蘋果作為生活中常見的水果之一，有益健康，有“智慧果”的美譽，受到很多人的喜愛，關於蘋果還有一句經典名言：一天一蘋果，醫生遠離我！有人說煮熟的蘋果有很多好處，真的如此嗎？
蘋果作為生活中常見的水果之一，有益健康，有“智慧果”的美譽，受到很多人的喜愛，關於蘋果還有一句經典名言：一天一蘋果，醫生遠離我！有人說煮熟的蘋果有很多好處，真的如此嗎？
蘋果對人體的好處？
蘋果內含的營養物質比較多，主要含有蛋白質、脂肪、多酚類、硫胺素、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維（如果膠）、葡萄糖、礦物質（如磷、碘、鐵、鋅、銅、錳等）、蘋果酸、檸檬酸、果膠等成分。
中醫認為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、醫胃、養心等功效，可以改善中氣不足、煩熱口渴、消化不良、氣壅不通、飲酒過度、頭暈目眩等。研究表明，蘋果中所含的的果膠可促進膽固醇的代謝，從而降低膽固醇。蘋果中的多酚類物質，可降低膽固醇，預防膽結石、預防蛀牙等。蘋果富含的蘋果酸、有機酸、鞣酸、果膠和膳食纖維等物質有收斂作用，所以可利腸止瀉。
蘋果中的膳食纖維可促進腸蠕動，能使大便鬆軟，便於排洩，因此可通便。
此外，蘋果各種免疫力低下疾病具有輔助治療作用。由於蘋果的血糖生成指數較低，因此也是糖尿病患者可選的水果之一。血糖指數是反映食物對血糖升高速度影響的一個指標，在40以下的水果有：櫻桃、杏、李子、葡萄柚、檸檬、桃子、蘋果，梨，值得注意的是，糖尿病人吃的量不宜過多，如果大量吃，同樣會較快升高血糖，對健康產生不利影響。
蘋果作為生活中常見的水果之一，有益健康，有“智慧果”的美譽，受到很多人的喜愛，關於蘋果還有一句經典名言：一天一蘋果，醫生遠離我！有人說煮熟的蘋果有很多好處，真的如此嗎？
蘋果對人體的好處？
蘋果內含的營養物質比較多，主要含有蛋白質、脂肪、多酚類、硫胺素、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維（如果膠）、葡萄糖、礦物質（如磷、碘、鐵、鋅、銅、錳等）、蘋果酸、檸檬酸、果膠等成分。
中醫認為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、醫胃、養心等功效，可以改善中氣不足、煩熱口渴、消化不良、氣壅不通、飲酒過度、頭暈目眩等。研究表明，蘋果中所含的的果膠可促進膽固醇的代謝，從而降低膽固醇。蘋果中的多酚類物質，可降低膽固醇，預防膽結石、預防蛀牙等。蘋果富含的蘋果酸、有機酸、鞣酸、果膠和膳食纖維等物質有收斂作用，所以可利腸止瀉。
蘋果中的膳食纖維可促進腸蠕動，能使大便鬆軟，便於排洩，因此可通便。
此外，蘋果各種免疫力低下疾病具有輔助治療作用。由於蘋果的血糖生成指數較低，因此也是糖尿病患者可選的水果之一。血糖指數是反映食物對血糖升高速度影響的一個指標，在40以下的水果有：櫻桃、杏、李子、葡萄柚、檸檬、桃子、蘋果，梨，值得注意的是，糖尿病人吃的量不宜過多，如果大量吃，同樣會較快升高血糖，對健康產生不利影響。
煮熟的蘋果有很多好處，哪些人應該常吃？
一般情況下，蘋果應該生吃，這樣能吃出原汁原味。但是對於某些人群，蘋果更加適合熟吃。雖然蘋果煮熟後會使維生素C受到破壞，但蘋果煮熟後並不影響大部分營養成分的吸收，而且有些成分發生了改變，更加有益於某些人群。下列人群，應該常吃煮熟的蘋果：
1）高血糖和高血脂患者：蘋果煮熟後，其所含的多酚類物質含量會大大增加。多酚類物質不僅能夠降血糖、血脂，還能抑制血漿膽固醇升高。
