主料
茄子3條 油40克 肉末150克
輔料
水500毫升 馬拉盞1茶匙 鹽2克 老抽半茶匙
肉醬燴茄絲的做法
1.茄子去皮
2.切絲
3.肉末已先用鹽、醬油、油、生粉拌勻醃半小時以上
4.茄絲下油鍋煮至縮水、變軟,盛起
5.肉末加200g水攪散
6.下鍋煮,再加300g水、馬拉盞、老抽、鹽,煮至肉熟,勾芡後淋在茄絲上,或茄絲下鍋拌勻後盛起
烹飪技巧
這道菜是我突發奇想的,非常下飯!
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