老公說要吃很小的小籠包，所以今天就做起來~”
用料
主料
豬肉300克
麵粉300克
輔料
小蔥
1棵
香油
少許
姜
1小塊
料酒
1小勺
生抽
2小勺
白糖
1小勺
食鹽
5克
酵母粉
3克
水
250克
味精
1小勺
小籠包的做法
1.
適量麵粉倒入盆中，加入水和酵母粉，揉成團。
2.
揉好之後用溼布蓋好，發酵1個小時。
3.
豬肉剁成肉末，放入盆中備用。
4.
蔥切成蔥末，生薑切成薑末備用。
5.
生薑末倒入肉中，加料酒，老抽，食鹽，味精。
6.
順著一個方向將肉攪拌均勻，攪拌時分幾次加入高湯或溫水。
7.
將蔥花倒入攪拌好的肉中，再順著一個方向攪拌均勻。
8.
攪拌好的餡料放在一邊備用。
9.
將發酵好的麵糰拿出來揉幾下。
10.
將麵糰切成均勻的幾塊。
11.
揉成長條備用。
12.
將麵糰切成均勻的小劑子。
13.
將小劑子扞成薄皮。
14.
將調好的肉餡包入薄皮中。
15.
順時針將皮捏起來。
16.
將包好的小籠包放進蒸籠中。蒸10min即可出鍋。
烹飪技巧
面要揉的稍微軟一些，揉的時間越長面會越筋道。
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