！
老酒一定都很昂貴？
頂級珍藏里奧哈特級陳釀酒（Gran Reserva Rioja）能夠像勃艮第（Burgundy）佳釀一樣，展現出迷人的泥土、花香和墨水風味，不過前者僅是後者價格的四分之一，也就是，只要用四分之一的費用，就能一窺勃艮第陳年老酒的韻味。西班牙一貫有長時間陳釀葡萄酒的傳統，各產區法律規定有嚴格的時間，按照時間，葡萄酒可分為：佳釀酒（Crianza）、佳釀（Reserva）和特級陳釀酒（Gran Reserva），其中特級陳釀酒級別的紅葡萄酒必須至少60個月，很多酒莊一般還會在法定時間之外多陳放幾年。里奧哈最古老的酒莊Bodegas Marques de Murrieta出產的招牌酒款Castillo YGAY Gran Reserva Especial Rioja，就要在橡木桶中陳放4年後，再在瓶中陳放6年，10年之後才會投放到市場上售賣。此處的紅酒，泛指葡萄酒。
就像題主說的那樣：曾經有個朋友告訴我，他家中珍藏有十幾年的葡萄酒，我一看居然是存放了十幾年的普通的白葡萄酒。內心是崩潰的，比起我自己內心不好受，我更擔心我朋友知道真相的難過。當我告訴他，這白葡萄酒已經沒有什麼意義，那一刻，我發現他臉色都變了。停頓了一會，他還問我，到底懂不懂葡萄酒。我搖搖頭，告訴他，這葡萄酒不僅不好喝，而且毫無價值。本來他這白葡萄酒就是普通的餐酒，最大的特點就是果味和新鮮的香氣。現在放了這麼多年，早已經不新鮮，果味也消退殆盡，剩下的就是酸不拉幾的一瓶水而已。
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
葡萄酒是有生命的，正如美國作家威廉·楊格所言：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”葡萄酒跟人或動物一樣有生命週期：少年期、成熟期和衰老期，這裡的成熟期就是我們通常所說的“適飲期”。根據葡萄品種、風土、釀酒工藝和陳年條件的不同，每款葡萄酒的生命週期也不盡相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的試飲期在第10-15年之間，梅洛（Merlot）：4-7年之間，內比奧洛（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮諾（Pinot Noir）：5年以上。任何葡萄酒一旦過了風華正茂的試飲期，便開始走下坡路，直至風燭殘年，變得跟醋一樣難喝。如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標註保質期，一般都是標註十年，當然一般來說並不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的。
老酒陳年時間越長越值錢?
其實每一支的紅酒生命週期都是不同的，有些紅酒它的生命週期是非常短的，如果想喝到最佳的口感，其實在釀造一兩年之內就應該把它喝掉；而有些紅酒的生命週期非常的長，即便放了二三十年，依然處於最佳飲用時期。上文提到，每一瓶葡萄酒都有一個生命週期，任何葡萄酒一旦過了適飲期，就會身價大跌。試想，一瓶最多能存放20年的意大利巴羅洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖儲藏條件再好，這瓶葡萄酒也早已跨過了它的生命終點線，此時的酒瓶不再是酒液睡美人的溫床，而變成了一個沒有靈魂棲息的棺具。所以，藏酒人也需要有一種“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”的戀酒之心，盲目地認為葡萄酒時間越長越值錢只會令你的投資之路事倍功半。那麼如何判斷一款酒是否到了適飲期呢？最好的辦法就是買酒的時候買一整箱，每年或每隔幾年就開一瓶喝，以判斷酒的陳年潛力。如果是白葡萄酒，發現酒的顏色已經逐漸從麥稈黃色發展成金黃色，香氣也逐漸從新鮮水果的香氣向果醬的氣息發展，酸度降低，說明這款酒應該馬上喝掉了。
白葡萄酒顏色的變化（由新至老）
如何判斷一瓶紅酒保質期有多長呢？對此，小編只能表示，這是一門非常深奧的學問，主要與葡萄酒中的化合物決定，一個新入門的紅酒小白很難判斷出，想要買到一瓶最佳飲用期的紅酒，最好與有著經驗豐富的紅酒專業人員來推薦。如果是一款紅葡萄酒，酒的顏色會隨著逐漸從紫紅變磚紅，單寧也會從年輕時的強壯變得越來越弱，如果發現單寧入口已經沒有了“骨架”的感覺，“入口即溶”，且酒精、酸度已經出現分崩離析的口感，則可判斷這款酒已經過了適飲期。
紅葡萄酒顏色的變化（由新至老）
老酒都需要醒酒？
那我們常常見到的紅酒年份酒又是什麼意思呢？
常常可以看見紅酒年份酒，那是不是意味著紅酒放的越久越好呢？對此小編表示，並不是如此，紅酒年份酒與白酒年份並不相同！
