有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
摘洗平菇的時候，把根上一截去掉，稍微泡一下，把嵌在菌傘菌柄表面的少許草屑浸軟，就特別好洗了。
無論是炒是燉是炸，洗的時候就手把平菇撕小一些，不超過小指頭粗細才好吃。洗好的平菇按照做法不同，有擠幹水分和不擠幹水分兩種處理方法。
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
摘洗平菇的時候，把根上一截去掉，稍微泡一下，把嵌在菌傘菌柄表面的少許草屑浸軟，就特別好洗了。
無論是炒是燉是炸，洗的時候就手把平菇撕小一些，不超過小指頭粗細才好吃。洗好的平菇按照做法不同，有擠幹水分和不擠幹水分兩種處理方法。
不擠幹水分的平菇特別適合炒著吃，相當於是半炒半煮。熱鍋冷油燒熱，加蒜片爆香，然後把平菇全部倒進鍋裡，旺火翻炒，不一會兒，水分就炒出來了，平菇縮水一半，乖乖積在鍋底，這個時候放鹽調味，把火調小，讓平菇在自己炒出來的水分中潤一潤，燜一燜就可以起鍋了。
平菇雖然是人工菌，但是菌類那種鮮味還是有的，佐料不用放得多複雜，鹽巴一吊，味道就出來了，喜歡吃胡椒味的可以再撒點胡椒粉進去，再就是放點醬油，味道也不錯。
這種半炒半煮出來的平菇湯汁，澆在飯上特別好吃，但如果是額外加水去煮湯，就不會有這種效果，湯味會變得很寡淡，連帶的平菇也不好吃了。所以這種湯汁只有在洗完平菇以後不擠出吸入的水分的基礎上，才做得出來。雖然不多，但勝在味美。
除了放蒜，也可以往裡放青蒜苗搭配著炒，一部分切段，在炒香蒜片之後放，一部分切末，起鍋以後，灑在菜碗上。稍微帶點刺激的清香，吃起來特下飯。還可以放青椒一起，青椒得用中辣的才行，用甜彩椒來炒，就太差意思了。
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
摘洗平菇的時候，把根上一截去掉，稍微泡一下，把嵌在菌傘菌柄表面的少許草屑浸軟，就特別好洗了。
無論是炒是燉是炸，洗的時候就手把平菇撕小一些，不超過小指頭粗細才好吃。洗好的平菇按照做法不同，有擠幹水分和不擠幹水分兩種處理方法。
不擠幹水分的平菇特別適合炒著吃，相當於是半炒半煮。熱鍋冷油燒熱，加蒜片爆香，然後把平菇全部倒進鍋裡，旺火翻炒，不一會兒，水分就炒出來了，平菇縮水一半，乖乖積在鍋底，這個時候放鹽調味，把火調小，讓平菇在自己炒出來的水分中潤一潤，燜一燜就可以起鍋了。
平菇雖然是人工菌，但是菌類那種鮮味還是有的，佐料不用放得多複雜，鹽巴一吊，味道就出來了，喜歡吃胡椒味的可以再撒點胡椒粉進去，再就是放點醬油，味道也不錯。
這種半炒半煮出來的平菇湯汁，澆在飯上特別好吃，但如果是額外加水去煮湯，就不會有這種效果，湯味會變得很寡淡，連帶的平菇也不好吃了。所以這種湯汁只有在洗完平菇以後不擠出吸入的水分的基礎上，才做得出來。雖然不多，但勝在味美。
除了放蒜，也可以往裡放青蒜苗搭配著炒，一部分切段，在炒香蒜片之後放，一部分切末，起鍋以後，灑在菜碗上。稍微帶點刺激的清香，吃起來特下飯。還可以放青椒一起，青椒得用中辣的才行，用甜彩椒來炒，就太差意思了。