2）腹瀉患者：蘋果中富含的果膠和膳食纖維可以通便和止瀉。未加熱的果膠可使糞便變得柔軟而容易排出，起到通便的效果。而煮過的果膠可吸收毒素和細菌，而且還可以收斂止瀉。鞣酸在果皮中含量比較豐富，而近果皮的果肉，果膠含量相對豐富。因此，在吃煮熟的蘋果時，最好連皮一起吃，止瀉效果更佳。
3）有嘴脣生熱瘡、牙齦發炎、舌裂的人：煮熟的蘋果可防治嘴脣生熱瘡、舌裂、牙齦發炎等內熱現象。
4）大脖子患者：另外，煮熟的蘋果所含的碘遠高於香蕉和橘子，可作為防治大脖子病（即甲狀腺腫）的水果之一。
蘋果作為生活中常見的水果之一，有益健康，有“智慧果”的美譽，受到很多人的喜愛，關於蘋果還有一句經典名言：一天一蘋果，醫生遠離我！有人說煮熟的蘋果有很多好處，真的如此嗎？
蘋果對人體的好處？
蘋果內含的營養物質比較多，主要含有蛋白質、脂肪、多酚類、硫胺素、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維（如果膠）、葡萄糖、礦物質（如磷、碘、鐵、鋅、銅、錳等）、蘋果酸、檸檬酸、果膠等成分。
中醫認為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、醫胃、養心等功效，可以改善中氣不足、煩熱口渴、消化不良、氣壅不通、飲酒過度、頭暈目眩等。研究表明，蘋果中所含的的果膠可促進膽固醇的代謝，從而降低膽固醇。蘋果中的多酚類物質，可降低膽固醇，預防膽結石、預防蛀牙等。蘋果富含的蘋果酸、有機酸、鞣酸、果膠和膳食纖維等物質有收斂作用，所以可利腸止瀉。
蘋果中的膳食纖維可促進腸蠕動，能使大便鬆軟，便於排洩，因此可通便。
此外，蘋果各種免疫力低下疾病具有輔助治療作用。由於蘋果的血糖生成指數較低，因此也是糖尿病患者可選的水果之一。血糖指數是反映食物對血糖升高速度影響的一個指標，在40以下的水果有：櫻桃、杏、李子、葡萄柚、檸檬、桃子、蘋果，梨，值得注意的是，糖尿病人吃的量不宜過多，如果大量吃，同樣會較快升高血糖，對健康產生不利影響。
煮熟的蘋果有很多好處，哪些人應該常吃？
一般情況下，蘋果應該生吃，這樣能吃出原汁原味。但是對於某些人群，蘋果更加適合熟吃。雖然蘋果煮熟後會使維生素C受到破壞，但蘋果煮熟後並不影響大部分營養成分的吸收，而且有些成分發生了改變，更加有益於某些人群。下列人群，應該常吃煮熟的蘋果：
1）高血糖和高血脂患者：蘋果煮熟後，其所含的多酚類物質含量會大大增加。多酚類物質不僅能夠降血糖、血脂，還能抑制血漿膽固醇升高。
2）腹瀉患者：蘋果中富含的果膠和膳食纖維可以通便和止瀉。未加熱的果膠可使糞便變得柔軟而容易排出，起到通便的效果。而煮過的果膠可吸收毒素和細菌，而且還可以收斂止瀉。鞣酸在果皮中含量比較豐富，而近果皮的果肉，果膠含量相對豐富。因此，在吃煮熟的蘋果時，最好連皮一起吃，止瀉效果更佳。
3）有嘴脣生熱瘡、牙齦發炎、舌裂的人：煮熟的蘋果可防治嘴脣生熱瘡、舌裂、牙齦發炎等內熱現象。
4）大脖子患者：另外，煮熟的蘋果所含的碘遠高於香蕉和橘子，可作為防治大脖子病（即甲狀腺腫）的水果之一。
總之，蘋果對人益處多多，通常而言生吃比較方便，營養成分攝入更多，但以下幾類人也可常吃煮熟的蘋果：高血糖和高血脂患者，腹瀉患者，有嘴脣生熱瘡、牙齦發炎、舌裂的人，大脖子患者。
作者簡介：藥師方健，三甲醫院副主任藥師，2012年獲衛生部臨床藥師培訓崗位證書，2016年榮獲全國科普先鋒稱號，社會任職：廣東省藥理學會合理用藥委員會委員；廣東省藥學會科普委員會委員。