小的時候很喜歡吃媽媽做的油炸丸子，肉滾滾的丸子吃得人心裡樂開了花。如今，長大了在外漂泊久了，時常會想念媽媽做的肉丸子，想著自己動手製作也是一件蠻有樂趣的事情。新鮮的豬肉經過高溫油炸，金黃的色澤、濃郁的口感，單吃或者配菜、做湯都是不錯的選擇，一口一個好吃根本停不下來。
| 烹飪難度：一般 | 烹飪時間：<1小時 |
|---|---|
| 主料 | |
| 豬肉餡800g | 花椒水50g |
| 雞蛋4顆 | 豆腐200g |
| 調料 | |
| 五香粉3茶勺 | 鹹鹽3茶勺 |
| 姜適量 | 紅薯澱粉適量 |
做法步驟
1
提前用熱水泡花椒水
2
將泡好的花椒水倒入肉餡中，用筷子將肉餡朝一個方向攪打均勻，使得花椒水被肉完全吸收
3
將姜切碎備用
4
把切好的姜倒入肉餡中，用筷子攪打均勻
5
將豆腐用刀將其碾碎
6
將碎豆腐加入到肉餡中，用筷子攪打均勻
7
將3茶勺的五香粉加入到肉餡中攪打均勻
8
在肉餡中加入3茶勺鹹鹽，用筷子攪打均勻
9
在碗中打入4顆雞蛋，用筷子將雞蛋打勻
10
將雞蛋分次倒入肉餡中攪打均勻至完全吸收
11
在肉餡中加入適量的紅薯澱粉，用筷子將其攪打均勻
12
用兩個勺子交替將肉整成肉丸形狀
13
鍋中熱油，油熱後將肉丸下入鍋中
14
中小火炸至丸子成金黃色即可
15
完成
烹飪小竅門
1、在攪打肉餡的時候，一定要朝一個方向攪打使肉餡上勁
2、配料中的鹹鹽和五香粉的用量可以根據個人喜好相應增減
3、我用了4顆雞蛋，感覺用2—3顆即可，不需要用太多，可能口感更好
4、紅薯澱粉用量根據需要增減。
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