三叔公介紹：片兒川（面）是杭州風味小吃，已有一百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
－需要材料－
- 鹼水面250克
- 鹹菜（倒篤菜）適量
- 冬筍1顆
- 香乾三塊
- 瘦肉適量
- 白糖少許
- 鹽適量
- 雞精適量
－烹飪步驟－
1
買來的鹼水面
2
水開後放入麵條
3
加蓋大火煮開
4
水開後倒入一大杯水
5
再繼續煮開
6
撈出後放入冷水裡過一遍，再撈出瀝乾水分備用
7
準備好鹹菜、冬筍、瘦肉、香乾
8
全部切成薄片
9
熱鍋冷油，待油溫升高倒入冬筍片翻炒
10
加入適量鹽炒勻
11
倒入香乾翻炒
12
倒入肉片翻炒
13
倒入鹹菜翻炒均勻
14
加少許白糖
15
加入一勺鹽翻炒均勻
16
倒入剛剛燒開的水，水量看麵條的量決定
17
倒入麵條煮開
18
加入少許雞精調味，完成
19
特別鮮美……
20
趁熱吃，不然麵條坨了就不好吃了……
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