在我們的生活中，美食的種類是多種多樣的，而如果跟你說一種鴨肉的做法，相信很多人第1個想到的都是北京的烤鴨。北京烤鴨確實是非常有名的，而且在我們中國甚至在世界上也是享有一定名譽的，那麼今天我給大家分享好樣的另一種做法，那就是啤酒鴨，相信很多人都是非常喜歡吃的，把啤酒鴨不僅非常的好吃，而且肥而不膩，吃起來也是特別過癮的，接下來就跟著我一起看下它的具體做法吧。做啤酒鴨時，別隻加啤酒，掌握這些技巧，鴨肉香嫩細膩，肥而不膩。
啤酒鴨在我們的生活中是很常見的一種美食，很多人都是非常喜歡吃的，但是一些人在這做啤酒鴨的時候，只會在裡面傻傻的加入啤酒，認為這樣的話就能夠做出美味的啤酒鴨了，其實並非如此，製作啤酒鴨雖然簡單，但是裡面的技巧同樣也是非常多的，只有掌握一定的技巧才會讓我們做出來的啤酒鴨，特別的好吃，不僅特別的香酥裡累，而且肥而不膩，讓我們吃得非常過癮。
首先我們把所需要的食材準備好啤酒，鴨肉，豆瓣醬，生薑，大蒜，青紅椒，小米，辣冰糖，香菜，我們把買回來的鴨子先將它清洗乾淨，大家一定要注意的是，因為鴨肉它本身就帶有一定的行為，所以在這個時候我們可以把鴨肉清洗乾淨之後，然後將它放在清水中浸泡上一段時間，這樣的話不僅能夠有效的去除，它的腥味和血水，同時也能夠保留鴨肉裡面的水分不流失。
接著我們把生薑和大蒜清洗乾淨，然後去掉它的外皮，把生薑切成薑片，大蒜切成片兒，小米辣清洗乾淨切成段青紅椒同樣切成片放在盤中備用。在鍋中放入適量的水，等到水燒熱的時候，我們把清洗乾淨的鴨肉放在鍋中進行焯水，然後將它撈出來瀝乾水分放在盤中備用，在這個時候我們另起一口炒菜鍋，在鍋中加入適量的油，等到油熱的時候將薑片薑片放在鍋中進行爆炒，出香味之後再將瀝乾水分的鴨肉放在鍋中一同翻炒。直到把這整個鴨肉的水分炒乾的時候，我們再加入一些豆瓣醬和一些小米辣放在鍋中，炒至幾分鐘的時間，長出紅油之後，倒入一瓶的啤酒，再放入幾塊冰糖，大火進行煮開，之後轉為小火燜煮30分鐘，這樣的啤酒鴨就做好了，在最後的時候開大火進行收汁。
出鍋前我們將切好的青紅辣椒放在鍋中進行翻炒均勻，然後加入一些鹽雞精和蠔油進行調味，最後再撒上一些香菜就可以出鍋了，這樣一道美味的啤酒鴨就做好了。是不是非常的簡單呢？那麼在製作這個啤酒鴨的時候，有幾個技巧是需要我們大家注意的，第1個就是先將鴨肉進行浸泡，第2個是將鴨肉進行抄水，第3個是在炒的時候，將鴨肉中的水分炒幹之後，再放入豆瓣醬和一些其它的配料，第4個是在加入啤酒之後一定要記得加入幾塊冰糖，這樣的話才能夠起到體現的效果，你們學會了嗎？今天就跟大家分享到這裡了，有什麼不同的觀點和看法，歡迎給我留言和大家一起討論。