說到辣椒炒肉，相信大家都很熟悉了，它是一道很常見的家常菜。對於小編這種無肉不歡的人來說，辣椒炒肉可以說是很好的符合了我們的要求，吃肉吃的很爽。辣椒炒肉是很常見的家常菜，大家平常在家肯定都經常做。但是看似非常簡單的辣椒炒肉，很多人在做的時候卻會遇到各種各樣的問題，要麼就是辣椒不入味，要麼就是肉炒老了，口感總是差了些，這是怎麼回事呢？很多人做辣椒炒肉的時候，都是直接下油鍋炒的，這種做法是完全錯誤的。下鍋之前一定要先做好這3步。
一、豬肉醃製
首先，肉一定不要直接下油鍋，一定要先醃製一下，不僅能去腥，還能更好的入味，也能讓肉更加的滑嫩，肉質更好。將切好的豬肉放到一個碗裡，然後放入薑絲、食鹽、胡椒粉和澱粉，用手抓勻之後醃製5分鐘即可。
二、辣椒醃製
除了豬肉，辣椒也是需要進行醃製的。大家都知道，炒制辣椒的時候是很難入味的，所以我們在做辣椒炒肉之前，先用食鹽將辣椒醃製一下，讓其提前入味。而且食鹽還可以去除辣椒中多餘的水分，炒出來的辣椒口感非常的好。醃製的時間不用長，5分鐘即可。
三、把辣椒炒至八成熟
鍋中倒入適量的油，油燒到七成熱，放入辣椒，大火快速的翻炒，炒到七八成熟的時候，放入適量的食鹽炒勻，炒勻之後即可盛出。我們做辣椒炒肉的時候，需要先將辣椒炒至八成熟，之後再炒豬肉，最後再放入辣椒一起炒勻。這樣辣椒也會非常的入味，而豬肉也不用起鍋，所以肉質也非常的鮮嫩。
所以，做辣椒炒肉，不要直接下油鍋，一定要先做好這3步，這樣做好的辣椒炒肉才好吃哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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