'鮮平菇別總炒著吃了，試試我這種做法，外酥裡嫩，好吃到停不下來'

蘑菇是一種菌類食材，因其富含蛋白質，維生素A，維生素c等多種對人體有益的物質，並且口感筋道，營養充足，所以深受大家的喜愛。記得在我小時候，幾乎沒有吃過人工培育的鮮蘑菇，都是在草原上去撿那些野生的蘑菇回來吃，那時候吃的蘑菇，我們稱它為“草原白蘑”是一種草原上特有的蘑菇種類，它的顏色潔白，口感軟嫩，而且蘑菇的味道也非常濃，營養也極其充足，在野生蘑菇中，也算是一種非常珍貴的品種。但現在這種蘑菇，已經見不到了。現在市場上出售的，都是人工培育的平菇，或者杏鮑菇等。味道與野生蘑菇，是沒有可比性的，但從營養價值上來說，大致都是相同的。

我們這裡最常見的就是平菇了，平時都是買回來加上些白菜炒炒吃，畢竟鮮平菇的吃法不是特別多的，但平菇還有一種我認為很好的吃法，那就是油炸平菇。

新鮮的平菇，在包裹上一些麵粉，用油一炸，那真是外酥裡嫩，蘑菇味兒濃，而且它的做法還非常的簡單，用油炸過的平菇，吃起來比肉還香呢。今天，我就為大家分享這道油炸平菇的詳細做法。

【油炸平菇】

所用食材與調料

鮮平菇500克，麵粉100克，精鹽5克，五香粉1克，食用油適量

——製作方法

1.將平菇用水清洗乾淨，濾幹多餘的水分，然後放在一個盆兒中，加入5克精鹽，用手揉搓平菇，將平菇中的水分沙出來，這樣做，有利於我們在後期炸制平菇時不會濺油。

2.將沙完水分的平菇用手攥幹，放在盆中，隨後加入五香粉攪拌均勻，再將麵粉倒在平菇中。

3.將加入麵粉的平菇，用手抓勻，讓麵粉均勻的包裹在平菇的表面，這樣可以使炸出來的平菇外焦裡嫩，如果麵粉包裹不嚴，就會將平菇炸酥，也就會影響我們這道菜的製作效果。

4.將平菇整理好以後，我們準備一個炒鍋，加入500克左右的食用油，將油溫燒至六到七成熱時，放入裹好麵粉的平菇炸制，在這樣高的油溫下，平菇只需要兩分鐘就可以炸成金黃色。

5.平菇炸至兩分鐘後，它的顏色就已經變為金黃色了，而且麵粉糊也已定型，這時我們就可以將其撈出，放在濾油勺中控淨餘油裝盤食用了。

這道油炸平菇，我們就製作完成了，包裹麵粉的平菇，經過熱油的炸制，外皮酥脆，內裡軟嫩，而且蘑菇味兒非常濃。

小貼士:製作這道油炸平菇，我們需要注意以下幾點。

①平菇必須要提前用精鹽沙出水分，這樣做可以使平菇吃起來更筋道，而且還可以防止平菇在油炸過程中滲出水分，產生濺油現象。

②炸制平菇，最好別加澱粉，只需加入乾麵粉就可以了，如果加入澱粉，會讓食用油浸入到澱粉糊中，那樣吃起來會有些油膩的。

③因為我們吃的就是平菇的原味，所以只需加入精鹽與五香粉就可以了，其餘的調味料就不要在添加了。

④在炸制平菇的時候，油溫一定要高一點，這樣可以使麵粉湖快速定型，如果油溫過低，就會使平菇在鍋中互相粘連，導致成品不定型，而且吃起來的口感也不好。

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