“開瓶1982年的拉菲，酒至少要給我醒兩個小時”，這是電影《單身男女》中的一句土豪臺詞，乍一聽，這腔裝得像模像樣，細一想，實在令人忍俊不禁，老酒豈能輕易醒酒？著名酒評家Jancis Robinson女士就曾表示：她會在客人到來之前把大多數需要醒的葡萄酒醒掉，而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即，老酒不能醒太長時間。上了年紀的葡萄酒比不得年輕的同類，它的單寧、酸度和果味等元素都非常微弱，尤其是浮隱若現的香氣，被空氣中的氧氣稍微一折騰，很可能就此香消玉殞了。因而，對於20年以上年齡的葡萄酒，醒酒的主要作用在次，撇除酒瓶中長年積累的沉澱物為主，而且醒老酒時的動作一定要輕柔小心，不然會唐突了瓶中的美酒喲……
其實，醒酒通常針對的是年輕葡萄酒，而非老酒，很多國人誤認為醒酒是一種葡萄酒“高大上”的表示，殊不知這樣很有可能毀了一瓶價值不菲的陳年佳釀。為了保險起見，你也可以在開瓶後，先倒一點酒液到杯子裡，通過品鑑，觀察單寧是否依然強壯有力，香氣是否依然存在，再決定醒酒的時間和方式。就拿最出名的82年拉菲來說，無論是電影、電視、小說中常常會有這樣一個片段，富人小哥請吃飯，開上一瓶82年的拉菲紅酒，那絕對是備有面子的事情。那為什麼82年的拉菲為什麼這麼出名的呢？
說到這裡，那就離不開年份酒，82年拉菲紅酒的天價是離不開1982年的這年份的，波爾多1982年是一個少見的大豐年，當年氣候絕佳，波爾多地區葡萄品質高，釀造出的葡萄酒自然好，而五大名莊之一的拉菲酒莊的釀酒技術更是出眾，種種因素疊加，造就瞭如今天價的82年拉菲紅酒。
所以說紅酒的年份與白酒的年份並不相同，紅酒的年份是指當年葡萄產區的氣候如何，是否利於葡萄生長。而不是指一瓶紅酒放了多少年，所以說紅酒並不是放的越久越好！
老酒一定都很昂貴？
頂級珍藏里奧哈特級陳釀酒（Gran Reserva Rioja）能夠像勃艮第（Burgundy）佳釀一樣，展現出迷人的泥土、花香和墨水風味，不過前者僅是後者價格的四分之一，也就是，只要用四分之一的費用，就能一窺勃艮第陳年老酒的韻味。西班牙一貫有長時間陳釀葡萄酒的傳統，各產區法律規定有嚴格的時間，按照時間，葡萄酒可分為：佳釀酒（Crianza）、佳釀（Reserva）和特級陳釀酒（Gran Reserva），其中特級陳釀酒級別的紅葡萄酒必須至少60個月，很多酒莊一般還會在法定時間之外多陳放幾年。里奧哈最古老的酒莊Bodegas Marques de Murrieta出產的招牌酒款Castillo YGAY Gran Reserva Especial Rioja，就要在橡木桶中陳放4年後，再在瓶中陳放6年，10年之後才會投放到市場上售賣。此處的紅酒，泛指葡萄酒。
就像題主說的那樣：曾經有個朋友告訴我，他家中珍藏有十幾年的葡萄酒，我一看居然是存放了十幾年的普通的白葡萄酒。內心是崩潰的，比起我自己內心不好受，我更擔心我朋友知道真相的難過。當我告訴他，這白葡萄酒已經沒有什麼意義，那一刻，我發現他臉色都變了。停頓了一會，他還問我，到底懂不懂葡萄酒。我搖搖頭，告訴他，這葡萄酒不僅不好喝，而且毫無價值。本來他這白葡萄酒就是普通的餐酒，最大的特點就是果味和新鮮的香氣。現在放了這麼多年，早已經不新鮮，果味也消退殆盡，剩下的就是酸不拉幾的一瓶水而已。
除此之外，西班牙的雪利（Sherry）、葡萄牙的波特（Port）和馬德拉（Madeira)等加強型葡萄酒都擁有長期陳年的悠久傳統，其中馬德拉又被人們稱為“不死之酒”，比起拍賣會上那些動輒千金一瓶的的陳年波爾多或勃艮第，它們都是非常值得人們關注的老酒之輩。
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
葡萄酒是有生命的，正如美國作家威廉·楊格所言：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”葡萄酒跟人或動物一樣有生命週期：少年期、成熟期和衰老期，這裡的成熟期就是我們通常所說的“適飲期”。根據葡萄品種、風土、釀酒工藝和陳年條件的不同，每款葡萄酒的生命週期也不盡相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的試飲期在第10-15年之間，梅洛（Merlot）：4-7年之間，內比奧洛（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮諾（Pinot Noir）：5年以上。任何葡萄酒一旦過了風華正茂的試飲期，便開始走下坡路，直至風燭殘年，變得跟醋一樣難喝。如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標註保質期，一般都是標註十年，當然一般來說並不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的。
老酒陳年時間越長越值錢?
