'消費升級的時代，你會支持家鄉酒還是選擇精釀酒？'
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
寧夏
誕生於上世紀七十年代的西夏啤酒，在寧夏算得上是一枝獨秀。如今，西夏啤酒被嘉士伯併購，但雖然併購了，至少名字還是留了下來。
除上述企業外，目前我國啤酒企業還有400多家小啤酒廠。隨著我國啤酒消費量增速的放緩和行業持續整合，這些中小啤酒廠商將被淘汰或被兼併。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
寧夏
誕生於上世紀七十年代的西夏啤酒，在寧夏算得上是一枝獨秀。如今，西夏啤酒被嘉士伯併購，但雖然併購了，至少名字還是留了下來。
除上述企業外，目前我國啤酒企業還有400多家小啤酒廠。隨著我國啤酒消費量增速的放緩和行業持續整合，這些中小啤酒廠商將被淘汰或被兼併。
上海酒廠
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
寧夏
誕生於上世紀七十年代的西夏啤酒，在寧夏算得上是一枝獨秀。如今，西夏啤酒被嘉士伯併購，但雖然併購了，至少名字還是留了下來。
除上述企業外，目前我國啤酒企業還有400多家小啤酒廠。隨著我國啤酒消費量增速的放緩和行業持續整合，這些中小啤酒廠商將被淘汰或被兼併。
上海酒廠
天津酒廠
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
寧夏
誕生於上世紀七十年代的西夏啤酒，在寧夏算得上是一枝獨秀。如今，西夏啤酒被嘉士伯併購，但雖然併購了，至少名字還是留了下來。
除上述企業外，目前我國啤酒企業還有400多家小啤酒廠。隨著我國啤酒消費量增速的放緩和行業持續整合，這些中小啤酒廠商將被淘汰或被兼併。
上海酒廠
天津酒廠
重慶酒廠
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
寧夏
誕生於上世紀七十年代的西夏啤酒，在寧夏算得上是一枝獨秀。如今，西夏啤酒被嘉士伯併購，但雖然併購了，至少名字還是留了下來。
除上述企業外，目前我國啤酒企業還有400多家小啤酒廠。隨著我國啤酒消費量增速的放緩和行業持續整合，這些中小啤酒廠商將被淘汰或被兼併。
上海酒廠
天津酒廠
重慶酒廠
遼寧酒廠
傳統的酒廠在消逝，而在消費升級的時候，國產啤酒也面臨著口感上的靈魂拷問。
大麥價格也在不斷增長，而國內啤酒業85%的大麥都需要進口。在這種情況下，國產工業淡啤只好逐年增加輔料，靠“偷工減料”來壓低成本、獲取利潤了。於是，國產的啤酒就給人以淡出水的印象。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
寧夏
誕生於上世紀七十年代的西夏啤酒，在寧夏算得上是一枝獨秀。如今，西夏啤酒被嘉士伯併購，但雖然併購了，至少名字還是留了下來。
除上述企業外，目前我國啤酒企業還有400多家小啤酒廠。隨著我國啤酒消費量增速的放緩和行業持續整合，這些中小啤酒廠商將被淘汰或被兼併。
上海酒廠
天津酒廠
重慶酒廠
遼寧酒廠
傳統的酒廠在消逝，而在消費升級的時候，國產啤酒也面臨著口感上的靈魂拷問。
大麥價格也在不斷增長，而國內啤酒業85%的大麥都需要進口。在這種情況下，國產工業淡啤只好逐年增加輔料，靠“偷工減料”來壓低成本、獲取利潤了。於是，國產的啤酒就給人以淡出水的印象。
國產啤酒的原麥汁濃度普遍較低
而遵循巴伐利亞“純釀法”的德國啤酒。因為只用大麥芽、水、啤酒花和酵母四種原料釀造，這類德國啤酒麥芽香氣濃郁，風味口感醇厚，連浮在酒體上的泡沫也綿密紮實得多。
