在所有的食用菌裡，平菇的味道並不像香菇那麼濃郁，也不如蟹味菇那樣有個性，可是，它僅有的清新和鮮香，無論是炒還是燉，都是非常符合大眾口味的了，生活中，幾乎很少有人不愛吃平菇的，此外，平菇的肉質較厚，做熟後，軟中帶韌、韌中又有脆的口感，吃起來還特別像肉類，尤其是用炸的方法做出來的平菇，外酥裡嫩，鮮香美味，別提多好吃了。

相信每個人都吃過焦炸平菇，可能還有很多人也試著在家做這道菜，可是做來做去，總是沒有飯店做的好吃，特別是“外焦裡嫩”就很難實現，最多也就是剛剛出鍋時還勉強有脆的口感，只要稍微一放就會立馬變軟，又軟又油肯定不好吃了，這焦炸平菇看似簡單，但要想做的外焦裡嫩還耐放，那麼，製作它時就千萬不能少了這兩步，這可是飯店廚師長傳授的絕招哦！

為啥飯店做的焦炸平菇那麼好吃，廚師長：兩個關鍵步驟，缺一不可

焦炸平菇的製作

首先，將平菇洗淨，然後用手撕成條狀

然後，第一個關鍵的步驟來了，必須要用鹽水浸泡10分鐘，這一步是為了給平菇“殺殺”水，同時可以讓平菇先入一下底味，做出來會更入味更好吃

浸泡平菇的同時，就要準備待會兒炸制要用到的麵糊了，需要一份麵粉、一份玉米澱粉和一個雞蛋

將麵粉、澱粉和雞蛋混合，一邊加水一邊攪拌，直至拌成稠稀適中的糊狀，以能掛在筷子上一層為準，不能太稠

接下來，將浸泡好的平菇用手擠去水分，放到一個乾布上備用（鹽水浸泡後，就能很容易擠出平菇裡邊的水分了）

下一步就可以將平菇放到調好的麵糊中，攪拌均勻，讓每個平菇條都掛上一層糊

然後就可以炸制了，一開始油溫要控制在六成以內，將平菇條逐漸放入，炸到定型後即可撈出

全部炸好後，再將油溫升到八成以上，把剛剛炸好的平菇再倒入復炸，這次要炸到金黃色才行，復炸不僅可以讓平菇更加的外焦裡嫩，而且還能保持這種焦酥的狀態，放一天都問題的，所以這一步也是十分關鍵的哦！

因為平菇是事先入了一些鹹味的，所以就可以直接吃了，不過，如果能撒上一些椒鹽的話， 味道就更香了。

焦炸平菇的美味做法就介紹完了，如果您覺得還有些幫助的話，還請幫忙收藏、分享和點贊哦！可以讓更多的朋友都試著做一下，也歡迎留言交流一下更好的做法！同時請點擊關注“廚房時間”，您的小小支持對我都是莫大的鼓勵和榮幸哦！