對於常喝葡萄酒的來說，冰酒可能是一種特殊的存在，它沒有紅酒的複雜風味，也沒有白葡萄酒的足夠清爽，但是價格卻貴的嚇人。雖然是很多人口中的“少數派” ，但是卻依舊掩蓋不了冰酒的魅力。今天我們就來說一說什麼是冰酒？它為什麼這麼貴？

冰酒基礎知識介紹

冰酒起源

說起冰酒的起源，應該算是一個巧合，因為當時德國的葡萄園遭受了一場突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒， 卻意外的發現風味非常獨特，冰酒應運而生。冰酒的產地為德國、奧地利和加拿大，冰酒雖然起源於德國，但是德國產量一直不高，因為氣候的溫暖，產量較高的年份只有5-6次，奧地利也是同樣。

稍微瞭解冰酒的人都知道，市面上大部分的冰酒都產自加拿大，因為冰酒的釀造最關鍵的條件就是溫度， 在加拿大，特別是尼亞加拉半島，冬季總是處於冰凍中，這也是的那裡成為世界最大的冰葡萄酒生產地，那裡只要是生產葡萄的省份沒有不生產冰酒的。

製作冰酒的葡萄品種

1.雷司令：冰酒葡萄品種中的皇冠，它擁有著鮮花和水果的香氣，並且本身就具有較高的酸度，所以在釀造冰酒時能讓酒體更加豐滿，口感層次豐富，但是缺點是很難種植。

2.維達爾：加拿大冰酒釀造時使用最多的品種，因為它很能抵抗嚴寒，因此非常高產。但是它所生產出的冰酒口感較單一，容易過於甜膩。

3.瓊瑤漿：以強勁的果香聞名，甜度也非常高，缺乏足夠的酸度。

4.施埃博：德國特有的葡萄品種，經常被用來釀造精選酒以上級別的葡萄酒。

冰酒為什麼這麼貴

1. 冰酒居高不下的釀造成本，主要來自於原材料——冰葡萄，釀造冰酒的冰葡萄必須要在枝頭上達到自然結冰的狀態才可進行採摘。

2.生產真正的冰酒是有風險的。冰酒廠家必須將所選定的葡萄園的採摘季節推遲到冬天，而在此期間，葡萄很容易因為腐爛、強風、冰雹、鳥獸偷食而受到損失。

3.製作冰酒的過程是一項體力活。為了確保葡萄是在凍硬的情況下被採摘，必須訓練一支能在晚上-8℃以下的環境中人工採摘葡萄的工作隊伍。所有葡萄採摘後必須在凍硬的情況下被立即壓榨。

4.產量有限。一般需要3.5公斤雷司令葡萄或3公斤維達爾葡萄才以生產出一瓶375毫升裝的冰酒。同樣數量的葡萄可以生產出6-7倍的普通葡萄酒。

冰酒品牌介紹

加拿大雲嶺酒莊

加拿大冰酒之所以能夠譽滿天下，雲嶺酒莊做出了非常大的貢獻。而維代爾葡萄所釀造出的冰酒是雲嶺酒莊的招牌，雖然是甜型的冰酒，但是卻清爽脫俗，蘋果乾、果醬、焦糖的風味是這個冰酒的特點，果香十分純淨。

加拿大pillitteri酒莊

Pillitteri酒莊是加拿大冰酒產銷量最大的酒莊，其所產的冰酒品質可見一斑，是世界上惟一擁有VQA與HACCP兩項權威認證的酒莊。 老藤冰葡萄的釀製，讓冰酒擁有更為分明的架構，品嚐起來風味更加濃郁。

加拿大查慕斯酒莊

查慕斯酒莊坐落於加拿大美麗的安大略湖畔，是尼亞加拉產區內為數不多的家族式酒莊，也是很有名望的精品酒莊。與維代爾葡萄所釀造的冰酒不同，雷司令冰酒則有著香醇花蜜的味道，更加通透，頗有德國頂級雷司令冰酒的神韻。

加拿大柯蘭納瑞酒莊

柯藍納瑞酒莊也是加拿大尼亞加拉產區比較著名的家族式酒莊，是加拿大VQA酒莊聯盟成員，葡萄園緊鄰尼亞加拉瀑布。與普通冰酒相比，它們所釀造的冰酒擁有更加挺拔的酸度，香氣也十分濃郁。

張裕冰酒

都說冰酒是加拿大和德國的最為出色，但其實國內現在也有做的比較好的冰酒，那就是張裕。張裕的冰酒酒莊是跟加拿大冰酒公司聯合打造，不管從品質還是口感來說，都是國內冰酒的翹楚。

冰酒的鑑別

市面上的冰酒大多良莠不齊，但是在選購真正冰酒的時候，需要注意以下幾點：

1. VQA 全稱Vintners Quality Alliance ，即加拿大酒商質量聯盟，被譽為全世界最嚴格的葡萄酒標準體系。如果你買的是加拿大的冰酒，若想鑑別真假，請注意酒瓶上是否有VQA的標誌。以及是否有“Icewine”的字樣，這樣就可以初步判定你買到的冰酒不是假的。

2.但是值得注意的是，你需要觀察一下酒瓶上的 “Icewine”是否是以一個單詞的形式出現，如果發現是分開寫的話， 這樣的酒經常是人工冰凍葡萄的方式生產的，口感自然不能跟自然冰凍的相提並論。

3.如果你購買的是德國或者奧地利的冰酒，需要注意是否有“Eiswein”的字樣。

4.價格便宜的冰酒就不要買了，一定是假的，大部分都是勾兌而成。

上面介紹的只是比較簡單的關於冰酒的介紹，對於普通用戶而言，先了解這基本的知識也比較重要的，後面感興趣的話再深入瞭解也不遲。