給熊孩子做飯，請朋友吃飯
想經濟實惠又頗有情調
超市裡的家庭牛排、兒童牛排是很多人的首選
這種速凍牛排，裡面配料齊全
做起來很方便
價格基本在30元—50元之間
而稍微好一點的鮮切牛排
一塊的價格基本都在百元
價格相差那麼大，味道有什麼區別？
評果君購買了4款超市裡最常見的速凍西冷牛排
又買了一塊688元/斤的鮮切西冷牛排
看看它們到底有什麼區別！
一辨：比價格
同樣都是西冷牛排
重量也差不多
可是這價格......
4盒速凍牛排的價格基本在50元以內
最便宜的浦之靈西冷牛排
甚至二十幾元就能買到！
這是不是也忒便宜了點......
而最貴的鮮切澳洲和牛牛排
評果君選擇了比較便宜的一塊，也要200多
一比較下來，價格相差確實很大
二辨：看配料
潮香村的西冷牛排
特意標明瞭斗大的字：整切工藝不拼接
翻看後面的配料表，長長一大串
裡面也有六偏磷酸鈉這樣的食品添加劑
而中和澳亞的厚切西冷牛排
配料表和潮香村的相差不大
但是，大牧汗和浦之靈這兩個品牌的西冷牛排
配料表裡都標有“卡拉膠”
難道說，它們就是“傳說中的”拼接牛排？
相比前面幾款
這款鮮切的西冷牛排沒有任何添加劑
就只有牛肉而已
三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、卡拉膠
聽著很嚇人的樣子
這裡面有什麼奧祕呢？
我們來看一下國家食藥監局的答疑解惑
重要的概念再說一遍！
原切牛排：指未經任何預處理、直接切割包裝的牛肉，一般標籤裡只有“牛肉”。
重組牛排：指藉助肉的重組技術加工而成的調理肉製品，包括“重組牛排”在內的調理肉製品一般會添加輔料（水、醬油、調味料等）或使用食品添加劑（如卡拉膠、谷氨醯胺轉氨酶、六偏磷酸鈉等）。
小提示：專家表示，通常情況下原切牛排內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。重組牛排由於經預先醃製，或由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟哦～
看完稍稍鬆了一口氣
碎肉不等於劣質肉
而在標準規定的限量內使用卡拉膠
不存在食品安全風險
也就是說，我們購買的5塊牛排中
只有最後一塊純牛肉的是原切牛排
那麼，重組牛排和原切牛排還有什麼區別？
我們再來看一看！
三辨：看顏值
這4款速凍的西冷牛排
無一例外，都長得圓溜溜的
因為經過了醃製
所以它們的顏色不一樣
再仔細瞅瞅
好像牛排不同區域的肉質、紋理也都不一樣欸
而這塊原切牛排，雖然外形不夠規整
但很明顯是一整塊肉
有牛肉自然的顏色和漂亮的紋理
再回過頭看看上面4塊牛肉
確實和這一塊長得不！一！樣！
四辨：嘗味道
這幾種牛排的味道如何？
2、30元的重組牛排和200多元的原切牛排
味道上有什麼差異？
評果君化身最美小廚娘
每個都來煎煎看！
除了原切牛排以外
其餘4款都有提供烹飪步驟
烹飪方法基本是一樣的
1.將牛排自然解凍
2.開大火將鍋燒熱後轉中火放入調味油料
3.將牛排放入鍋中，兩面翻煎2—5分鐘，煎至全熟後放入盤中
4.將加熱好的醬汁澆在牛排上即可食用
評果君買的都是西冷牛排
所以在大口吃肉之前
我們先來看看，西冷牛排的特點
西冷牛排選用的是牛外脊上的肉，含一定肥油，因為在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，所以總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。而且因為脂肪含量比較高，涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油。
準備全都就緒
那就趕緊進入吃肉時間！
潮香村
調料包裡醬料黃油都很少
牛排吃起來特別嫩
不過周圍一圈有筋的地方很難咬動
只能吃出黑胡椒的醬料味
沒有肉香味
這款牛排稍微放涼半個小時
肉就會變得很軟爛，難成型
大牧汗
配料包裡的黃油很多
放在鍋裡煎的時候特別香
這款牛排比潮香村更厚實、有嚼勁
但作為一個牙口不怎麼好的人
評果君覺得筋實在太多
不僅很難切也很難咬得動
吃了一塊就會覺得腮幫子疼
牛排整體油脂偏少，比較乾硬
中和澳亞
中和澳亞的牛排
給的配料包不僅量少，黑椒味道還很淡
吃起來根本感覺不到牛肉味
咀嚼的時候沒有吃肉時那種撕咬肉的feel～
特別特別嫩，再加上油脂很豐富
感覺一進嘴裡肉就要化成一攤油了......
浦之靈
不像在吃牛肉
切塊的時候感覺不到肉的紋理
筋少、肉比較嫩，都又沒有味道
整體肉質很鬆散，沒有嚼頭
反正口感就很bad bad
原切牛排
真是不比不知道
從煎牛排的時候就和上面4個不一樣
作為牛排，那4款煎至全熟也都很軟嫩
但這個原切牛排很明顯越煎肉質越老
入口有很明顯的牛肉香味
肉質有彈性、有嚼頭，入口回甘
真的不是那些拼接牛排能比的！
原切牛排，切著有些硬
吃起來有嚼頭、有肉香
可是其餘4款牛排
作為西冷，肉質應該偏硬一些
可它們容易切、吃著特別嫩
調料的味道大於肉香味
再比較一下它們的厚度
5號原切牛排比其餘4款更厚實
經過評測，評果君和評測員們都覺得
價格低廉的重組牛排和原切牛排的口感差異很大
這些重組牛排的口感
嫩滑到你根本沒覺得自己吃的是牛肉
評果君查看了市面上常見的速凍“兒童牛排”
發現很多都是重組牛排
所以，寶爸寶媽們在給孩子煎這樣的牛排
一定！一定！一定！要煎至全熟哦～
你平常喜歡購買這樣的“重組牛排”嗎？
你覺得和原切牛排的口感有什麼差異？
一起在留言區韶韶吧～
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來源：現代快報
編輯：hi