醬爆肉末花菜
主料：花菜300克肉末120克；
輔料：甜麵醬1.5調羹生抽1調羹料酒1調羹醋1調羹鹽適量糖適量蔥薑蒜適量蒜苗2棵幹辣；椒適量
做法
1.肉末裡面加入甜麵醬，料酒，抓勻；
2.蔥薑蒜切末。蒜可以多點；
3.花菜鹽水浸泡十幾分鍾，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水。再控幹水分；
4.炒鍋適量油，爆香蔥薑蒜，倒入肉末炒至變色；
5.倒入花菜，大火翻炒，讓花菜與肉末融合。調入生抽，烹入醋。最後調入適量糖，鹽。撒蒜苗。翻幾下出鍋。
酸辣地皮菜
原料：
水發地皮菜200克，酥黃豆、蔥花、薑末、蒜末各少許。
調料：
鹽、胡椒粉、香醋、鮮湯、生粉、香油、色拉油各適量。
做法：
1、把地皮菜入沸水鍋裡汆一水後，倒出來瀝水。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蒜末熗香，待摻入鮮湯燒開後，下地皮菜並加鹽、胡椒粉和香醋調成酸辣口味，勾薄芡後淋香油，起鍋裝碗並撒上酥黃豆和蔥花，即成。
豉椒蒸土豆排骨
用料： 豬小排 350克、土豆 1個、豆豉 1大勺、小紅尖椒 1-2個、香蔥 1棵、姜 2片、蒜頭 2-3瓣、料酒 1大勺、淡色鮮醬油 1大勺、蠔油 1大勺、鹽 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少許、澱粉 1小勺；
做法
1.豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻豉椒；
2.豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右入味豉椒；
3.土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部豉椒；
4.醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）；
宮保杏鮑菇
用料：杏鮑菇三個，花生米，乾紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。
做法
1.杏鮑菇洗淨切小丁，花生米準備好。
2.青椒切小塊，辣椒切小段，蔥薑蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。
4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。
5.炒鍋中放少許油，放入乾紅辣椒變色後，放蔥薑蒜爆香。
6.放入杏鮑菇丁翻炒。
7.轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。
肉丸胡辣湯
用料1 (肉丸)：牛裡脊肉 100克（不是回民用豬肉也可以）、蔥姜 20克、十三香 少許、料酒 1小勺、醬油 1大勺、鹽 少許、澱粉 20克；
用料2 (湯料)：胡蘿蔔 一段、土豆 一個，小個、豆角 5根、圓白菜 2大片（還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜）、牛骨頭湯 2大碗（沒有可以用別的高湯或者濃湯寶）、花椒粉 2小勺、胡椒粉 少許、鹽 少許、澱粉 2小勺；
做法
1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀；
2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中；
3.再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁；將肉泥倒入盆中，放入澱粉攪勻；
4.將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用；
5.將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊；
6.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽；放入小丸子煮熟撈出；
7.將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了；放入圓白菜煮半分鐘；
8.放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了；
微波手撕茄子
主料：茄子(紫皮，長)300克。
輔料：香菜15克蒜薹1頭陳醋1勺白糖1勺柿子椒1個辣椒油1勺生抽1勺花生（炒）10克。
做法：1.準備好洗乾淨的香菜、茄子、青椒（吃辣椒的就用辣椒吧）、大蒜。
2.茄子一切兩半放入微波爐盒子裡。
3.蓋上蓋子放入微波爐中加熱2分鐘。
4.取出用筷子將茄子趁熱從中間剖開晾涼。
5.香菜和青椒切末，大蒜拍一下剁碎。
6.青椒、香菜和大蒜末都放入碗中，加1勺白糖。
7.再加入1勺辣椒油。
8.加入1勺生抽。
9.最後加入1勺陳醋攪拌均勻。
10.茄子晾涼以後用手撕成條擺入盤中。
11.澆上兌好的調料汁。
12.表面撒些花生碎。
13.端上桌現吃現拌。
老乾媽蹄花
原料：豬蹄2根 郫縣豆瓣醬、老乾媽香辣豆豉100克 蔥花、鹽、雞粉、熟芝麻、花椒油、香料油、色拉油各適量
製法：
1.將豬蹄斬成小塊，在沸水鍋裡汆去血水後，撈出來瀝水待用。
2.淨鍋入色拉油，燒至七成熱時下豬蹄，炸至表皮酥黃便移入高壓鍋內，待用。
3.淨鍋入香料油燒熱，先放入老乾媽香辣豆豉和郫縣豆瓣醬炒香，加入適量清水並調入鹽、雞粉和花椒油，再起鍋倒入裝有蹄花的高壓鍋內，待上汽壓15分鐘後，關火繼續悶5分鐘，出鍋裝盤時，撒上蔥花和熟芝麻，即成。
木耳白菜炒肉片
用料： 木耳、白菜、肉片、料酒、醬油、蔥、八角、紅椒幹、油、鹽；
做法
1.將木耳提前泡發；白菜洗淨切成塊狀；
2.鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香；
3.將洗好的肉片放入；肉片翻炒後倒入醬油和料酒；
4.再加入白菜和木耳快速翻炒；
5.翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮；
6.煮至水收幹蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可；
白菜丸子粉絲湯
用料： 肉餡 四兩、白菜 五片葉子、粉絲 一坨、黑胡椒粉、蔥薑蒜、花椒大料；
做法
1.先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻後醃製十分鐘；
2.鍋中加入清水，放入蔥薑蒜，大料花椒，煮開後用勺子把肉末挖成以多半勺子為準的大小，直接放入鍋中；
3.轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然後把一坨粉絲放進去，二十秒後把白菜放進去，開鍋後轉小火；
4.蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就可以了；
青花辣子奇香藕
用料： 肉餡 四兩、白菜 五片葉子、粉絲 一坨、黑胡椒粉、蔥薑蒜、花椒大料；
做法
1.先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻後醃製十分鐘；
2.鍋中加入清水，放入蔥薑蒜，大料花椒，煮開後用勺子把肉末挖成以多半勺子為準的大小，直接放入鍋中；
3.轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然後把一坨粉絲放進去，二十秒後把白菜放進去，開鍋後轉小火；
4.蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就可以了；
青花辣子奇香藕
主料：白花藕、荷蘭豆
輔料：川式紅滷水鍋、青花椒
調料：鹽、雞粉、橄欖油、煳辣油
製法：
1.取白花藕削皮後，放入川式紅滷水鍋滷至軟熟入味，撈出來晾冷後切成片。另把荷蘭豆入沸水鍋汆熟，撈出來衝冷後切成絲，納盆後加入鹽、雞粉和橄欖油拌勻待用。
2.鍋裡放煳辣油燒熱，投入青花椒先熗香，再下藕片炒勻，出鍋裝盤並擺上荷蘭豆絲，最後點綴花瓣便好。