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彩椒小炒肉這道菜色香味俱全，還有豐富的營養，在補充大量維生素C和蛋白質的同時，增強了人體的免疫力。
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彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮豔，多色多彩而得其名。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色澤誘人，可促進食慾，並能舒緩壓力，是一種高檔蔬菜。
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彩椒富含多種維生素(豐富的維生素C)及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。在生物上屬於雜交植物，並不是轉基因食品，因此可以放心食用。
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豬脊肉，豬身上最好吃的部位，含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化，和彩椒一起搭配來吃可以很好的補充人體所需要的蛋白質。
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黑木耳，就不多介紹了，在兩篇文章裡都重點介紹過了。彩椒和木耳搭配來吃，可以補血活血，補充維生素，抗氧化抗衰老，保持皮膚健康。
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具體做法;1、將所有的食材準備好，彩椒、裡脊肉切絲，小蔥切碎圈，蒜瓣拍碎，黑木耳泡發後切絲。
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2、豬裡脊肉切絲後，最好是醃製一下才入味好吃，放入蠔油、生抽、老抽、少量澱粉、料酒攪拌均勻後，靜置15分鐘，這樣才是豬裡脊肉最好吃的做法。
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3、鍋燒熱，將油倒入，大概將油燒至五成熱的時候，將裡脊肉往鍋裡倒，這樣炒出的肉才能滑嫩而不粘鍋。
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4、將裡脊油倒入熱油鍋內，翻炒至肉絲變色。
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5、再倒入黑木耳絲，翻炒1分鐘左右。
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6、把彩椒倒入，炒彩椒的時候要注意把握火候和時間，不要用太高的溫度烹飪彩椒，也不要烹飪彩椒過久，否則彩椒的營養流失速度會加快，也會影響口感。感覺彩椒炒至8成熟的時候，出鍋備用。
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7、將鍋洗乾淨，重新放入油，倒入蒜爆香。
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8、蒜爆香後，倒入事先準備好的澱粉水，倒入鍋中，轉小火不停的攪拌，加鹽調味，也可以加點醬油上色，我喜歡清淡的，沒有加。感覺芡汁略微變濃稠的時候。
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9、倒入剛炒好的彩椒肉絲木耳，不停的翻炒，大概1分鐘左右，以防黏連，注意這個時候是全程小火。
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10、鍋裡的菜勾芡成功後，熄火，倒入小蔥，利用鍋裡餘溫，翻炒均勻就可以直接出鍋了。
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炒好出鍋裝盤的彩椒，如圖。我今天用來拌麵極為爽口，喜歡辣的朋友可以加半個青椒進去，味道色彩都會提升一個bigger。
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需要注意的是，彩椒畢竟屬於辣椒的一種，吃多了也容易上火，肝火旺盛，容易上火的人士不宜大量食用。
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彩椒有很好的緩解便祕的功效，孕婦可以在飲食攝入平衡的基礎上，適量多吃一點，有利於緩解孕期便祕，並補充葉酸和維生素C等微量元素。