精釀啤酒運用傳統方法和原料釀造的全麥啤酒，由小型、獨立釀造商製作。這是“活的”啤酒，沒有經過巴氏高溫消毒和過濾，我們感受到酵母在瓶內持續發酵的風味。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
寧夏
誕生於上世紀七十年代的西夏啤酒，在寧夏算得上是一枝獨秀。如今，西夏啤酒被嘉士伯併購，但雖然併購了，至少名字還是留了下來。
除上述企業外，目前我國啤酒企業還有400多家小啤酒廠。隨著我國啤酒消費量增速的放緩和行業持續整合，這些中小啤酒廠商將被淘汰或被兼併。
上海酒廠
天津酒廠
重慶酒廠
遼寧酒廠
傳統的酒廠在消逝，而在消費升級的時候，國產啤酒也面臨著口感上的靈魂拷問。
大麥價格也在不斷增長，而國內啤酒業85%的大麥都需要進口。在這種情況下，國產工業淡啤只好逐年增加輔料，靠“偷工減料”來壓低成本、獲取利潤了。於是，國產的啤酒就給人以淡出水的印象。
國產啤酒的原麥汁濃度普遍較低
而遵循巴伐利亞“純釀法”的德國啤酒。因為只用大麥芽、水、啤酒花和酵母四種原料釀造，這類德國啤酒麥芽香氣濃郁，風味口感醇厚，連浮在酒體上的泡沫也綿密紮實得多。
精釀啤酒運用傳統方法和原料釀造的全麥啤酒，由小型、獨立釀造商製作。這是“活的”啤酒，沒有經過巴氏高溫消毒和過濾，我們感受到酵母在瓶內持續發酵的風味。
精釀啤酒時代
基於技術，時代，思想的改變，人們對於這種原生，帶感，充滿自由的啤酒越發嚮往。
啤酒的世道好像變了，越來越多人開始追求真正意義上的精釀啤酒。德國啤酒，比利時啤酒在市場的銷量越來越好，喝過精釀啤酒，人們忽然覺得國產工業啤酒淡得要命，再難入口了。
在中國人的飲酒歷史中，啤酒是外來品。在啤酒到來之前，中國人更多在烈酒上探索，白酒，米酒，黃酒等，這些釀製工藝歷經千百年的發展，相對都會更完善，也更東方一些。回憶一下古裝劇，我們常能看到宮廷中有各類美酒，而即便在市井也有一大碗的白酒，武松打虎之前還有來幾碗壯膽。
但隨著時代的發展，啤酒以戰爭的方式被帶到了中國，經過一百多年的發展，各個地方都產生了很多國產啤酒，如青島，如我們江浙人喝的千島湖啤酒。而當下的年輕人則在消費升級的浪潮中對於精釀表現出了濃厚的興趣。
今天和大家來深刻聊聊啤酒這回事。
啤酒的誕生
啤酒的歷史很久遠，據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。
而德國成為啤酒之王，則是因為它在啤酒工藝探索的路上，做出了革命性的貢獻。
在十一世紀到十二世紀，加入酒花的啤酒在德國問世了。最早（736年）酒花作為一種草藥由斯拉夫人在德國南部地區種植，並用於啤酒製造。隨後人們逐漸感受到酒花具有獨特的清爽苦味，同時酒花能防止啤酒的腐壞，還能延長啤酒的保存期。
1480年以德國南部為中心，發現了下面發酵法，啤酒的質量有了大幅度的提高，啤酒製造業得到了空前發展。
啤酒以德國為中心，開始向世界擴散。1524年酒花從荷蘭傳入了英國，伊麗莎白一世，這位英國曆史上最著名的女王，喜歡上發酵啤酒，她將四分五裂的英國變成了世界強國。
1664年修道院的啤酒開始大量的湧現，法國的修道院放寬了修道士修行時的戒律。法國修道院的啤酒傳遍了歐洲，當時修道院都開始自釀啤酒。
17世紀初荷蘭、英國的新教徒把啤酒技術帶入了美洲新大陸。
在我看來，每一種酒都有自己不同的屬性，如果白酒代言的是豪氣，膽量，黃酒代言的是情意，那啤酒代表的就是自由和反叛。
隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。
美國精釀啤酒革命的開始，與波西米亞的文化運動也有關係。嬉皮士作為與主流分庭抗禮的對立文化，嬉皮士們抵制高度軍備、全球冷戰、種族隔離，尤其是高度工業化，他們認為工業化扼殺人性，帶來了沒有計劃的生產和對環境無底線的破壞。
60年代的嬉皮士
美國第一家精釀啤酒公司鐵錨啤酒，就在這種文化背景下成立了。
