小龍蝦的美食烹飪大全
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向南曹悅愛徐
1/8 麻辣小龍蝦的做法:1姜蒜切片,準備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。2熱鍋上油,油熱後,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。3熱鍋上油,油熱後,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。4倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麵醬翻炒。5倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麵醬翻炒。待水分快收干時,開蓋大火收汁即可。
2/8 香辣小龍蝦的做法:1自動鍋內入植物油,蒜片、薑片,蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內。倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後,放入盆中,用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。3調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒,加入一小碗清水。4調入1茶匙鹽、白糖,攪勻。5蓋上鍋蓋,按下鍋仔鍵,啟動自動烹飪程序。6待烹飪結束時,盛入盤中即可。
3/8 啤酒小龍蝦的做法:1用一次性牙刷刷淨表面,特別是腹部。2用剪刀剪去頭部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊。3用手捏住尾巴中間的部分,扭、拉,腸子就拉出來了;翻過來,用剪子剪去腹部的黑線。4把除了幹辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香;放入幹辣椒炸香。5放入洗淨的小龍蝦,大火翻炒;依次放入老抽,再倒入蒸魚豉油、十三香粉。6翻炒上色,倒入一罐啤酒;大火燒開,轉小火慢慢收汁,加入少許鹽和糖調味收汁粘稠,撒入蔥花即可。
4/8 爆炒小龍蝦的做法:1蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。2大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當油小滾時,加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時,改大火,依次加入薑絲,蒜片,蔥花爆出香味。將瀝乾的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘3加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味,8分鐘後湯汁基本收干時,改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
5/8 盱眙小龍蝦的做法:1色拉油加熱〔小火〕時放入豆瓣醬,再放入蔥、姜,炸出香味,倒入小龍蝦。2大火翻炒小龍蝦時,加入料酒、鹽、味精、糖、辣椒粉、花椒。3炒約2分鐘後加水〔水正好漫過小龍蝦〕,同時放入“湯正發”牌龍蝦調料,改小火燒15分鐘。4待小龍蝦燒熟時,放入青椒塊、蒜頭,再燒3分鐘,澆上麻油就可以出鍋了。
6/8 紅燒小龍蝦的做法:1蔥切段、薑切片,佐料準備好。2小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著,待它們吐淨髒東西,多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨。3鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉,煸出香味後倒入小龍蝦。4烹入紹酒放入鹽、糖、雞精加入蠔油2大勺炒出香味加開水,大火燒開改小火燒入味放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁出鍋前撒入熟白芝麻,點幾滴香油。
7/8 口味蝦的做法:1用鹽,料酒,薑絲醃半個小時(多放點鹽)。2配料:薑切片,蒜一粒粒的,新鮮紫蘇,香料,紅幹辣椒。筒子骨煮一鍋湯。3鍋裡放油燒熱,分幾次放入醃好的蝦子和薑絲一起炸。炸好後的蝦子紅紅的,誘惑啊。鍋裡放油,不用太多。放入香料,薑片,蒜翻炒,再倒入蝦子,翻炒後倒入煮好的骨頭湯,湯沒過蝦子,大火煮。4煮開十分鐘左右放入新鮮紫蘇,放入適量鹽再煮五到十分鐘左右。放入雞精,生抽,蔥斷起鍋。
8/8 香辣龍蝦的做法:1鍋裡倒油,放入蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒和花椒爆香。2將龍蝦放入鍋裡,用鍋鏟煸炒至蝦殼變成紅色。3加入料酒、醬油,翻炒均勻。4倒入清水,沒過龍蝦即可,加蓋大火煮至沸騰。5水開以後,加入糖、鹽和勻,加上蓋子大火煮5分鐘。6然後揭開鍋蓋煮10分鐘就可以了,六斤龍蝦吃的過癮哦。起鍋前加少許雞精調味。
2017-11-04

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