不管炒什麼肉，一定要記的這四個技巧，炒出來的肉鮮嫩好吃，入味
大家現在在家的時候，如果經常自己在家裡面做飯的話，我覺得很多人在炒菜的時候都會可能遇到幾個問題，我覺得大家在炒肉的時候可能會遇到說炒肉的時候為什麼會粘鍋呢？而且炒出來的肉也不是特別冷，其實這都是因為我在炒菜的時候沒有掌握一些小技巧，所以才會發生這樣的事情，今天我要跟大家說的就是不管吵什麼樣的肉，一定要記住這四個技巧，炒出來的肉鮮嫩好吃，而且也非常的入味。
炒肉之前最重要的一步就是切肉了，我們大家在簽收的時候很多人都是隨便切一切的，但是大家在切肉的時候一定要注意一定要按著肉的紋理去切，這樣的切法叫做頂絲切肉，這樣切出來的肉是非常好吃的，而且炒出來的肉也會非常的好，非常的鮮嫩，大家以後在炒肉的時候切肉的時候一定可以試著這樣去接一下，還是蠻有效的，而且做出來的肉也是非常好吃的。
出來的時候我們當然先要把他給醃製一下了，但是在醃製的時候千萬不要放鹽，放一下好友或者是醬油就可以了，如果是這些切好的肉，放了一些鹽的話，那麼就會變得非常老，炒出來的口感也是非常不好的，炒菜還好，如果是水煮肉片的話，那麼這個肉根本就沒辦法吃了。
醃肉的時候一定要放一些雞蛋清和生粉的話，口感會更加好，放了，雞蛋清和生粉的肉炒出來是非常嫩的，不過這種肉不太適合用來炒菜，就比如青椒炒肉這樣做的話就沒有必要放蛋清和生粉，如果是做鐵板肉這類型的話，那就適合放這個雞蛋清，所以大家在炒肉的時候一定要搞清楚自己要炒什麼，所以跟你自己炒的這個菜來做。
這一題的是如果是想要炒的肉不粘鍋的話，那麼就必須要在熱鍋冷油的前提下，而且炒肉的時候一定要炒至斷生，把其他的配料就趕緊放進去，也就是說先把肉炒好撈出來備用，放入其他的菜後面再把肉給倒進去，這樣炒出來的時候才會鮮嫩多汁，而且非常的好吃入味呢。做飯的先後順序其實也是非常重要的，這就是今天我要跟大家說的這個幾個小技巧呢，這樣的話出來的時候就會非常的好吃咯。