知道餃子餡怎麼調才最好吃？揭祕餃子館裡的餃子為什麼總比家裡香

一個夏天一個秋天

1/11 餃子是中國飲食文化中一道非常經典的美食，但是小夥伴們有沒有好奇，為啥自己做的餃子那麼平淡無奇，但是館子裡的餃子卻那麼香呢?其實主要原因就是在陷上下功夫！如果你覺得你做的餃子不好吃的話，沒關係，來看這裡，再做不好你來找我！

2/11 肉就是肉餡的靈魂！選擇三分肥七分瘦的豬肉是最好的！餃子餡的肉一定要剁成末，吃起來口感才細膩。所以說餡料弄好了，你的餃子一樣可以色香味俱全。

3/11 做韭菜豬肉餃子，豬肉和韭菜的比例要是1:1，這是餃子餡肉的黃金比例。豬肉剁成泥，加兩勺水沿同方向攪拌，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打，切碎的韭菜攪拌後，放入冰箱醃製一會兒；醃製一會很重要，這樣餡料可以充分混合入味

4/11 芹菜豬肉水餃，芹菜蔬菜裡面都有大量水分，切碎後要用鹽先醃製10分鐘，水分差不多幹了就倒進豬肉裡面，放一個雞蛋充分攪拌均勻，再放上少蔥姜調勻，味道就非常香啦。

5/11 做海鮮水餃的話，蝦蔬菜肉的比例也要是1：1。

6/11 其實素菜的餃子也很好吃的哦，泡發的木耳洗淨控水，切碎。韭菜切碎，加花生油拌勻，雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼後使用，把木耳、韭菜和雞蛋放在一起拌勻，準備包之前放點鹽調勻就行了。

7/11 地道好吃的餃子在拌餡的時候，要向著一個方向攪拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。做餃子餡的時候調料可不能亂放，你需要記住這樣一個順序：一放鹽，二加料酒，三加調味粉，四加醬，五放油。

8/11 還有一個小祕方就是油加熱冷卻後，倒一勺入肉餡裡面一起攪拌，這樣的餡做出來順爽可口，芳香濃郁，讓肉感增色不少。熟油比用生油吃起來更香。

9/11 電動攪肉機，只需15秒攪成肉沫，省時省電，方便快捷，容易清洗。還可以做果汁、蒜泥等

10/11 硅膠揉麵墊，選用硅膠樹脂，表面不沾粘，清洗起來也很方便。健康新花樣，廚房好幫手，從此再也不用收拾滿桌子的麵粉了~

11/11 好麵杖出好皮，皮好餃子才好吃！實木製成，不起黴，耐用又實用

2017-10-28