現在隨著生活水平的提高，什麼時候想吃都可以吃，在眾多的炸貨中，我們家孩子最愛的還是幹炸蘑菇，烹飪得當的幹炸蘑菇做好之後香酥可口，美味有營養，之前有很多人給小編留言，說自己在家做的幹炸蘑菇不像飯店裡那麼酥脆，其實90%的人做幹炸蘑菇的方法都是錯的。
比如在蘑菇炸制之前到底是先焯水還是直接下鍋炸呢？很多人在炸的時候擔心蘑菇不熟都是要先行焯水然後再炸，這樣做其實是錯的，第一步如果先焯水，做出來的蘑菇就不酥脆。
正確的做法是，炸蘑菇的時候不需要焯水，裹上面糊後直接下鍋炸就好了，這樣做出來才會外焦裡嫩，才有酥脆的口感，再撒點孜然味道別提多好了，下面小編將詳細的做法分享給大家。
所需食材：平菇、澱粉、雞蛋、食用油、鹽、自然、麵粉。
做法：
1，首先我們將原料準備好，買回來的平菇洗乾淨。
2，用手將蘑菇中的水分攥幹，撕成小條，放置到案板上晾一會，讓水分進一步蒸發。
3，接下來我們用澱粉做一個麵糊，用雞蛋、玉米澱粉、食鹽、自然、食用油、少許麵粉調成麵糊。
4，這個時候蘑菇的水分基本晾乾了，這個時候開始熱油，然後將蘑菇逐個掛糊，然後放入熱油中炸制。
5，全部炸好之後，這道菜還沒有結束，待油溫升高之後再回鍋復炸一邊，這樣做出來之後會更加酥脆。
6，裝入盤中之後，撒上孜然粉就可以上桌了，喜歡吃辣椒的朋友可以加點辣椒粉。另外值得注意的時候，掛好糊的蘑菇下鍋後不要著急翻動，等蘑菇定型之後再翻，不然容易脫糊。
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