美國的這場精釀啤酒革命，首先實現了精釀啤酒從業者選擇原料和工藝的自由；第二階段組建社團，利用法律武器消除精釀啤酒行業遭遇的限制和約束；在第三階段，改變人們對精釀啤酒的認識，實現對生活和社會的全面改變。
手工釀酒
啤酒發展的背後，不僅僅是技術的發展，也是人們思想的改變。
中國啤酒的發展
1860年以前，啤酒在世界發生著劇烈的變化，但在大洋彼岸的中國，卻完全不知道啤酒是什麼，啤酒並不適合當時中國的日常生活。
啤酒在中國的發展，其實背後是一段悲壯的歷史，當我們的國門被強行打開後，需求就此誕生。1860年第二次鴉片戰爭之後，帝國主義列強迫使清政府簽訂了一系列不平等條約。根據相關條款規定，英國公使最先進駐北京東交民巷，設立使館，德國等其他列強也紛紛在此建立使館。
啤酒是德國人最鍾愛的飲品，幾乎是走到哪裡就把啤酒帶到哪裡。1862年德國設立使館不久，便把啤酒帶入了東交民巷，從此北京出現了啤酒。
據《八國聯軍目擊記》載：1900年8月“八國聯軍”侵入北京時，德國軍隊也把啤酒帶到了京城，當時存裝啤酒的木桶是用橡木製作的，顯得很笨重。八月中旬的北京，天氣還很熱，德國士兵敞胸露懷，毫無顧忌地在街頭暢飲啤酒，隨後將啤酒桶棄置於街巷之中。這是有關啤酒在北京的較早記述。
中國的華工第一次品嚐到這種略帶苦澀的飲料，覺得像是湯藥，又像是馬尿，感覺怪異得很，吃了一口便吐了出來。
後來，俄國人在哈爾濱建立了中國第一座啤酒廠——烏盧布列希夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身），1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司（青島啤酒廠前身），此後不少外國人在東北、天津、上海、北京等地建廠。
辛亥革命後，一些愛國的民族工商業者提出了“實業救國”口號。中國人也開始在國內建設自己的啤酒廠，1913年春，山東福山商人朱克賡(字東海)在京西玉泉山辦了“玉泉啤酒汽水公司”。他改造了原宮中御酒配方，引進西方啤酒汽水生產技術，很快釀造出第一批啤酒汽水。
1915年，張廷閣和郝升堂在參觀“玉泉啤酒汽水公司”後覺得這只是“帶果味的汽水”，並不是真正的啤酒。於是，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了北京第一家啤酒廠“雙合盛五星啤酒汽水廠”。酒廠採用清宮御用的玉泉山泉水，所用糧食多選自浙江、直隸（今河北）徐水的大麥，制酒用的酒花由捷克進口，酵母由丹麥進口。
後來，1921年“五星啤酒”在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上獲得兩項大獎，1929年又在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。
但當時的啤酒更多的是出口給外國人喝，或者賣到外國人多的城市，中國人還不太買得起啤酒。新中國成立後，天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等地都投資新建了啤酒廠。
建國後因為發展的需求以及糧食問題，慢慢降低了啤酒的生產。到了改革開放後，才迎來了爆發式增長。1979年，全國啤酒廠總數有90多家，產量達到37.3萬噸。由於當時很多事國營酒廠，所以生產的啤酒很多是以所在區域命名的，如珠江、燕京、千島湖、烏蘇等等。
建國初期 哈啤廠
國產啤酒品開始以地域為發展點，形成規模，產區，品牌。
那些我們熟悉的國產啤酒
北京
北京的市民最初認定的是五星啤酒和北京啤酒。五星啤酒我們在上面說了，它是北京的第一家酒廠，還拿了國際的獎。而北京啤酒則是1941年誕生的。兩家酒廠一東一西，於是便有了“城東買北啤，城西買五星”的說法。
