菊英麵店自從上了舌尖
放寒暑假、晚上不營業，又號稱不開分店
老闆任性到飛起的聲音不絕於耳
但卻在清泰街悄悄開了一家新店
01 | 這麼盛名在外的麵店，杭州找不到第二家
1993到現在，從這對杭州夫妻支攤開出的小麵館，到舌尖上的中國第二季中，沈宏非的“天堂麵食”，菊英似乎一夜之間，搖身一變，成了杭州最紅的麵館。
二十六年間，菊英的寒暑假和晚上不營業，老闆的任性一直被稱道。歲月的痕跡，在新店簇新的裝修和整潔的店面下，是無法留於表面的，或許只有味覺才能拓寫。
自從菊英開了分店，寒暑假也不放了，任性的老闆似乎變了…至於味道是否還維持了當年的水準，是盛名之下無虛士還是其實難副，只有親自嘗一嘗，才能得到解答。
02 | 杭州第一的片兒川，究竟怎麼樣
菊英麵店的片兒川，25/份，依舊是經典的碗，麵價卻上漲了7塊。不過這兩年，算上店租、菜價的上揚幅度，或許也還算合理。
麵條
麵條很細，白白淨淨的一把，分量也不多，對一個男性或者胃口稍大的女孩子來說，可能還需要加一份面才能勉強吃飽。
肉片
肉片應該是普通的後腿肉，口感上沒有裡脊那麼嫩，每片切得差不多大，給的不算少，沒有漿過，吃起來有點發澀，味道比較淡，番茄醬表示不太喜歡。
鞭筍
不管怎麼說，我還是要讚美菊英的筍，這碗麵里加的鞭筍應該就足夠值回票價了。筍片得很薄，通體雪白，咬起來脆而無筋，沒有老筍的異味，絕對是一支筍裡甄選出的最嫩的部分。
這碗片兒川選用的是鮮綠的雪菜，切段，氽過就加在面裡，維持最本初的味道。最嫩的鞭筍和輕醃的雪菜，鮮味賦予了片兒川以靈魂。
總的來說，菊英的片兒川是偏淡的，食材選用上比許多蒼蠅館子的品質高許多，但整體味道並不出彩，25一碗的價格是否值得也很難說。
如果是特地來嘗一嘗杭州第一片兒川，可能會很失望。但如果只是路過，隨意地吃上一碗，或許會感覺還不錯。
但世界上那麼多的味道，駁雜難辨，每個人的味蕾都與眾不同，去試一試，也許這個味道，會是人群中某個你的心頭好也說不定。
【菊英麵館】（清泰街店）
·人均消費：26元
·店鋪地址：上城區清泰街488號
·營業時間：8:00 - 14:00 17:00 - 20:00
·聯繫電話：0571 - 85785305
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