無論怎麼炒，只要加了蒜，平菇就會有野生菌的一點味道，在吃不上新鮮野生菌的季節，對於愛菌人士來說也算解饞一法。
這樣炒好的平菇可以當面碼子，吃麵的時候澆上一兩勺，撒小蔥花，再擱喜歡的調味料一拌，好吃。
擠幹水分的平菇也適合炒來吃，要炒得幹一點，最後幾乎是用火焙乾的那種狀態最香，但注意不要火力過猛燒糊了，那就只剩苦味了。油要放得比一般的炒菜多一些，大概兩三倍，太多也不好。等油燒熱之後，放一把幹辣椒段和乾花椒進去翻炒，再放幾粒大蒜。
在嗆味大出起來之前，把擠得乾乾的平菇放下去翻炒，要很有耐心的翻炒，慢慢調小火，慢慢翻，等到平菇絲變黃帶一點焦，就算完成，撒鹽調味，也可以提前放鹽，盛到菜碗裡或是等涼了以後放進玻璃罐裡，就可以當下飯下粥的菜吃個一陣子了。
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
摘洗平菇的時候，把根上一截去掉，稍微泡一下，把嵌在菌傘菌柄表面的少許草屑浸軟，就特別好洗了。
無論是炒是燉是炸，洗的時候就手把平菇撕小一些，不超過小指頭粗細才好吃。洗好的平菇按照做法不同，有擠幹水分和不擠幹水分兩種處理方法。
不擠幹水分的平菇特別適合炒著吃，相當於是半炒半煮。熱鍋冷油燒熱，加蒜片爆香，然後把平菇全部倒進鍋裡，旺火翻炒，不一會兒，水分就炒出來了，平菇縮水一半，乖乖積在鍋底，這個時候放鹽調味，把火調小，讓平菇在自己炒出來的水分中潤一潤，燜一燜就可以起鍋了。
平菇雖然是人工菌，但是菌類那種鮮味還是有的，佐料不用放得多複雜，鹽巴一吊，味道就出來了，喜歡吃胡椒味的可以再撒點胡椒粉進去，再就是放點醬油，味道也不錯。
這種半炒半煮出來的平菇湯汁，澆在飯上特別好吃，但如果是額外加水去煮湯，就不會有這種效果，湯味會變得很寡淡，連帶的平菇也不好吃了。所以這種湯汁只有在洗完平菇以後不擠出吸入的水分的基礎上，才做得出來。雖然不多，但勝在味美。
除了放蒜，也可以往裡放青蒜苗搭配著炒，一部分切段，在炒香蒜片之後放，一部分切末，起鍋以後，灑在菜碗上。稍微帶點刺激的清香，吃起來特下飯。還可以放青椒一起，青椒得用中辣的才行，用甜彩椒來炒，就太差意思了。
無論怎麼炒，只要加了蒜，平菇就會有野生菌的一點味道，在吃不上新鮮野生菌的季節，對於愛菌人士來說也算解饞一法。
這樣炒好的平菇可以當面碼子，吃麵的時候澆上一兩勺，撒小蔥花，再擱喜歡的調味料一拌，好吃。
擠幹水分的平菇也適合炒來吃，要炒得幹一點，最後幾乎是用火焙乾的那種狀態最香，但注意不要火力過猛燒糊了，那就只剩苦味了。油要放得比一般的炒菜多一些，大概兩三倍，太多也不好。等油燒熱之後，放一把幹辣椒段和乾花椒進去翻炒，再放幾粒大蒜。
在嗆味大出起來之前，把擠得乾乾的平菇放下去翻炒，要很有耐心的翻炒，慢慢調小火，慢慢翻，等到平菇絲變黃帶一點焦，就算完成，撒鹽調味，也可以提前放鹽，盛到菜碗裡或是等涼了以後放進玻璃罐裡，就可以當下飯下粥的菜吃個一陣子了。
這種炸平菇的味道是幹香鹹香有脆有韌，帶著淡淡菌甜。因為樣子和味道略略相似，這菜有時會被人拿來冒充雞縱油販賣，價格十分親民，但對於想嚐嚐真正雞樅味的人來說，被說成“不過如此”，平菇和雞樅都挺冤。
