蔥姜椒蒜,油鹽醬醋,
用起來可大有講究!
調料這樣放,
做出的菜才最鮮美!
快來看一看!
一、貝類食物多放蔥
河蚌、田螺等貝類食物雖然味道鮮美,可不少人食用後會產生咳嗽、腹痛等過敏反應。
烹飪貝類食物時放些蔥,不但能緩解貝類食物的寒性,溫胃健脾,還能增強人體免疫力,抵抗過敏。
下次做貝類食物時,別忘了多放些蔥哦~
二、魚類多放姜
很多人都害怕魚的腥味,只要在烹飪時放點姜,既能有效緩解腥味,又能幫助消化,一舉兩得。
一般來說,老薑適宜切片,在燉、燜、燒、煮時使用;而新薑辣味淡,適宜切絲,用於涼菜,可別用混了~
三、禽類多放蒜
大蒜殺菌能力超強,被稱為天然“抗生素”。
烹調雞、鴨等禽類時多放蒜,對於禽肉中的細菌或病毒能起到一定的抑制效果。而且,多放大蒜能夠去除家禽的異味,讓肉更香更好吃。
生蒜的殺菌作用要比煮熟以後更強,大家不妨在煮熟之後,再把大蒜切碎放進去。不過,患有胃炎、心臟病和便祕的人不能生吃大蒜,不要忘記啦!
四、牛羊肉多放花椒
花椒具有健胃、除溼、解腥的功效,可以去除肉類的腥臊臭氣,增進食慾,特別適合在烹飪牛羊肉時使用。
而且,燒肉時多放些花椒,還有助暖的作用。過年做牛羊肉放點花椒,既美味又保暖,一定要試試!
五、把鍋燒熱再放油
炒菜時,很多人習慣把油倒進鍋裡後再慢慢加熱,這樣容易產生很多油煙。
炒菜時,正確的做法是把鍋燒熱再放油。這樣做菜不但能防止營養流失,還能避免油煙和粘鍋。
不過也有個例外。油炸花生米時,要將花生和冷油同時炒,讓花生米均勻受熱。這樣炸出的花生米更加鬆脆香酥,想想就覺得嘴饞~
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