烏魯木齊是少數民族聚居區，維吾爾族式的、蒙古族式的、回族清真式的美食處處可見，從烤全羊到拉條子，從酸奶子到手抓飯，真是應有盡有。新疆的飲食主要以肉食為主，各地都有賣的新疆烤羊肉串，當然沒有在本地吃的地道。另外，新疆大盤雞、饢、烤全羊、奶茶等，也是烏魯木齊的幾大特色美食。新疆瓜果深受旅遊者青睞，全疆各地的水果都集於烏魯木齊市，如葡萄、哈密瓜、石榴、巴旦杏、無花果、蟠桃、庫爾勒香梨、伊犁蘋果以及各種各樣的水果乾。下面小編給大家介紹來烏魯木齊必吃的9大美食：
1、新疆大盤雞
新疆大盤雞分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種，沙灣大盤雞帶有濃稠的汁，吃完後上皮帶面蘸食。柴窩堡大盤雞是將雞塊用油炸透後，用朝天椒幹炒而成，更有嚼勁。 新疆大盤雞屬清真小吃，因用大盤盛裝雞塊而得名。
2、手抓飯
維吾爾語稱“波勞”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱之為“抓飯”抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油。用它們混合燜製出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。除此而外，還用葡萄乾、杏幹、桃乾等乾果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。
3、薄皮包子
薄皮包子（“皮特爾曼吐”）是維族人喜愛的食品。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟時幾乎透過包子皮可以看到裡面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。
4、米腸子
米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。
5、烤羊肉串
吃了新疆的烤羊肉串，頓時覺得其他地方的羊肉串弱爆了！羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。製做時，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3-5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。肉質鮮美純正，超大一串，價格也便宜，吃到飽哦！
6、饢
饢已成為各族人民喜愛的食品之一。這是一種烤制而成的麵餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。多以麥面為原料，也有用玉米麵，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成。還有肉饢、芝麻饢、油饢等。
7、饢包肉
饢包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因製作方法的不同，導致了口感的不同。顧名思義，饢包肉是“饢”和“羊肉”這兩個新疆特色相結合而成的一道菜餚。去新疆一定要嘗一下饢包肉。
8、拉條子
拉條子用上好麵粉和麵拉制而成，呈圓條狀。做拉條子的關鍵是掌握好和麵和拉制兩個環節。和麵時用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟些為宜，揉透餳好。
9、烤包子
烤包子（“沙木薩”）是維族人喜愛的食品。烤包子主要是在饢坑中烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，饢坑中烤熟。
烏魯木齊有很多穆斯林，他們不吃豬、狗、驢、騾肉，所以請不要將有關食物帶入穆斯林家庭或餐館，也不要談論這些食物。另外，塔吉克人還不吃馬肉、不飲馬奶，大家來這邊旅遊要先了解本地習俗，並且尊重當地的飲食習慣。