平菇還是火鍋店配備的配菜，無論是清湯鍋還是紅湯鍋，煮點平菇吃吃是一種習慣，湯底好的火鍋，煮出來的平菇自然不會菜，蘸碟裡一點，吃進嘴裡心滿意足。
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
摘洗平菇的時候，把根上一截去掉，稍微泡一下，把嵌在菌傘菌柄表面的少許草屑浸軟，就特別好洗了。
無論是炒是燉是炸，洗的時候就手把平菇撕小一些，不超過小指頭粗細才好吃。洗好的平菇按照做法不同，有擠幹水分和不擠幹水分兩種處理方法。
不擠幹水分的平菇特別適合炒著吃，相當於是半炒半煮。熱鍋冷油燒熱，加蒜片爆香，然後把平菇全部倒進鍋裡，旺火翻炒，不一會兒，水分就炒出來了，平菇縮水一半，乖乖積在鍋底，這個時候放鹽調味，把火調小，讓平菇在自己炒出來的水分中潤一潤，燜一燜就可以起鍋了。
平菇雖然是人工菌，但是菌類那種鮮味還是有的，佐料不用放得多複雜，鹽巴一吊，味道就出來了，喜歡吃胡椒味的可以再撒點胡椒粉進去，再就是放點醬油，味道也不錯。
這種半炒半煮出來的平菇湯汁，澆在飯上特別好吃，但如果是額外加水去煮湯，就不會有這種效果，湯味會變得很寡淡，連帶的平菇也不好吃了。所以這種湯汁只有在洗完平菇以後不擠出吸入的水分的基礎上，才做得出來。雖然不多，但勝在味美。
除了放蒜，也可以往裡放青蒜苗搭配著炒，一部分切段，在炒香蒜片之後放，一部分切末，起鍋以後，灑在菜碗上。稍微帶點刺激的清香，吃起來特下飯。還可以放青椒一起，青椒得用中辣的才行，用甜彩椒來炒，就太差意思了。
無論怎麼炒，只要加了蒜，平菇就會有野生菌的一點味道，在吃不上新鮮野生菌的季節，對於愛菌人士來說也算解饞一法。
這樣炒好的平菇可以當面碼子，吃麵的時候澆上一兩勺，撒小蔥花，再擱喜歡的調味料一拌，好吃。
擠幹水分的平菇也適合炒來吃，要炒得幹一點，最後幾乎是用火焙乾的那種狀態最香，但注意不要火力過猛燒糊了，那就只剩苦味了。油要放得比一般的炒菜多一些，大概兩三倍，太多也不好。等油燒熱之後，放一把幹辣椒段和乾花椒進去翻炒，再放幾粒大蒜。
在嗆味大出起來之前，把擠得乾乾的平菇放下去翻炒，要很有耐心的翻炒，慢慢調小火，慢慢翻，等到平菇絲變黃帶一點焦，就算完成，撒鹽調味，也可以提前放鹽，盛到菜碗裡或是等涼了以後放進玻璃罐裡，就可以當下飯下粥的菜吃個一陣子了。
這種炸平菇的味道是幹香鹹香有脆有韌，帶著淡淡菌甜。因為樣子和味道略略相似，這菜有時會被人拿來冒充雞縱油販賣，價格十分親民，但對於想嚐嚐真正雞樅味的人來說，被說成“不過如此”，平菇和雞樅都挺冤。
平菇還是火鍋店配備的配菜，無論是清湯鍋還是紅湯鍋，煮點平菇吃吃是一種習慣，湯底好的火鍋，煮出來的平菇自然不會菜，蘸碟裡一點，吃進嘴裡心滿意足。
菌湯火鍋，各種人工菌菇大集合，也必然得有平菇撐場子，湯底也得好，才好吃。個人認為菌湯火鍋還是不適合用野生菌來煮，一是浪費，二是不好吃，各自的香味都被覆蓋了，連湯都說不上有多鮮，泯然眾人矣。
平菇在燒烤界也佔一席之位，無論是串在籤子上翻烤，還是直接散在箅子上烤，刷上一層醬油和料油，再撒椒鹽和少許孜然作為配料就足夠了，烤得稍微焦一點幹一點，最好吃。說是如吃烤肉，也不算誇張。把平菇絲裹上雞蛋麵糊放漏勺裡下油鍋炸完再撒椒鹽，亦有燒烤及肉食風味......
