喜歡烘焙的妹妹們看過來,烘焙用材介紹(一)

烹飪技巧 烘焙 甜品 蛋糕 古埃及小祭司 2017-05-31

想真正走進烘焙的內在世界其實並不難,大到器材小到用料,每一樣都無需精準,只需要在琳琅滿目的器材用料中,找到最適合你的那些款,你的烘焙之路便會異常寬闊而平坦。

然而對於初學者來說,這實在是一大考驗人的問題。因為即便選定廣初次嘗試的目標, 還是不知道要準備哪些器材,用到哪些材料才是最為合適的。為了解決你的煩惱,我將們為你精心詳解了最基本的烘焙器材以及我們在烘焙中常常要用到的各式用料,使你時再也不會沒有頭緒!

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麵粉

麵粉:麵粉是製作烘焙甜點不可或缺的主要用料之一,一般我們經常見到的有: 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及全麥 麵粉。高筋麵粉比較適合製作麵包、面 條,中筋麵粉適合做派皮,低筋麵粉則多 用來製作蛋糕、餅乾。

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糖粉

糖粉:糖粉就是被研磨成細小顆粒的糖 粒,它能夠調節烘焙成品的甜味,還可以 作為裝飾,均勻地撒在烘焙成品上作為 糖霜^如果烘焙成品需要放罝稍長的時間,作為裝飾的糖粉則必須選用具有防潮 性的糖粉。

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玉米澱粉

玉米澱粉:玉米澱粉是從玉米粒中提煉出的澱粉,玉米澱粉與澄粉的相似之處在於,玉米澱粉在加入適量清水調和均勻後,再進 行加熱會具有膠凝特性,能夠使食材凝結 在一起。所以,玉米澱粉經常用來製作西 點的餡料或是奶油布丁的餡料。

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精鹽

精鹽:是不是很多人都想不明白,為什麼香香甜甜的蛋糕、麵包、餅乾中會有鹽的出現?其實,這主要是因為鹽具有調和甜味.提味的怍用。除此之外,在製作麵包麵糰的時候,加入少誶精鹽,出爐的麵包的黏性及彈性都會有所提升。

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細砂糖

細砂糖:細砂楗是西點製作中不可缺少的主要原料之一,它是烘焙成品甜味的主要來源。在打發雞蛋時加入細砂糖,還具有幫助起泡的作用,使烘焙成品更加柔軟細緻。

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