貽貝（學名：Mytilus edulis）也叫青口，乾製品則被稱作淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。分佈於中國黃海、渤海沿岸。 貽貝殼呈楔形，前端尖細，後端寬廣而圓。一般殼長6～8釐米，殼長小於殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環形生長。
【食材準備】
鱈魚，貽貝，歐芹，羅勒葉，薄荷，蒜（分次使用），第戎芥末醬，酸豆，鳳尾魚片，植物油，雞蛋，胡蘿蔔，芹菜根，洋蔥，白葡萄酒
烹飪步驟 1/5
製作歐芹醬：將歐芹、羅勒葉、薄荷、一半蒜、芥末、酸豆、鳳尾魚和植物油混合攪打成柔滑糊狀。撒鹽與胡椒調味。
烹飪步驟 2/5
在鍋中倒水放鹽，煮沸。煮雞蛋8分鐘，直至完全煮熟。與此同時，胡蘿蔔、芹菜根、洋蔥和剩餘蒜頭切丁。將雞蛋撈出，置於一旁。在冷水中浸泡貽貝30分鐘，然後除去貽貝條帶。
烹飪步驟 3/5
在厚底湯鍋中，中火加熱些許植物油，翻炒蔬菜丁，直至它們稍微變棕色。放入貽貝，撒鹽與胡椒調味。倒入白葡萄酒，蓋上蓋子，中火煮5分鐘。大部分貽貝都浮到表面後即可撈出，去掉未上浮的貽貝，因為這說明它們不新鮮。保留湯水。
烹飪步驟 4/5
將鱈魚放到貽貝葡萄酒湯中，小火煮10分鐘。
烹飪步驟 5/5
在鱈魚煮熟前一小段時間，將貽貝放回鍋中加熱。上菜時，倒上歐芹醬，將雞蛋切成四份，擺在鱈魚周邊。盡情享用吧！
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