夏天到了，涼菜幾乎頓頓都離不開，拌黃瓜、素什錦、西紅柿拌白糖、酸辣蕨根粉、麻汁豆角、皮蛋豆腐等都是常見涼菜，也都是尋常百姓家最喜歡的菜。
這裡面我最喜歡的算是皮蛋豆腐了，記得小時候，只有下飯店或者坐席才能吃上皮蛋豆腐，特別是皮蛋，覺得既新奇又好吃。
今天就跟大家分享一下我家做皮蛋豆腐的做法。
所需的食材
內酯豆腐、皮蛋。
所需的配料
香菜、小蔥、生抽、醋、白糖、姜、蒜、香油。
方法步驟
1.取一盒內酯豆腐，打開包裝後扣在盤中，用刀分別去掉4個角，使豆腐順利脫出。
2.用刀橫豎切，使豆腐變成小塊。
3.取3個皮蛋，剝好後，其中2個分別豎切成4半放在豆腐周圍，另一個切成小塊撒在豆腐上面。
4.姜蒜切末、香菜切段、小蔥切末，取一個碗，加入蒜末、薑末、小蔥末、香菜段、1勺生抽、2勺醋、3克白糖、1克鹽、半勺香油調成汁。
5.將料汁均勻澆到豆腐上即可。
小貼士
1.必須將豆腐盒底的4個角都去掉，否則很容易脫不完整。
2.家人吃不了辣，料汁中我沒加辣椒油、辣椒圈，喜歡吃辣的朋友可自行添加。
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