當時每天生產的啤酒只夠賣兩三個小時，遠遠供不應求。1980年，在人們的強烈呼籲下，燕京啤酒廠的前身順義啤酒廠破土動工了。
而燕京啤酒雖是後起之秀，卻用了不到20年的時間，從小到大，從地方集團成為了全國跨地區集團。1997年燕京啤酒在港股和A股上市，次年就創造了1.87億元的淨利潤，數年領跑中國啤酒行業。然而，又一個20年燕京啤酒回到了原點，2017年燕京淨利潤只有1.61億元。
而後來北京五星啤酒廠被被青島啤酒收購後，品牌已經銷聲匿跡了。雖然燕京啤酒比較低迷，但仍然是國貨啤酒的主力軍，在北京、廣西擁有85%的市場份額，在內蒙市場份額也超過75%。
青島
青島啤酒從前身到現在，發展了有一個世紀，同樣是酒裡面的老大哥。那時候人們都用家裡的鍋碗瓢盆來裝散酒，這種情況一直持續到上世紀80年代初，塑料袋走進了人們的生活。塑料袋價格便宜不說，還方便，隨用隨銷，提起就能走，瞬間秒殺了其他容器，成為青島人民盛散裝酒的首選。
青島啤酒則採取青島和嶗山雙品牌策略，搶佔全國市場；青啤強勢區域在山東和陝西(漢斯啤酒)，在上海、廣東、河北、江蘇、福建等市場擁有相當的份額。
浙江
浙江是我國的啤酒大省，且啤酒產量一直名列前茅。最為人熟知的莫過於西湖、千島湖、雁蕩山、錢江中華、紫竹林、雙鹿、大梁山等等。杭州人算是比較堅守的，即便嘉士伯，青島各類巨頭入侵，但在本土還是很多人喜歡喝西湖啤酒，千島湖啤酒。
像千島湖啤酒採自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純淨，味道甘冽。淡爽型啤酒對水質的硬度極其講究，千島湖水屬2度軟水，水質穩定，天生適合釀造淡爽型啤酒。
家裡人都還蠻喜歡的。
雲南
雲南的第一家啤酒廠昆明啤酒廠以“白龍潭”為註冊商標，開始了雲南自有品牌啤酒的發展之路。如今我們去到雲南，能看到的卻是風花雪月啤酒，這是遊客必點的。
風花雪月啤酒是隻有云南才有的酒，是大理人民最愛喝的啤酒，酒廠就在大理蒼山腳下，水源來自蒼山斜陽雪峰源水，天然礦泉。
哈爾濱
哈爾濱的哈啤，廣告打得特別響亮。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來形容哈爾濱人的豪飲。哈爾濱是全國最早生產啤酒的城市，早在1900年就有了中國的第一杯啤酒。
寧夏
誕生於上世紀七十年代的西夏啤酒，在寧夏算得上是一枝獨秀。如今，西夏啤酒被嘉士伯併購，但雖然併購了，至少名字還是留了下來。
除上述企業外，目前我國啤酒企業還有400多家小啤酒廠。隨著我國啤酒消費量增速的放緩和行業持續整合，這些中小啤酒廠商將被淘汰或被兼併。
上海酒廠
天津酒廠
重慶酒廠
遼寧酒廠
傳統的酒廠在消逝，而在消費升級的時候，國產啤酒也面臨著口感上的靈魂拷問。
大麥價格也在不斷增長，而國內啤酒業85%的大麥都需要進口。在這種情況下，國產工業淡啤只好逐年增加輔料，靠“偷工減料”來壓低成本、獲取利潤了。於是，國產的啤酒就給人以淡出水的印象。
國產啤酒的原麥汁濃度普遍較低
而遵循巴伐利亞“純釀法”的德國啤酒。因為只用大麥芽、水、啤酒花和酵母四種原料釀造，這類德國啤酒麥芽香氣濃郁，風味口感醇厚，連浮在酒體上的泡沫也綿密紮實得多。
精釀啤酒運用傳統方法和原料釀造的全麥啤酒，由小型、獨立釀造商製作。這是“活的”啤酒，沒有經過巴氏高溫消毒和過濾，我們感受到酵母在瓶內持續發酵的風味。
精釀啤酒時代
基於技術，時代，思想的改變，人們對於這種原生，帶感，充滿自由的啤酒越發嚮往。
啤酒的世道好像變了，越來越多人開始追求真正意義上的精釀啤酒。德國啤酒，比利時啤酒在市場的銷量越來越好，喝過精釀啤酒，人們忽然覺得國產工業啤酒淡得要命，再難入口了。
這也是當代國產啤酒轉型的時期，“迴歸原味，強調極致的體驗”，這些都是啤酒的當代命題。
互動：來聊聊你們家鄉的啤酒！