材料：
袋裝酸豆角兩袋 後腿肉150克 紅椒一顆 料酒少量 生粉少量 生抽少量 糖少量 生薑粉少量 食用油適量 蒜數瓣 幹豆豉適量 白胡椒粉少量 姜一小塊
步驟：
酸豆角兩袋，豆角取出泡水備用
後腿肉一塊，去皮洗淨，剁成肉末備用
肉末中加入料酒，一點生抽，少量生薑粉，一點白胡椒粉，一點食用油，一點生粉，拌勻備用，醃製十分鐘左右
熱鍋，少量油，加入醃製的肉末，翻炒。喜歡肉末焦焦口感的可以多煸炒一會，喜歡肉末嫩滑的可以肉末變色即可盛出備用
姜去皮洗淨切末，蒜剝皮洗淨切蒜蓉，幹豆豉適量，備用
紅椒一根，去蒂，洗淨，切成小丁
酸豆角泡水半小時，不喜太酸的可以中途換水幾次。撈出，擠幹水分，切小丁
熱鍋冷油，分次加入薑末，蒜蓉，幹豆豉，煸香
加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸幹
加入紅椒丁，翻炒
加入肉末，翻炒。因為酸豆角肉末均有鹹味，嘗下鹹淡，適量添加少量生抽白糖，再翻炒一兩分鐘，即可出鍋
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