臨近春節這段時間，北方很多地方一直長時間沒有降雪，氣候乾燥又寒冷，醫院裡都排起了長隊，大多數都是免疫力低下的孩子出現感冒，發燒等疾病，我單位同事在醫院照顧生病的孩子一星期，休息不正常，飲食不規律，自己也開始感冒，發燒，跟孩子一起住進了醫院，這休息和飲食對人體的免疫力是有很大的影響的。
如何在冬天提高免疫力，少出現感冒等疾病，飲食佔了很重要的一個部分。其實我們常吃的各類食用菌就是一種非常好的提高免疫力食材。食用菌一直被稱為“長壽食品”，很多種類的菌類都可以藥用或者食用，例如常見的靈芝、香菇、平菇、草菇、竹蓀、木耳等，菌類植物高蛋白、無膽固醇，特有的多糖、氨基酸、礦物質等，普遍都能提高人體免疫力，抗衰老，健胃、防止心血管病等，所以多吃點菌類食材對人體是非常有益的。
今天我來做一道“雜菌粉絲湯”，冬天多給孩子喝，提高免疫力少感冒生病，不懂吃真的虧了！
雜菌粉絲湯
食材：香菇適量、牛排菇適量、竹蓀適量、姬松茸適量、各類丸子適量、粉絲一小把
調料：姜一塊、蔥少量，胡椒粉一調羹、豬油半調羹、鹽適量
第一步：處理食材，最難處理的是竹蓀，因為竹蓀一般不容易保持，很多都是硫磺熏製過的，竹蓀去除頭尾後，反覆在流水中沖洗，並浸泡在鹽水中更換兩三次水，直到水變清不發黃。牛排菇和香菇切片，姬松茸用水泡發，粉絲泡發備用。
第二步：鍋內放少量油，加入蔥花和薑絲爆香，放入新鮮的香菇和牛排菇中火翻炒2分鐘，這兩種菇用油炒熟才是香味散發最濃烈的時候。
第三步：鍋內加入適量的水，你煮多少湯多出來1碗就可以了，加入姬松茸和各類丸子，大火煮開，中火繼續煮15分鐘。
第四步：加入泡發的粉絲和竹蓀，開中火煮5分鐘。
第五步：最後出鍋前，加入一調羹白胡椒粉、適量的鹽，我還加入了半調羹的豬油，別看只加這一點點，整道湯都會變得濃香，而且也不油膩，菌類吸油都是好手，也可以選擇加入少量味精後出鍋。一碗滋補營養，提高免疫力的雜菌粉絲湯就做好了。
老井說：
1、菌類的選擇可以自由搭配，但儘量食用新鮮的菌類和乾貨混搭，不同的鮮味複合，不但營養豐富，滋味也更香。
2、豬油可以自行選擇是否加入，這是提升口味的一個祕訣。
3、竹蓀一定要處理乾淨，尤其是發黃的竹蓀更是要注意。吃好玩好，明天見！
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