其實每一支的紅酒生命週期都是不同的，有些紅酒它的生命週期是非常短的，如果想喝到最佳的口感，其實在釀造一兩年之內就應該把它喝掉；而有些紅酒的生命週期非常的長，即便放了二三十年，依然處於最佳飲用時期。上文提到，每一瓶葡萄酒都有一個生命週期，任何葡萄酒一旦過了適飲期，就會身價大跌。試想，一瓶最多能存放20年的意大利巴羅洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖儲藏條件再好，這瓶葡萄酒也早已跨過了它的生命終點線，此時的酒瓶不再是酒液睡美人的溫床，而變成了一個沒有靈魂棲息的棺具。所以，藏酒人也需要有一種“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”的戀酒之心，盲目地認為葡萄酒時間越長越值錢只會令你的投資之路事倍功半。那麼如何判斷一款酒是否到了適飲期呢？最好的辦法就是買酒的時候買一整箱，每年或每隔幾年就開一瓶喝，以判斷酒的陳年潛力。如果是白葡萄酒，發現酒的顏色已經逐漸從麥稈黃色發展成金黃色，香氣也逐漸從新鮮水果的香氣向果醬的氣息發展，酸度降低，說明這款酒應該馬上喝掉了。
白葡萄酒顏色的變化（由新至老）
如何判斷一瓶紅酒保質期有多長呢？對此，小編只能表示，這是一門非常深奧的學問，主要與葡萄酒中的化合物決定，一個新入門的紅酒小白很難判斷出，想要買到一瓶最佳飲用期的紅酒，最好與有著經驗豐富的紅酒專業人員來推薦。如果是一款紅葡萄酒，酒的顏色會隨著逐漸從紫紅變磚紅，單寧也會從年輕時的強壯變得越來越弱，如果發現單寧入口已經沒有了“骨架”的感覺，“入口即溶”，且酒精、酸度已經出現分崩離析的口感，則可判斷這款酒已經過了適飲期。
紅葡萄酒顏色的變化（由新至老）
老酒都需要醒酒？
那我們常常見到的紅酒年份酒又是什麼意思呢？
常常可以看見紅酒年份酒，那是不是意味著紅酒放的越久越好呢？對此小編表示，並不是如此，紅酒年份酒與白酒年份並不相同！
“開瓶1982年的拉菲，酒至少要給我醒兩個小時”，這是電影《單身男女》中的一句土豪臺詞，乍一聽，這腔裝得像模像樣，細一想，實在令人忍俊不禁，老酒豈能輕易醒酒？著名酒評家Jancis Robinson女士就曾表示：她會在客人到來之前把大多數需要醒的葡萄酒醒掉，而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即，老酒不能醒太長時間。上了年紀的葡萄酒比不得年輕的同類，它的單寧、酸度和果味等元素都非常微弱，尤其是浮隱若現的香氣，被空氣中的氧氣稍微一折騰，很可能就此香消玉殞了。因而，對於20年以上年齡的葡萄酒，醒酒的主要作用在次，撇除酒瓶中長年積累的沉澱物為主，而且醒老酒時的動作一定要輕柔小心，不然會唐突了瓶中的美酒喲……
其實，醒酒通常針對的是年輕葡萄酒，而非老酒，很多國人誤認為醒酒是一種葡萄酒“高大上”的表示，殊不知這樣很有可能毀了一瓶價值不菲的陳年佳釀。為了保險起見，你也可以在開瓶後，先倒一點酒液到杯子裡，通過品鑑，觀察單寧是否依然強壯有力，香氣是否依然存在，再決定醒酒的時間和方式。就拿最出名的82年拉菲來說，無論是電影、電視、小說中常常會有這樣一個片段，富人小哥請吃飯，開上一瓶82年的拉菲紅酒，那絕對是備有面子的事情。那為什麼82年的拉菲為什麼這麼出名的呢？
說到這裡，那就離不開年份酒，82年拉菲紅酒的天價是離不開1982年的這年份的，波爾多1982年是一個少見的大豐年，當年氣候絕佳，波爾多地區葡萄品質高，釀造出的葡萄酒自然好，而五大名莊之一的拉菲酒莊的釀酒技術更是出眾，種種因素疊加，造就瞭如今天價的82年拉菲紅酒。
所以說紅酒的年份與白酒的年份並不相同，紅酒的年份是指當年葡萄產區的氣候如何，是否利於葡萄生長。而不是指一瓶紅酒放了多少年，所以說紅酒並不是放的越久越好！
老酒一定都很昂貴？
頂級珍藏里奧哈特級陳釀酒（Gran Reserva Rioja）能夠像勃艮第（Burgundy）佳釀一樣，展現出迷人的泥土、花香和墨水風味，不過前者僅是後者價格的四分之一，也就是，只要用四分之一的費用，就能一窺勃艮第陳年老酒的韻味。西班牙一貫有長時間陳釀葡萄酒的傳統，各產區法律規定有嚴格的時間，按照時間，葡萄酒可分為：佳釀酒（Crianza）、佳釀（Reserva）和特級陳釀酒（Gran Reserva），其中特級陳釀酒級別的紅葡萄酒必須至少60個月，很多酒莊一般還會在法定時間之外多陳放幾年。里奧哈最古老的酒莊Bodegas Marques de Murrieta出產的招牌酒款Castillo YGAY Gran Reserva Especial Rioja，就要在橡木桶中陳放4年後，再在瓶中陳放6年，10年之後才會投放到市場上售賣。此處的紅酒，泛指葡萄酒。
