肉食是我們日常生活中必不可少的，人們經常說的，一頓不吃餓得慌。如果你一頓不吃肉，是沒關係，但是幾天不吃肉的話，估計吃飽了也感覺還是餓的，我們方言說的缺油水。炒肉時，智商高的人都不用澱粉醃製肉了，記住這三步炒肉香奈下飯。
第一、醃製肉片:把肉切成薄片，放入容器中，加入蔥姜水 ，適量的黃豆醬油用手捏均勻，作用（去腥）在打入一個雞蛋清，用手捏均勻，讓蛋清付在肉片上，炒出來的肉才會嫩滑。
第二、炒肉必備的材料 黃豆醬油 姜 ，放入姜能去除肉片的腥味 ，黃豆醬油能很好的提升肉片的香味。
第三、火候:炒肉時，建議大家用中高火快速翻炒，肉片熟透了即可。
給大家分享一個我們鄉村殺豬飯的炒肉方法:醃製肉片時放入少許的白酒，適量的黃豆醬油，攪拌均勻即可。炒肉使用大火，加入豬油，幹辣椒，蔥姜炒香，然後倒入醃製好的肉片，快速翻炒，肉片熟透出鍋。（白酒醃製肉片能讓肉片嫩滑，還能去除肉片的腥味）
肉的做法有很多種、給大家介紹幾種春天營養的串葷:香春炒臘肉 炒火腿 ，蒜薹炒肉片或者肉末 ，韭黃炒肉片，空心菜頭切碎炒肉末，茄子丁炒肉末等
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