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
摘洗平菇的時候，把根上一截去掉，稍微泡一下，把嵌在菌傘菌柄表面的少許草屑浸軟，就特別好洗了。
無論是炒是燉是炸，洗的時候就手把平菇撕小一些，不超過小指頭粗細才好吃。洗好的平菇按照做法不同，有擠幹水分和不擠幹水分兩種處理方法。
不擠幹水分的平菇特別適合炒著吃，相當於是半炒半煮。熱鍋冷油燒熱，加蒜片爆香，然後把平菇全部倒進鍋裡，旺火翻炒，不一會兒，水分就炒出來了，平菇縮水一半，乖乖積在鍋底，這個時候放鹽調味，把火調小，讓平菇在自己炒出來的水分中潤一潤，燜一燜就可以起鍋了。
平菇雖然是人工菌，但是菌類那種鮮味還是有的，佐料不用放得多複雜，鹽巴一吊，味道就出來了，喜歡吃胡椒味的可以再撒點胡椒粉進去，再就是放點醬油，味道也不錯。
這種半炒半煮出來的平菇湯汁，澆在飯上特別好吃，但如果是額外加水去煮湯，就不會有這種效果，湯味會變得很寡淡，連帶的平菇也不好吃了。所以這種湯汁只有在洗完平菇以後不擠出吸入的水分的基礎上，才做得出來。雖然不多，但勝在味美。
除了放蒜，也可以往裡放青蒜苗搭配著炒，一部分切段，在炒香蒜片之後放，一部分切末，起鍋以後，灑在菜碗上。稍微帶點刺激的清香，吃起來特下飯。還可以放青椒一起，青椒得用中辣的才行，用甜彩椒來炒，就太差意思了。
無論怎麼炒，只要加了蒜，平菇就會有野生菌的一點味道，在吃不上新鮮野生菌的季節，對於愛菌人士來說也算解饞一法。
這樣炒好的平菇可以當面碼子，吃麵的時候澆上一兩勺，撒小蔥花，再擱喜歡的調味料一拌，好吃。
擠幹水分的平菇也適合炒來吃，要炒得幹一點，最後幾乎是用火焙乾的那種狀態最香，但注意不要火力過猛燒糊了，那就只剩苦味了。油要放得比一般的炒菜多一些，大概兩三倍，太多也不好。等油燒熱之後，放一把幹辣椒段和乾花椒進去翻炒，再放幾粒大蒜。
在嗆味大出起來之前，把擠得乾乾的平菇放下去翻炒，要很有耐心的翻炒，慢慢調小火，慢慢翻，等到平菇絲變黃帶一點焦，就算完成，撒鹽調味，也可以提前放鹽，盛到菜碗裡或是等涼了以後放進玻璃罐裡，就可以當下飯下粥的菜吃個一陣子了。
這種炸平菇的味道是幹香鹹香有脆有韌，帶著淡淡菌甜。因為樣子和味道略略相似，這菜有時會被人拿來冒充雞縱油販賣，價格十分親民，但對於想嚐嚐真正雞樅味的人來說，被說成“不過如此”，平菇和雞樅都挺冤。
平菇還是火鍋店配備的配菜，無論是清湯鍋還是紅湯鍋，煮點平菇吃吃是一種習慣，湯底好的火鍋，煮出來的平菇自然不會菜，蘸碟裡一點，吃進嘴裡心滿意足。
菌湯火鍋，各種人工菌菇大集合，也必然得有平菇撐場子，湯底也得好，才好吃。個人認為菌湯火鍋還是不適合用野生菌來煮，一是浪費，二是不好吃，各自的香味都被覆蓋了，連湯都說不上有多鮮，泯然眾人矣。
平菇在燒烤界也佔一席之位，無論是串在籤子上翻烤，還是直接散在箅子上烤，刷上一層醬油和料油，再撒椒鹽和少許孜然作為配料就足夠了，烤得稍微焦一點幹一點，最好吃。說是如吃烤肉，也不算誇張。把平菇絲裹上雞蛋麵糊放漏勺裡下油鍋炸完再撒椒鹽，亦有燒烤及肉食風味......
