炒啤酒鴨需要提前焯水嗎？我在這裡可以明確的說不用，為何呢？因為焯過水的鴨子會非常的腥，也許有的人會說炒雞或者炒肉怎麼焯水呢？我同樣回答炒雞炒肉也不需要焯水，直接入鍋放油幹炒，這樣炒出來的食材，決定性會非常的香，而且肉中肯定會夾雜著生薑蔥的香味。
同時炒啤酒鴨不是直接煸炒就行了，過程也是有些複雜。記得我上次回家，看到老媽不知道從哪裡賣了半隻鴨子，剛準備動手燒鴨子，老媽轉身看到我回來，直接就把鴨子遞給我了（恨自己怎麼不晚回來一點）。當我進廚房開始烹飪，到出鍋竟然用了四十分鐘（自己當時沒感覺到，出來看了一下時間才有些驚訝），不過燉出來的鴨肉家裡人反應還是不錯的。下面給大家分享燒鴨子技巧，保證各位收穫滿滿，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備鴨子一隻，剁成塊狀（鴨子肉稍微剁的大一些，因為燒出來鴨肉會縮一些），再準備生薑蔥（生薑蔥稍微多一些，因為鴨肉比較腥，多放一些不僅去除腥味，而且肉中還會帶一些蔥姜的香味），以及八角和桂皮各少許備用。
第二步鍋中放入底油一勺，燒熱倒出再放入冷油（這一步為了炒鴨肉不會粘底），下入鴨肉，用中火不斷的煸炒，炒出鴨肉中油漬（同時把鴨肉炒到金黃色）倒出，經過這一步鴨肉腥味會去除一大部分。接著鍋內刷洗乾淨，放入底油下入生薑蔥以及香料，不斷的炒出香味（一定要炒出香味），待生薑炒的焦黃，下入剛剛煸炒的鴨肉，繼續翻炒一分鐘左右（讓香味融入到鴨肉中）。
第三步放入醬油翻炒均勻，加入啤酒四勺和清水一勺調口，放入雞精味精各兩克、胡椒粉一克、生抽三克、孜然粉一克、耗油三克，小火慢燉二十分鐘（讓鴨肉變爛即可），這時候會聞到啤酒和生薑的香味，就可以出鍋裝盤啦。
小提示：紅燒鴨肉不像其它紅燒菜要把湯汁收的粘稠，只要稍微燉一會，熟透入味就行了。
這道美味的啤酒燒鴨就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）