芥菜櫻子五毛雪裡蕻一塊，早市上真有魚目混珠的，你買對了嗎？

一雙慧眼

1/11 早市上雪裡蕻賣一塊錢一斤，芥菜櫻子五毛錢一斤，這可是難壞了買菜的，樂壞了賣芥菜櫻子的，因為一不小心，不知道它們區別的，就直接問賣芥菜櫻子的，你這雪裡蕻多少錢，賣芥菜櫻子的順幹往上爬，不置可否，順嘴說，八毛一斤，買菜的覺得便宜，高高興興買了一大捆，回去了。

2/11 實際上芥菜櫻子和雪裡蕻還真的不好區別，雪裡蕻是一年生草本植物，芥菜的變種，雪裡蕻是十字花科，蕓薹屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。

3/11 這樣說你還是糊塗，小夥子賣的就是地地道道的雪裡蕻，它就是吃莖葉的，所以要密植，因為密植，所以根就長不大，因此這是跟芥菜最大的區別。

4/11 人們種芥菜主要是吃地下的根塊，也就是芥菜疙瘩，芥菜當然不能密植，芥菜疙瘩才能長大，芥菜疙瘩除了可以醃鹹菜，還可以有更多的吃法。芥菜疙瘩主要在北方種植。

5/11 雪裡蕻則是中國南北各省都有種植，醃製以後食用的比較多，雪裡蕻性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便祕等症。可製成雪裡蕻燉豆腐，雪裡蕻炒肉等菜餚。

6/11 現在告訴你最直接的區別雪裡蕻和芥菜櫻子的方法，那就是順溜的長的嫩一些，帶著根賣的都是雪裡蕻，而長的蓬鬆的，顏色深重的，不帶根的是芥菜櫻子，因為農民把芥菜疙瘩用刀切下來，留下醃鹹菜了，所以不帶根的，其實是有個大的疙瘩被切下去了。

7/11 看到了沒有，眼前的這幅圖片，你猜猜看，是雪裡蕻，還是芥菜櫻子？醃製雪裡紅時，要往缸口部位放一塊較重的菜白，並且水要沒過菜。燉牛肉時，加入少許雪裡紅，可使牛肉易爛味美。剛買來的雪裡紅最好在清水裡泡一泡，再換兩次水，這樣可以減輕雪裡紅的鹹味。

8/11 這位大媽自行車上帶著的呢，是雪裡蕻還是芥菜櫻子？雪裡蕻燉豆腐是一道美食，其滋味鮮美，柔嫩爽口。是家常菜系列中的佳品。可做養顏美容調理、減肥瘦身調理、更年期綜合症調理、孕婦食譜。

9/11 這位小夥子賣的肯定是雪裡蕻了，一點問題都沒有。雪裡蕻都是醃製後再食用，注意一定要醃製超過半個月，亞硝酸鹽的含量才會大大減少。

10/11 眼前的這一車都是芥菜櫻子，莖葉粗壯，顏色更深，關鍵是櫻子下面的一個頂子，那是從芥菜疙瘩上面切下來的。其實芥菜櫻子比雪裡蕻味道更濃，吃起來更爽口，你就是買錯了也不虧。

11/11 眼前這位女士就被弄暈了，分不清是雪裡蕻還是芥菜櫻子，正在猶豫之中。大膽去買吧，即使買錯了，也是歪打正著，因為芥菜櫻子的營養更加豐富。

2017-11-03