好吃的海螺,吃的就是一個“鮮”味,“海螺姑娘”教你這樣吃海螺

烹飪技巧 海螺 生抽 蠔油 辣椒 笑賊可愛蘼詳 2018-12-03

海螺的外殼堅硬而且很好看,海螺的整體造型都特別適合用來當做裝飾品,而且海螺本身就能給人一種海灘度假的夏日風情的感覺。代表性非常的強,在海邊生活的人們對海螺一點都不陌生,用海螺來烹煮食物,味道會非常的美味鮮甜。海螺因為有一個堅硬的外殼保護著,所以海螺裡面的肉質是非常肉嫩的,煮熟的海螺口感吃起來就會非常的鮮滑柔嫩,靠近海螺口位置的那一部分肉質還會有一點點的彈軟感。

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燒煮海螺的方法也是非常的多種,比較常見的有清蒸、涼拌、燒烤、白灼等等。海螺是一種非常容易被煮熟的食物,在沸騰的熱水中稍微燙一下就可以了,烹煮的時間不用太長,不然肉質容易縮水口感也會變老。煮海螺的技巧沒有很多,而且也很好煮。但是想要保留海螺最甜美的鮮味和軟嫩的口感就不是那麼的簡單了,想要吃到好吃的海螺,在味道上面最重要的就是要能吃到,海螺自身帶有的那一種天然的“鮮”味。

好吃的海螺,吃的就是一個“鮮”味,“海螺姑娘”教你這樣吃海螺

這個好吃的“鮮”味,就在於處理海螺的過程。作為一個會做飯的“海螺姑娘”,教你們用下面這種方法來吃海螺,這樣就可以吃到最為鮮美有不缺滋味的海螺肉了。在烹煮海螺之前一點要先讓海螺“學會”自己吐沙,其實就是逼海螺吐沙。儘可能的挑選新鮮的活海螺,先用刷子清洗乾淨海螺的外殼,主要是去除一些吸附在海螺克上的水藻和泥沙。

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把刷洗乾淨的海螺放進加了少量食鹽的涼水裡面浸泡,至少需要兩個小時以上,這樣就可以逼海螺吐出身體裡的泥沙,吃的時候也可以儘可能的吃到清爽的海螺肉。海螺放進鍋里加涼水、料酒、姜,用大火燒煮五分鐘就可以了,不要燒得太久,要讓海螺可以保持水分和飽滿。

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燙熟的海螺撈出之後,用竹籤取出裡面的螺肉。去掉螺肉的尾部和肝,肝直接擠出來就可以了。剩下的螺肉質感就是最好的,軟嫩彈滑。接下來就可以調配醬汁了,直接燙熟的螺肉可以保持最原始的鮮美味道,搭配醬汁就可以提升整體的滋味和口感。

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醬汁可以按照自己的口味和喜好來烹煮,最好的醬汁選用剛剛燒煮好的,還冒著熱氣的那種。熱醬汁直接淋在螺肉上面可以給螺肉再次加溫,還能使醬汁更加入味,提升整體的風味。醬料烹煮的時候可以先用姜、蒜、蔥爆香一下味道,口味重的可以加辣椒,然後用生抽、蠔油調味,最後加一些水澱粉勾芡,可以讓醬汁變得濃稠更好掛著螺肉上面。塗好醬汁之後的螺肉就可以直接食用了。

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