就像題主說的那樣：曾經有個朋友告訴我，他家中珍藏有十幾年的葡萄酒，我一看居然是存放了十幾年的普通的白葡萄酒。內心是崩潰的，比起我自己內心不好受，我更擔心我朋友知道真相的難過。當我告訴他，這白葡萄酒已經沒有什麼意義，那一刻，我發現他臉色都變了。停頓了一會，他還問我，到底懂不懂葡萄酒。我搖搖頭，告訴他，這葡萄酒不僅不好喝，而且毫無價值。本來他這白葡萄酒就是普通的餐酒，最大的特點就是果味和新鮮的香氣。現在放了這麼多年，早已經不新鮮，果味也消退殆盡，剩下的就是酸不拉幾的一瓶水而已。
除此之外，西班牙的雪利（Sherry）、葡萄牙的波特（Port）和馬德拉（Madeira)等加強型葡萄酒都擁有長期陳年的悠久傳統，其中馬德拉又被人們稱為“不死之酒”，比起拍賣會上那些動輒千金一瓶的的陳年波爾多或勃艮第，它們都是非常值得人們關注的老酒之輩。
不死之酒馬德拉
有“老酒範兒”的葡萄酒就一定是老酒？
比起年輕葡萄酒甜美而豐沛的果香，陳年葡萄酒通常會表現出更多複雜而細緻的香氣，例如，腐葉、陳皮、甘草、蘑菇、皮革和動物皮毛等，酒體纖細，質感醇和，這些都是人們所謂的“老酒範兒”。隨著科技和釀酒工藝的提高，很多葡萄酒並非需要通過夜以繼日地窖藏才能擁有這些特點。早在公元130年時，希臘醫生Galen就已發現，老酒（Aged Wine）並不一定都是老的（Old），有些只是簡單地擁有老酒的特徵而已。釀酒師可以通過讓酒液接觸更多氧氣的方法提高酒款的複雜度，加速酒的。帶有煙燻或菸草味的葡萄酒曾經一度是消費者追逐的潮流。釀酒界大佬Michele Rolland一貫提倡的微氧化（Micro-Oxygenation）其實就是一種“人工催老”的釀酒哲學。儘管，Galen醫生早就警告過人們，這種人工催老的酒款並不像自然陳年的老酒那般迷人。
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
葡萄酒是有生命的，正如美國作家威廉·楊格所言：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”葡萄酒跟人或動物一樣有生命週期：少年期、成熟期和衰老期，這裡的成熟期就是我們通常所說的“適飲期”。根據葡萄品種、風土、釀酒工藝和陳年條件的不同，每款葡萄酒的生命週期也不盡相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的試飲期在第10-15年之間，梅洛（Merlot）：4-7年之間，內比奧洛（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮諾（Pinot Noir）：5年以上。任何葡萄酒一旦過了風華正茂的試飲期，便開始走下坡路，直至風燭殘年，變得跟醋一樣難喝。如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標註保質期，一般都是標註十年，當然一般來說並不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的。
老酒陳年時間越長越值錢?
其實每一支的紅酒生命週期都是不同的，有些紅酒它的生命週期是非常短的，如果想喝到最佳的口感，其實在釀造一兩年之內就應該把它喝掉；而有些紅酒的生命週期非常的長，即便放了二三十年，依然處於最佳飲用時期。上文提到，每一瓶葡萄酒都有一個生命週期，任何葡萄酒一旦過了適飲期，就會身價大跌。試想，一瓶最多能存放20年的意大利巴羅洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖儲藏條件再好，這瓶葡萄酒也早已跨過了它的生命終點線，此時的酒瓶不再是酒液睡美人的溫床，而變成了一個沒有靈魂棲息的棺具。所以，藏酒人也需要有一種“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”的戀酒之心，盲目地認為葡萄酒時間越長越值錢只會令你的投資之路事倍功半。那麼如何判斷一款酒是否到了適飲期呢？最好的辦法就是買酒的時候買一整箱，每年或每隔幾年就開一瓶喝，以判斷酒的陳年潛力。如果是白葡萄酒，發現酒的顏色已經逐漸從麥稈黃色發展成金黃色，香氣也逐漸從新鮮水果的香氣向果醬的氣息發展，酸度降低，說明這款酒應該馬上喝掉了。
白葡萄酒顏色的變化（由新至老）
如何判斷一瓶紅酒保質期有多長呢？對此，小編只能表示，這是一門非常深奧的學問，主要與葡萄酒中的化合物決定，一個新入門的紅酒小白很難判斷出，想要買到一瓶最佳飲用期的紅酒，最好與有著經驗豐富的紅酒專業人員來推薦。如果是一款紅葡萄酒，酒的顏色會隨著逐漸從紫紅變磚紅，單寧也會從年輕時的強壯變得越來越弱，如果發現單寧入口已經沒有了“骨架”的感覺，“入口即溶”，且酒精、酸度已經出現分崩離析的口感，則可判斷這款酒已經過了適飲期。