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
摘洗平菇的時候，把根上一截去掉，稍微泡一下，把嵌在菌傘菌柄表面的少許草屑浸軟，就特別好洗了。
無論是炒是燉是炸，洗的時候就手把平菇撕小一些，不超過小指頭粗細才好吃。洗好的平菇按照做法不同，有擠幹水分和不擠幹水分兩種處理方法。
不擠幹水分的平菇特別適合炒著吃，相當於是半炒半煮。熱鍋冷油燒熱，加蒜片爆香，然後把平菇全部倒進鍋裡，旺火翻炒，不一會兒，水分就炒出來了，平菇縮水一半，乖乖積在鍋底，這個時候放鹽調味，把火調小，讓平菇在自己炒出來的水分中潤一潤，燜一燜就可以起鍋了。
平菇雖然是人工菌，但是菌類那種鮮味還是有的，佐料不用放得多複雜，鹽巴一吊，味道就出來了，喜歡吃胡椒味的可以再撒點胡椒粉進去，再就是放點醬油，味道也不錯。
這種半炒半煮出來的平菇湯汁，澆在飯上特別好吃，但如果是額外加水去煮湯，就不會有這種效果，湯味會變得很寡淡，連帶的平菇也不好吃了。所以這種湯汁只有在洗完平菇以後不擠出吸入的水分的基礎上，才做得出來。雖然不多，但勝在味美。
除了放蒜，也可以往裡放青蒜苗搭配著炒，一部分切段，在炒香蒜片之後放，一部分切末，起鍋以後，灑在菜碗上。稍微帶點刺激的清香，吃起來特下飯。還可以放青椒一起，青椒得用中辣的才行，用甜彩椒來炒，就太差意思了。
無論怎麼炒，只要加了蒜，平菇就會有野生菌的一點味道，在吃不上新鮮野生菌的季節，對於愛菌人士來說也算解饞一法。
這樣炒好的平菇可以當面碼子，吃麵的時候澆上一兩勺，撒小蔥花，再擱喜歡的調味料一拌，好吃。
擠幹水分的平菇也適合炒來吃，要炒得幹一點，最後幾乎是用火焙乾的那種狀態最香，但注意不要火力過猛燒糊了，那就只剩苦味了。油要放得比一般的炒菜多一些，大概兩三倍，太多也不好。等油燒熱之後，放一把幹辣椒段和乾花椒進去翻炒，再放幾粒大蒜。
在嗆味大出起來之前，把擠得乾乾的平菇放下去翻炒，要很有耐心的翻炒，慢慢調小火，慢慢翻，等到平菇絲變黃帶一點焦，就算完成，撒鹽調味，也可以提前放鹽，盛到菜碗裡或是等涼了以後放進玻璃罐裡，就可以當下飯下粥的菜吃個一陣子了。
這種炸平菇的味道是幹香鹹香有脆有韌，帶著淡淡菌甜。因為樣子和味道略略相似，這菜有時會被人拿來冒充雞縱油販賣，價格十分親民，但對於想嚐嚐真正雞樅味的人來說，被說成“不過如此”，平菇和雞樅都挺冤。
平菇還是火鍋店配備的配菜，無論是清湯鍋還是紅湯鍋，煮點平菇吃吃是一種習慣，湯底好的火鍋，煮出來的平菇自然不會菜，蘸碟裡一點，吃進嘴裡心滿意足。
菌湯火鍋，各種人工菌菇大集合，也必然得有平菇撐場子，湯底也得好，才好吃。個人認為菌湯火鍋還是不適合用野生菌來煮，一是浪費，二是不好吃，各自的香味都被覆蓋了，連湯都說不上有多鮮，泯然眾人矣。
平菇在燒烤界也佔一席之位，無論是串在籤子上翻烤，還是直接散在箅子上烤，刷上一層醬油和料油，再撒椒鹽和少許孜然作為配料就足夠了，烤得稍微焦一點幹一點，最好吃。說是如吃烤肉，也不算誇張。把平菇絲裹上雞蛋麵糊放漏勺裡下油鍋炸完再撒椒鹽，亦有燒烤及肉食風味......
