手撕包菜可謂是一道國民家常菜，包菜吃起來清脆爽口，搭配著調味料，滋味十足，讓人吃上一口就停不下來，別提多下飯了。而且這道家常美食選用的食材也十分簡單，烹飪時長較短，因此平時大家在外面飯店裡和要好的朋友們聚聚餐，不少朋友都會選擇這道菜作為開胃小菜，味道淡淡的酸甜感，也為後面的一道道大菜做個小小的鋪墊。
這樣一道好吃的家常菜，自然少不了要在自己家裡經常做一做，嘗一嘗，畢竟三五分鐘就能做好。但是很多小夥伴卻反應自己炒手撕包菜的時候，做出來的口感不夠爽脆，吃起來也不是很夠味，外觀色澤看起來也不夠鮮亮，那麼問題出在哪裡呢？今天就來講講大廚們烹飪手撕包菜時，嚐嚐會用到的一些美食小技巧。對於新手朋友們也可以很方便的掌握其中的訣竅，在家也能親自做出一道可口的手撕包菜。
首先來說說如何讓包菜炒出來口感清脆可口的技巧。對於包菜的選擇就不多累贅了，一般小夥伴們在市場見到的新鮮包菜自然都能夠使用。但是處理上要注意一點，有些包菜的根芯比較硬，最好在處理的時候就切除掉，這樣手撕包菜葉的時候也比較方便，菜葉儘量撕成大小適中，這樣方便炒制。但是之後在清洗的時候，洗乾淨菜葉後一定要控幹葉片上的水分，這一點很關鍵。讓菜葉瀝乾水分，一方面避免菜葉上的水分過多，遇熱油容易噴濺，另一方面控幹水分炒出來的菜葉容易炒出爽脆的可口。
至於炒包菜的時候，準備好油鍋，要加入比平時炒菜多一些的食用油，開大火加熱，之後放入洗淨的包菜葉並快速翻炒，這樣快速炒既能夠將菜葉炒熟，而且由於烹飪時間短，自然不會讓菜葉炒老，影響到最終的口感，吃起來也就清脆一些。當然在炒包菜葉的過程中，除了加入常用的調味料以外，為了讓這道家常菜更入味，其實比較簡單易行的做法就是再加入少許白糖，白糖能提鮮這是大廚們常用的一種炒菜經驗。對於炒手撕包菜也是適用的美食技巧，而且融化的白糖附著在菜葉上，色澤也會更鮮亮一些，只是注意別加太多了。
雖然以上大廚們的烹飪經驗都很簡單易學，但是想要炒出一盤可口的手撕包菜，自己還需多多嘗試，合理使用調味料，這樣才能做出一道符合自己和家人口味，好吃又下飯的家常美食。