紅葡萄酒顏色的變化（由新至老）
老酒都需要醒酒？
那我們常常見到的紅酒年份酒又是什麼意思呢？
常常可以看見紅酒年份酒，那是不是意味著紅酒放的越久越好呢？對此小編表示，並不是如此，紅酒年份酒與白酒年份並不相同！
“開瓶1982年的拉菲，酒至少要給我醒兩個小時”，這是電影《單身男女》中的一句土豪臺詞，乍一聽，這腔裝得像模像樣，細一想，實在令人忍俊不禁，老酒豈能輕易醒酒？著名酒評家Jancis Robinson女士就曾表示：她會在客人到來之前把大多數需要醒的葡萄酒醒掉，而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即，老酒不能醒太長時間。上了年紀的葡萄酒比不得年輕的同類，它的單寧、酸度和果味等元素都非常微弱，尤其是浮隱若現的香氣，被空氣中的氧氣稍微一折騰，很可能就此香消玉殞了。因而，對於20年以上年齡的葡萄酒，醒酒的主要作用在次，撇除酒瓶中長年積累的沉澱物為主，而且醒老酒時的動作一定要輕柔小心，不然會唐突了瓶中的美酒喲……
其實，醒酒通常針對的是年輕葡萄酒，而非老酒，很多國人誤認為醒酒是一種葡萄酒“高大上”的表示，殊不知這樣很有可能毀了一瓶價值不菲的陳年佳釀。為了保險起見，你也可以在開瓶後，先倒一點酒液到杯子裡，通過品鑑，觀察單寧是否依然強壯有力，香氣是否依然存在，再決定醒酒的時間和方式。就拿最出名的82年拉菲來說，無論是電影、電視、小說中常常會有這樣一個片段，富人小哥請吃飯，開上一瓶82年的拉菲紅酒，那絕對是備有面子的事情。那為什麼82年的拉菲為什麼這麼出名的呢？
說到這裡，那就離不開年份酒，82年拉菲紅酒的天價是離不開1982年的這年份的，波爾多1982年是一個少見的大豐年，當年氣候絕佳，波爾多地區葡萄品質高，釀造出的葡萄酒自然好，而五大名莊之一的拉菲酒莊的釀酒技術更是出眾，種種因素疊加，造就瞭如今天價的82年拉菲紅酒。
所以說紅酒的年份與白酒的年份並不相同，紅酒的年份是指當年葡萄產區的氣候如何，是否利於葡萄生長。而不是指一瓶紅酒放了多少年，所以說紅酒並不是放的越久越好！
老酒一定都很昂貴？
頂級珍藏里奧哈特級陳釀酒（Gran Reserva Rioja）能夠像勃艮第（Burgundy）佳釀一樣，展現出迷人的泥土、花香和墨水風味，不過前者僅是後者價格的四分之一，也就是，只要用四分之一的費用，就能一窺勃艮第陳年老酒的韻味。西班牙一貫有長時間陳釀葡萄酒的傳統，各產區法律規定有嚴格的時間，按照時間，葡萄酒可分為：佳釀酒（Crianza）、佳釀（Reserva）和特級陳釀酒（Gran Reserva），其中特級陳釀酒級別的紅葡萄酒必須至少60個月，很多酒莊一般還會在法定時間之外多陳放幾年。里奧哈最古老的酒莊Bodegas Marques de Murrieta出產的招牌酒款Castillo YGAY Gran Reserva Especial Rioja，就要在橡木桶中陳放4年後，再在瓶中陳放6年，10年之後才會投放到市場上售賣。此處的紅酒，泛指葡萄酒。
就像題主說的那樣：曾經有個朋友告訴我，他家中珍藏有十幾年的葡萄酒，我一看居然是存放了十幾年的普通的白葡萄酒。內心是崩潰的，比起我自己內心不好受，我更擔心我朋友知道真相的難過。當我告訴他，這白葡萄酒已經沒有什麼意義，那一刻，我發現他臉色都變了。停頓了一會，他還問我，到底懂不懂葡萄酒。我搖搖頭，告訴他，這葡萄酒不僅不好喝，而且毫無價值。本來他這白葡萄酒就是普通的餐酒，最大的特點就是果味和新鮮的香氣。現在放了這麼多年，早已經不新鮮，果味也消退殆盡，剩下的就是酸不拉幾的一瓶水而已。
除此之外，西班牙的雪利（Sherry）、葡萄牙的波特（Port）和馬德拉（Madeira)等加強型葡萄酒都擁有長期陳年的悠久傳統，其中馬德拉又被人們稱為“不死之酒”，比起拍賣會上那些動輒千金一瓶的的陳年波爾多或勃艮第，它們都是非常值得人們關注的老酒之輩。
不死之酒馬德拉
有“老酒範兒”的葡萄酒就一定是老酒？
比起年輕葡萄酒甜美而豐沛的果香，陳年葡萄酒通常會表現出更多複雜而細緻的香氣，例如，腐葉、陳皮、甘草、蘑菇、皮革和動物皮毛等，酒體纖細，質感醇和，這些都是人們所謂的“老酒範兒”。隨著科技和釀酒工藝的提高，很多葡萄酒並非需要通過夜以繼日地窖藏才能擁有這些特點。早在公元130年時，希臘醫生Galen就已發現，老酒（Aged Wine）並不一定都是老的（Old），有些只是簡單地擁有老酒的特徵而已。釀酒師可以通過讓酒液接觸更多氧氣的方法提高酒款的複雜度，加速酒的。帶有煙燻或菸草味的葡萄酒曾經一度是消費者追逐的潮流。釀酒界大佬Michele Rolland一貫提倡的微氧化（Micro-Oxygenation）其實就是一種“人工催老”的釀酒哲學。儘管，Galen醫生早就警告過人們，這種人工催老的酒款並不像自然陳年的老酒那般迷人。
