今天為大家介紹4道超級好學又好吃的家常菜，趕緊來學習一下吧！
紅燒茄子
所需食材：茄子2條，青椒1個，西紅柿1個，蒜適量，鹽適量，白糖適量，花生油。
製作步驟：
1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
祕製雞腿肉
所需食材：雞腿四個，姜三片，生抽兩湯匙，米醋一湯匙，白糖半湯匙，料酒半湯匙，鹽一點點，蒜泥（一粒蒜頭的量），芝麻油一小勺。
製作步驟：
1.用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底。
2.用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離。
3.用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開。
4.最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用。
5.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥。
6.一小顆蒜頭也擦成蒜泥。
7.拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍鬆，然後切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）。
8.用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時。
9.鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香。
10.把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊。
11.倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右。
12.開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。
響油豇豆
所需食材：豇豆、小辣椒、生薑、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
製作步驟：
1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右。
2、生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料。
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝乾水份。
4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
揚州炒飯
所需食材：熟米飯、雞蛋、火腿、玉米粒、豌豆。
製作步驟：
1.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用。
2.雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出。
3.將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒。
4.再倒入火腿丁翻炒，翻炒後倒入米飯，將米飯打散後翻炒。
5.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒。
6.蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。
超級好學的4道菜譜，不信你學不會，趕緊試試吧！