彭祖的俗名叫做，錢鏗（kēng），在道教中被奉為仙真。據說他活了800歲，關於他的傳說也有很多。
彭祖首先出現在堯帝時代。堯帶著子民開墾荒地，體力不支而暈倒。彭祖手捧雞湯出現。堯帝喝下湯後，將疲憊一掃而盡。所以彭祖也被後世當成了烹飪界的祖師爺。
彭祖在人間的一座仙山上安居樂業。他和妻子生下兩個孩子，一個叫彭武，一個叫彭夷。兩兄弟喝的不是奶粉，而是彭祖用自己種的春茶。一杯下去，就能走路。
彭武和彭夷居住在這座山上，一直到老死。後人把這座山取名叫做“武夷山”。
彭祖活了800歲，娶了49個妻子，生下54個兒子。這一天，他娶了第50個妻子。
時光飛逝，這任妻子也要去世了。她問彭祖，“你可以長生不老。如果我死後，你還會再娶妻子嗎？”
彭祖說：“當然。”
妻子又問：“為什麼你不會死呢？”
彭祖說漏了嘴，“我把寫著我名字的那頁生死簿撕了下來。”
妻子去世後，靈魂奔陰間去，把彭祖這件事告訴閻王。其實，在彭祖之前的49個妻子的時候，閻王就知道了這件事。但是他翻遍生死簿，也找不到彭祖這個人，所以只能作罷。
這次聽了50任妻子的描述，他派了兩個小鬼去捉拿彭祖，但是跑遍人間，也沒有找到他的蹤跡。
這一天，兩鬼來到陝西銅川宜君縣彭村，偷走了木匠的鋸子。然後他們到集市上，用鋸子鋸石頭。
這種怪異的舉動很快引來圍觀的吃瓜群眾。真是虎，人群中有個人笑著說，“我老彭活了800歲，還沒有見過有人用鋸子鋸石頭。”
他的話說完後，兩個喬裝打扮的小鬼扔掉鋸子，把他捉拿歸案。
這天夜裡，彭祖壽終正寢。