微氧化設備
教皇約翰二十二世（John XXII）曾留下一句廣為流傳的名言，他說“男人如同葡萄酒，有的會變成醋，只有最好的一部分才能隨著陳年而越發香醇”，一個聰明的飲家要懂得自家酒窖裡的那些酒可以繼續陳放，那些可以在近期內開瓶，讓它們在自己最美的年華綻放光彩，而不是等到好酒變成“醋”的時候，後悔莫及。通常我們所說的葡萄酒的年份指的是葡萄採摘的那一年，一般都會在酒標上標示出來。葡萄酒的年份越老並不代表其質量越好，主要原因有以下兩點：
首先，葡萄酒產區的氣候特點常常與釀酒葡萄的質量和風格緊密相關，進而也會影響葡萄酒的質量。而每一年的天氣情況往往各異，也就造成了不同年份出產的葡萄酒風格和質量各不相同。另外，各葡萄酒產區的氣候特點也不盡相同，因此不同產區在同一年份出產的葡萄酒風格和質量也常常大相徑庭。所以，在根據年份挑選葡萄酒時，應綜合考慮具體產區在具體年份的表現，而不能簡單地以其年份是否久遠來判斷。
其次，每一款葡萄酒都有自己的適飲期。很多葡萄酒在經過幾年的存放後都會出現品質下滑的情況，因此對於葡萄酒來說，不能因一味地“珍藏”而錯過了它們的適飲期。
在根據年份購買和品嚐葡萄酒時，可以參考酒莊官網或酒評家、侍酒師等專業人士對於某一款酒在某一年份酒質和適飲期的建議。
人說紅酒年份越長越好，但是為什麼紅酒瓶上有保質期？
葡萄酒年份越久並不代表其品質越好，這是因為影響葡萄酒品質的因素有很多，除了產區、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質期的。
即使對於同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質自然會好。因此，年份並不是衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
此外，對於同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質越好。首先，多數葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質及生產工藝有關。葡萄酒存放久了，營養和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數白葡萄酒不能久存。
美國現代葡萄酒之父André Tchelistchef曾舌燦蓮花道“品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這並非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力”。此話情色有餘卻並不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多麼一種人酒合一的境界。然而現實生活中，我們很多人雖自稱喜愛陳年葡萄酒（以下簡稱老酒），卻又對其知之甚少，偶爾甚至會“誤入歧途”。以下就是五條常見“葡萄酒”誤區。
葡萄酒陳年越久越香醇？
薑是老的辣，葡萄酒是否越久越好喝？非也，據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。
葡萄酒是有生命的，正如美國作家威廉·楊格所言：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”葡萄酒跟人或動物一樣有生命週期：少年期、成熟期和衰老期，這裡的成熟期就是我們通常所說的“適飲期”。根據葡萄品種、風土、釀酒工藝和陳年條件的不同，每款葡萄酒的生命週期也不盡相同，一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvingnon）的試飲期在第10-15年之間，梅洛（Merlot）：4-7年之間，內比奧洛（Nebbiolo）：10年或以上，黑皮諾（Pinot Noir）：5年以上。任何葡萄酒一旦過了風華正茂的試飲期，便開始走下坡路，直至風燭殘年，變得跟醋一樣難喝。如今我們在國內各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都會標註保質期，一般都是標註十年，當然一般來說並不是說過了十年紅酒就過期不能喝了，保質期的填寫是為了進口商品的程序合法化。但也不意味著紅酒保質期是無限的，白酒經常可以看到十年窖藏、20年窖藏等等，紅酒是不一樣的。
老酒陳年時間越長越值錢?