有人喜歡吃平菇嗎？平菇是菜市場頂常見的菇類，一柄一柄的擱著，鬆塔似的挨著，看起來很乾淨，很精神，很好吃。
平菇有大有小，大平菇傘面撐得很開，三四朵就能組成一柄，小平菇較小，傘面也就比金針菇稍微大一點，小朵小朵的聚成一柄，同樣很乾淨精神。有人說小平菇更香，洗好擠幹水分後一炒，立時幹香撲鼻，不過，我還是喜歡買大平菇，圖它好洗。
平菇也有新鮮不新鮮之分，最基本的保鮮法就是不要遭水，被水汽捂過之後，平菇整個就蔫了，摸上去軟塌塌毫無生氣，更重要的是口感嚴重打折，再嚴重的就沒法吃了。
買回家的平菇至多過一夜就上餐桌，調好味即使吃不完，第二天也好吃，早餐煮個面，就拿這菜當澆頭，也特別有味道。
摘洗平菇的時候，把根上一截去掉，稍微泡一下，把嵌在菌傘菌柄表面的少許草屑浸軟，就特別好洗了。
無論是炒是燉是炸，洗的時候就手把平菇撕小一些，不超過小指頭粗細才好吃。洗好的平菇按照做法不同，有擠幹水分和不擠幹水分兩種處理方法。
不擠幹水分的平菇特別適合炒著吃，相當於是半炒半煮。熱鍋冷油燒熱，加蒜片爆香，然後把平菇全部倒進鍋裡，旺火翻炒，不一會兒，水分就炒出來了，平菇縮水一半，乖乖積在鍋底，這個時候放鹽調味，把火調小，讓平菇在自己炒出來的水分中潤一潤，燜一燜就可以起鍋了。
平菇雖然是人工菌，但是菌類那種鮮味還是有的，佐料不用放得多複雜，鹽巴一吊，味道就出來了，喜歡吃胡椒味的可以再撒點胡椒粉進去，再就是放點醬油，味道也不錯。
這種半炒半煮出來的平菇湯汁，澆在飯上特別好吃，但如果是額外加水去煮湯，就不會有這種效果，湯味會變得很寡淡，連帶的平菇也不好吃了。所以這種湯汁只有在洗完平菇以後不擠出吸入的水分的基礎上，才做得出來。雖然不多，但勝在味美。
除了放蒜，也可以往裡放青蒜苗搭配著炒，一部分切段，在炒香蒜片之後放，一部分切末，起鍋以後，灑在菜碗上。稍微帶點刺激的清香，吃起來特下飯。還可以放青椒一起，青椒得用中辣的才行，用甜彩椒來炒，就太差意思了。
無論怎麼炒，只要加了蒜，平菇就會有野生菌的一點味道，在吃不上新鮮野生菌的季節，對於愛菌人士來說也算解饞一法。
這樣炒好的平菇可以當面碼子，吃麵的時候澆上一兩勺，撒小蔥花，再擱喜歡的調味料一拌，好吃。
擠幹水分的平菇也適合炒來吃，要炒得幹一點，最後幾乎是用火焙乾的那種狀態最香，但注意不要火力過猛燒糊了，那就只剩苦味了。油要放得比一般的炒菜多一些，大概兩三倍，太多也不好。等油燒熱之後，放一把幹辣椒段和乾花椒進去翻炒，再放幾粒大蒜。
在嗆味大出起來之前，把擠得乾乾的平菇放下去翻炒，要很有耐心的翻炒，慢慢調小火，慢慢翻，等到平菇絲變黃帶一點焦，就算完成，撒鹽調味，也可以提前放鹽，盛到菜碗裡或是等涼了以後放進玻璃罐裡，就可以當下飯下粥的菜吃個一陣子了。
這種炸平菇的味道是幹香鹹香有脆有韌，帶著淡淡菌甜。因為樣子和味道略略相似，這菜有時會被人拿來冒充雞縱油販賣，價格十分親民，但對於想嚐嚐真正雞樅味的人來說，被說成“不過如此”，平菇和雞樅都挺冤。
平菇還是火鍋店配備的配菜，無論是清湯鍋還是紅湯鍋，煮點平菇吃吃是一種習慣，湯底好的火鍋，煮出來的平菇自然不會菜，蘸碟裡一點，吃進嘴裡心滿意足。
菌湯火鍋，各種人工菌菇大集合，也必然得有平菇撐場子，湯底也得好，才好吃。個人認為菌湯火鍋還是不適合用野生菌來煮，一是浪費，二是不好吃，各自的香味都被覆蓋了，連湯都說不上有多鮮，泯然眾人矣。
平菇在燒烤界也佔一席之位，無論是串在籤子上翻烤，還是直接散在箅子上烤，刷上一層醬油和料油，再撒椒鹽和少許孜然作為配料就足夠了，烤得稍微焦一點幹一點，最好吃。說是如吃烤肉，也不算誇張。把平菇絲裹上雞蛋麵糊放漏勺裡下油鍋炸完再撒椒鹽，亦有燒烤及肉食風味......
不知道你看到此處的時候是不是已經過了飯點，反正寫到此處的我覺得有必要再找點什麼吃去了，回見。
（圖片整理自網絡）