其實每一支的紅酒生命週期都是不同的，有些紅酒它的生命週期是非常短的，如果想喝到最佳的口感，其實在釀造一兩年之內就應該把它喝掉；而有些紅酒的生命週期非常的長，即便放了二三十年，依然處於最佳飲用時期。上文提到，每一瓶葡萄酒都有一個生命週期，任何葡萄酒一旦過了適飲期，就會身價大跌。試想，一瓶最多能存放20年的意大利巴羅洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖儲藏條件再好，這瓶葡萄酒也早已跨過了它的生命終點線，此時的酒瓶不再是酒液睡美人的溫床，而變成了一個沒有靈魂棲息的棺具。所以，藏酒人也需要有一種“花開堪折直須折，莫待無花空折枝”的戀酒之心，盲目地認為葡萄酒時間越長越值錢只會令你的投資之路事倍功半。那麼如何判斷一款酒是否到了適飲期呢？最好的辦法就是買酒的時候買一整箱，每年或每隔幾年就開一瓶喝，以判斷酒的陳年潛力。如果是白葡萄酒，發現酒的顏色已經逐漸從麥稈黃色發展成金黃色，香氣也逐漸從新鮮水果的香氣向果醬的氣息發展，酸度降低，說明這款酒應該馬上喝掉了。
白葡萄酒顏色的變化（由新至老）
如何判斷一瓶紅酒保質期有多長呢？對此，小編只能表示，這是一門非常深奧的學問，主要與葡萄酒中的化合物決定，一個新入門的紅酒小白很難判斷出，想要買到一瓶最佳飲用期的紅酒，最好與有著經驗豐富的紅酒專業人員來推薦。如果是一款紅葡萄酒，酒的顏色會隨著逐漸從紫紅變磚紅，單寧也會從年輕時的強壯變得越來越弱，如果發現單寧入口已經沒有了“骨架”的感覺，“入口即溶”，且酒精、酸度已經出現分崩離析的口感，則可判斷這款酒已經過了適飲期。
紅葡萄酒顏色的變化（由新至老）
老酒都需要醒酒？
那我們常常見到的紅酒年份酒又是什麼意思呢？
常常可以看見紅酒年份酒，那是不是意味著紅酒放的越久越好呢？對此小編表示，並不是如此，紅酒年份酒與白酒年份並不相同！
“開瓶1982年的拉菲，酒至少要給我醒兩個小時”，這是電影《單身男女》中的一句土豪臺詞，乍一聽，這腔裝得像模像樣，細一想，實在令人忍俊不禁，老酒豈能輕易醒酒？著名酒評家Jancis Robinson女士就曾表示：她會在客人到來之前把大多數需要醒的葡萄酒醒掉，而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即，老酒不能醒太長時間。上了年紀的葡萄酒比不得年輕的同類，它的單寧、酸度和果味等元素都非常微弱，尤其是浮隱若現的香氣，被空氣中的氧氣稍微一折騰，很可能就此香消玉殞了。因而，對於20年以上年齡的葡萄酒，醒酒的主要作用在次，撇除酒瓶中長年積累的沉澱物為主，而且醒老酒時的動作一定要輕柔小心，不然會唐突了瓶中的美酒喲……
其實，醒酒通常針對的是年輕葡萄酒，而非老酒，很多國人誤認為醒酒是一種葡萄酒“高大上”的表示，殊不知這樣很有可能毀了一瓶價值不菲的陳年佳釀。為了保險起見，你也可以在開瓶後，先倒一點酒液到杯子裡，通過品鑑，觀察單寧是否依然強壯有力，香氣是否依然存在，再決定醒酒的時間和方式。就拿最出名的82年拉菲來說，無論是電影、電視、小說中常常會有這樣一個片段，富人小哥請吃飯，開上一瓶82年的拉菲紅酒，那絕對是備有面子的事情。那為什麼82年的拉菲為什麼這麼出名的呢？
說到這裡，那就離不開年份酒，82年拉菲紅酒的天價是離不開1982年的這年份的，波爾多1982年是一個少見的大豐年，當年氣候絕佳，波爾多地區葡萄品質高，釀造出的葡萄酒自然好，而五大名莊之一的拉菲酒莊的釀酒技術更是出眾，種種因素疊加，造就瞭如今天價的82年拉菲紅酒。
所以說紅酒的年份與白酒的年份並不相同，紅酒的年份是指當年葡萄產區的氣候如何，是否利於葡萄生長。而不是指一瓶紅酒放了多少年，所以說紅酒並不是放的越久越好！
老酒一定都很昂貴？
頂級珍藏里奧哈特級陳釀酒（Gran Reserva Rioja）能夠像勃艮第（Burgundy）佳釀一樣，展現出迷人的泥土、花香和墨水風味，不過前者僅是後者價格的四分之一，也就是，只要用四分之一的費用，就能一窺勃艮第陳年老酒的韻味。西班牙一貫有長時間陳釀葡萄酒的傳統，各產區法律規定有嚴格的時間，按照時間，葡萄酒可分為：佳釀酒（Crianza）、佳釀（Reserva）和特級陳釀酒（Gran Reserva），其中特級陳釀酒級別的紅葡萄酒必須至少60個月，很多酒莊一般還會在法定時間之外多陳放幾年。里奧哈最古老的酒莊Bodegas Marques de Murrieta出產的招牌酒款Castillo YGAY Gran Reserva Especial Rioja，就要在橡木桶中陳放4年後，再在瓶中陳放6年，10年之後才會投放到市場上售賣。此處的紅酒，泛指葡萄酒。
就像題主說的那樣：曾經有個朋友告訴我，他家中珍藏有十幾年的葡萄酒，我一看居然是存放了十幾年的普通的白葡萄酒。內心是崩潰的，比起我自己內心不好受，我更擔心我朋友知道真相的難過。當我告訴他，這白葡萄酒已經沒有什麼意義，那一刻，我發現他臉色都變了。停頓了一會，他還問我，到底懂不懂葡萄酒。我搖搖頭，告訴他，這葡萄酒不僅不好喝，而且毫無價值。本來他這白葡萄酒就是普通的餐酒，最大的特點就是果味和新鮮的香氣。現在放了這麼多年，早已經不新鮮，果味也消退殆盡，剩下的就是酸不拉幾的一瓶水而已。
除此之外，西班牙的雪利（Sherry）、葡萄牙的波特（Port）和馬德拉（Madeira)等加強型葡萄酒都擁有長期陳年的悠久傳統，其中馬德拉又被人們稱為“不死之酒”，比起拍賣會上那些動輒千金一瓶的的陳年波爾多或勃艮第，它們都是非常值得人們關注的老酒之輩。
不死之酒馬德拉
有“老酒範兒”的葡萄酒就一定是老酒？
比起年輕葡萄酒甜美而豐沛的果香，陳年葡萄酒通常會表現出更多複雜而細緻的香氣，例如，腐葉、陳皮、甘草、蘑菇、皮革和動物皮毛等，酒體纖細，質感醇和，這些都是人們所謂的“老酒範兒”。隨著科技和釀酒工藝的提高，很多葡萄酒並非需要通過夜以繼日地窖藏才能擁有這些特點。早在公元130年時，希臘醫生Galen就已發現，老酒（Aged Wine）並不一定都是老的（Old），有些只是簡單地擁有老酒的特徵而已。釀酒師可以通過讓酒液接觸更多氧氣的方法提高酒款的複雜度，加速酒的。帶有煙燻或菸草味的葡萄酒曾經一度是消費者追逐的潮流。釀酒界大佬Michele Rolland一貫提倡的微氧化（Micro-Oxygenation）其實就是一種“人工催老”的釀酒哲學。儘管，Galen醫生早就警告過人們，這種人工催老的酒款並不像自然陳年的老酒那般迷人。
微氧化設備
教皇約翰二十二世（John XXII）曾留下一句廣為流傳的名言，他說“男人如同葡萄酒，有的會變成醋，只有最好的一部分才能隨著陳年而越發香醇”，一個聰明的飲家要懂得自家酒窖裡的那些酒可以繼續陳放，那些可以在近期內開瓶，讓它們在自己最美的年華綻放光彩，而不是等到好酒變成“醋”的時候，後悔莫及。通常我們所說的葡萄酒的年份指的是葡萄採摘的那一年，一般都會在酒標上標示出來。葡萄酒的年份越老並不代表其質量越好，主要原因有以下兩點：
首先，葡萄酒產區的氣候特點常常與釀酒葡萄的質量和風格緊密相關，進而也會影響葡萄酒的質量。而每一年的天氣情況往往各異，也就造成了不同年份出產的葡萄酒風格和質量各不相同。另外，各葡萄酒產區的氣候特點也不盡相同，因此不同產區在同一年份出產的葡萄酒風格和質量也常常大相徑庭。所以，在根據年份挑選葡萄酒時，應綜合考慮具體產區在具體年份的表現，而不能簡單地以其年份是否久遠來判斷。
其次，每一款葡萄酒都有自己的適飲期。很多葡萄酒在經過幾年的存放後都會出現品質下滑的情況，因此對於葡萄酒來說，不能因一味地“珍藏”而錯過了它們的適飲期。
在根據年份購買和品嚐葡萄酒時，可以參考酒莊官網或酒評家、侍酒師等專業人士對於某一款酒在某一年份酒質和適飲期的建議。
葡萄酒陳年小貼士Tips
1.據統計，不正確的窖藏可致使葡萄酒減壽75％的生命週期，理想的窖藏環境需要具備無光、潮溼和恆溫三個基本條件。
2.忽冷忽熱的溫度是葡萄酒的大敵。最佳的葡萄酒陳年溫度需要長期保證在13℃（55華氏溫度），不幸的是，這個溫度使用空調不夠冷，使用冰箱又太冷，因而，人們在投資老酒之前，最好先投資一個價格不菲的可控溫酒櫃。
3.一款陳年潛力強的葡萄酒，需要具備充沛的酸度和強壯的單寧，酒精度維持在中等以上水平（12%-14%）。揮發性酸度不要高過1.2g/L，Ph值越低，潛力越強。再者，酒款的整體平衡度要非常和諧，具有一定的果香和果味，否則多年之後這瓶葡萄酒很有可能變成一個只有骨架沒有血肉的木乃伊。
4.年份同樣對葡萄酒的潛力有極大的影響力，出產自差年份（過熱或過冷）的葡萄酒，陳年潛力有限，出產自優秀年份的葡萄酒，潛力強大。